9月15日，“太二酸菜魚(yú)為何沒(méi)人吃了”話題沖上熱搜。有媒體報(bào)道稱，杭州目前有23家“太二酸菜魚(yú)”。其中，多家門店處于暫停營(yíng)業(yè)、尚未開(kāi)業(yè)或歇業(yè)關(guān)閉狀態(tài)。
14日，有媒體記者在太二酸菜魚(yú)杭州一門店實(shí)測(cè)發(fā)現(xiàn)，點(diǎn)單7分鐘后，三道菜全部上齊。店員表示，酸菜魚(yú)所用的魚(yú)是統(tǒng)一配送的，在門店內(nèi)現(xiàn)場(chǎng)切片并腌制。
盡管太二酸菜魚(yú)一直聲稱是“活魚(yú)現(xiàn)做”，否認(rèn)使用預(yù)制菜。但據(jù)相關(guān)行業(yè)人士和相關(guān)行業(yè)報(bào)告顯示，其大部分菜品通過(guò)集采的方式進(jìn)行統(tǒng)一的供應(yīng)管理，依托多地的中央廚房進(jìn)行加工。據(jù)行業(yè)報(bào)告透露，太二酸菜魚(yú)包括魚(yú)片、酸菜、調(diào)味品等都是提前準(zhǔn)備的原材料，門店只需進(jìn)行簡(jiǎn)單烹飪。
9月15日，極目新聞?dòng)浾呔汀笆欠窬鶠榛铘~(yú)現(xiàn)殺”“有無(wú)使用預(yù)制菜”等問(wèn)題致電太二酸菜魚(yú)?？头貞?yīng)稱：“店內(nèi)很多食材是每天新鮮到店現(xiàn)場(chǎng)制作的，也有一部分食材會(huì)在中央廚房進(jìn)行初步加工?！辈?qiáng)調(diào)門店都是明廚亮灶，顧客可以看到制作過(guò)程。
太二酸菜魚(yú)門店。圖片來(lái)源：微博@太二酸菜魚(yú)
但對(duì)于中央廚房初步加工的具體內(nèi)容，客服表示需記錄后由專人反饋，截至發(fā)稿，尚未收到回復(fù)。
來(lái)源 |極目新聞、浙江經(jīng)視、江南都市報(bào)、經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)
主編 | 彭丹
編輯 | 魏娜
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