初秋時(shí)節(jié)，山林間的很多野果都已經(jīng)漸漸成熟，有一種果子特別引人注目——它一串串掛在枝頭，紅艷艷的像迷你葡萄，卻比葡萄多了幾分神秘。這種野果，就是大名鼎鼎的五味子，今天我們就來聊一聊五味子！
圖片
五味子這個(gè)名字聽起來就很特別，難道它真的有五種味道？白露前后，正是它的成熟期，若你家鄉(xiāng)山林里有它，可別錯(cuò)過。除了鮮食，五味子最經(jīng)典的吃法，就是用來泡酒。
1. 五味子的介紹！真的是有五種味道嗎？
五味子，學(xué)名為 Schisandra chinensis，是木蘭科五味子屬的落葉木質(zhì)藤本植物。它的果實(shí)曬干后是中醫(yī)里常用的一味藥材，性溫、味酸，歸肺、心、腎經(jīng)。
至于“五種味道”的說法，源于《本草綱目》記載：“五味皮肉甘酸，核中辛苦，都有咸味”，所以合起來是酸、甜、苦、辣、咸五味俱全。
圖片
但實(shí)際上，新鮮五味子吃起來主要是酸中帶甜，細(xì)細(xì)咀嚼才能品到其他味道，而藥用的干五味子酸味最突出。
這種“五味俱全”的特性，也讓它在中醫(yī)里被認(rèn)為能調(diào)和五臟，因此得名“五味子”。
2. 五味子的植物特點(diǎn)，生長和分布！
五味子多生長在濕潤、肥沃的山林中，喜歡半陰的環(huán)境，常見于腐殖質(zhì)豐富的山坡、溝谷或灌木叢中。
它的藤蔓可以攀爬到數(shù)米高的樹上，枝條柔軟，葉片呈卵狀，邊緣有細(xì)小鋸齒。
每年6月左右，五味子會(huì)開出淡黃色的小花，香氣濃郁。
圖片
到了8~9月，果實(shí)成熟，一串串鮮紅透亮，像縮小版的葡萄，掛在枝頭格外誘人。
在我國，五味子主要分布于東北、華北、西北及西南山區(qū)，尤其是遼寧、吉林、黑龍江、河北、山西等地資源豐富。
野生五味子越來越少，現(xiàn)在也有人工栽培，但野生的風(fēng)味和藥用價(jià)值通常被認(rèn)為更佳。
3. 五味子的價(jià)值和用途
五味子的價(jià)值主要體現(xiàn)在藥用和保健兩方面。
藥用價(jià)值：中醫(yī)認(rèn)為五味子能收斂固澀、益氣生津、補(bǔ)腎寧心，常用于治療久咳虛喘、自汗盜汗、津傷口渴、遺精滑精、久瀉不止、心悸失眠等癥。
現(xiàn)代研究也發(fā)現(xiàn)，五味子含有多種木脂素、多糖、有機(jī)酸等成分，具有抗氧化、增強(qiáng)免疫力、保護(hù)肝臟等作用。
保健用途：五味子除了入藥，還可以用來泡茶、煲湯、做蜜餞，或者像今天要重點(diǎn)說的——泡酒。
圖片
它的酸味能中和酒的辛辣，泡出的酒色澤紅潤，入口酸甜，帶有獨(dú)特的果香。
4. 五味子怎么泡酒，有啥好處？
五味子泡酒的簡單方法介紹
1. 選材：選擇新鮮、無病蟲害的五味子果實(shí)，洗凈后晾干水分。
2. 容器：準(zhǔn)備一個(gè)干凈、無油無酒的玻璃罐或陶瓷壇。
3. 比例：五味子與白酒的比例一般為1:5或1:10（重量比），喜歡味道濃郁的可以用1:5。
4. 浸泡：將五味子放入容器中，倒入高度白酒（50度以上為佳），密封好后放置在陰涼通風(fēng)處。
5. 時(shí)間：每隔幾天搖晃一次，讓五味子的成分充分溶出，一般浸泡1~2個(gè)月即可飲用，泡得越久味道越醇厚。
五味子酒的好處
①滋補(bǔ)養(yǎng)生：五味子本身具有多種保健功效，經(jīng)過酒的浸泡，其有效成分更容易被人體吸收。
②緩解疲勞：適量飲用五味子酒，有助于改善體力、緩解精神疲勞。
圖片
③調(diào)節(jié)睡眠：傳統(tǒng)上認(rèn)為五味子能寧心安神，對(duì)失眠多夢有一定輔助作用。
④開胃助消化：五味子的酸味能促進(jìn)唾液分泌，增進(jìn)食欲。
注意事項(xiàng)
五味子酒雖好，但不宜過量飲用，每天一小杯（15~20毫升）即可。
孕婦、哺乳期婦女、兒童及酒精過敏者不宜飲用。
五味子性溫，感冒發(fā)熱、口干舌燥等熱性癥狀時(shí)不宜飲用。
白露過后，山林間的五味子又到了一年中最誘人的時(shí)刻。它不僅是秋天的美味野果，更是大自然賜予的養(yǎng)生佳品。
若你有幸在家鄉(xiāng)遇到它，不妨采一些回家，或鮮食、或泡茶、或泡酒，讓這抹山野的酸甜，溫暖你的秋冬時(shí)光。
不過，在采摘野生五味子時(shí)，一定要注意保護(hù)環(huán)境，只采摘成熟的果實(shí)，不要破壞藤蔓和未成熟的果實(shí)，讓這份山林的饋贈(zèng)能年復(fù)一年地延續(xù)下去。
