而在買玉米時，無論我們是在超市還是菜市場，總會發(fā)現(xiàn)有“白玉米”和“黃糯米”這2種玉米，不少人吃了很多年的玉米，都不知道這2種玉米到底有什么區(qū)別？其實我也是多次買玉米，期間認識了一位菜農，他說這2種玉米的區(qū)別其實很大！今天我就把它整理出來分享給大家，看完之后不要再亂買了。
【白玉米】：
白玉米口感比較軟糯，所以又被叫作糯玉米。白色玉米中維生素含量非常的高，除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪外，白色玉米還含有多種礦物質、核黃素等營養(yǎng)物質，特別是纖維素含量明顯的高于黃色玉米，具有刺激胃腸蠕動等作用。白玉米中所含的蛋白質和熱量均高于黃玉米，所以想要達到健身、減脂效果好的選黃玉米。
【黃玉米】：
而黃色玉米除了含有以上物質外，還含有胡蘿卜素和玉米黃素，這對維護視力健康特別有好處。黃色玉米吃起來水分充足，香甜可口，所以又被叫作甜玉米，但是黃色玉米含糖量高，而且大部分是蔗糖、葡萄糖，易引起血糖升高，糖尿病人要注意。
【挑選玉米的方法】：
明確了你需要買哪個品種的玉米后，那我們要怎么挑選玉米呢？
第一點：看玉米的外衣是否完整
玉米外衣完整且青綠，這樣的玉米比較新鮮，如果外衣變得比較黃，干巴，就不新鮮了，也可能是老玉米。
第二點：看玉米須
新鮮玉米，須成綹狀，比較齊整，摸起來比較潮潤。玉米須比較枯萎，則表示玉米不新鮮了。
第三點：看玉米粒
記得剝開玉米外衣，看玉米粒顆是否飽滿，排列是否緊密，是否有通透感？并且用手輕輕按壓玉米粒，不硬也不軟，則說明成熟度剛剛好。如果玉米粒有一些凹陷，或者干癟，這就是很明顯的水分流失癥狀，這樣的玉米買回去煮，口感也會特別差。
第四點：正確煮玉米
煮玉米，最好能保留一些外衣，放點鹽和小蘇打。鹽可以激發(fā)玉米的香甜味，小蘇打可以讓玉米更好地釋放出尼克酸（維生素B3)，被人體吸收。
同樣是玉米，“白玉米”和“黃玉米”區(qū)別真的挺大，希望大家搞清楚它們之間的區(qū)別，以后別再亂買了。
