三農(nóng)快評
修訂后的滅菌乳國家標(biāo)準(zhǔn)9月16日正式實施，將對我們平常喝的純牛奶帶來改變。而業(yè)界對這個修訂后的標(biāo)準(zhǔn)評價也極高：“標(biāo)志著我國奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展邁出關(guān)鍵一步”“是一次具有里程碑意義的調(diào)整”。這個標(biāo)準(zhǔn)究竟有什么改變？為什么會得到這么高的評價？會對我們?nèi)粘ｏ嬆處砟男┯绊懩兀?
先說說這個標(biāo)準(zhǔn)的變化。最主要的就是明確，生產(chǎn)滅菌乳只能以生乳為原料，不能再使用復(fù)原乳生產(chǎn)標(biāo)注“純牛奶”的產(chǎn)品了。滅菌乳簡單理解，就是經(jīng)過130多攝氏度以上的高溫進(jìn)行滅菌生產(chǎn)出來的液體牛奶，也就是我們?nèi)粘：鹊摹凹兣Ｄ獭?。?fù)原乳簡單理解，就是用奶粉沖水還原成的牛奶。所以，通俗理解這次修訂，就是不再允許使用奶粉兌水作為原料生產(chǎn)純牛奶。這個改變的意義在哪兒？
一是讓我們消費者能喝上更純正、口感更好的滅菌乳，擴大鮮奶消費。與復(fù)原乳相比，直接以生鮮乳為原料生產(chǎn)的滅菌乳，能更好保留乳品中的天然活性成分，營養(yǎng)價值更高，風(fēng)味口感更好。滅菌乳在我們每年的乳品消費中占絕對的大頭兒，涉及到的人最多。就拿2024年來說，在全年乳品消費中液態(tài)奶約占92.7%；而在液態(tài)奶消費中，滅菌乳占一半以上。也就是說，這個改變會讓大多數(shù)飲奶消費者受益。
也有人說了，這么好的事為啥現(xiàn)在才實行？那是因為我們之前一定時期內(nèi)生鮮乳的產(chǎn)量不夠，為了滿足國民對液態(tài)奶的消費需求，只能進(jìn)口大包奶粉進(jìn)行補充。我們國家的滅菌乳標(biāo)準(zhǔn)是2010年發(fā)布實施的，15年來，我國奶業(yè)生產(chǎn)水平已經(jīng)顯著提升，生鮮乳的產(chǎn)量和質(zhì)量都已經(jīng)非常好了，生鮮乳的關(guān)鍵指標(biāo)都已經(jīng)達(dá)到了國際先進(jìn)水平。完全用生鮮乳作原料生產(chǎn)滅菌乳，我們已經(jīng)有了充足的條件。這為這次修訂標(biāo)準(zhǔn)提供了產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)、注入了強大底氣。
二是讓我們的奶農(nóng)獲得更好的收益。只能用生鮮乳作原料生產(chǎn)滅菌乳，勢必加大乳企對生鮮乳的需求量，帶動生鮮乳銷量提升，有效緩解因供需失衡引起的行業(yè)養(yǎng)殖虧損，保障奶農(nóng)合理收益。同時，有利于促使加工企業(yè)關(guān)注奶牛的健康和產(chǎn)奶數(shù)量，推動加工企業(yè)和養(yǎng)殖場建立穩(wěn)定的利益聯(lián)結(jié)機制，形成利益共同體，改變過去養(yǎng)殖與加工環(huán)節(jié)脫節(jié)的問題，增強產(chǎn)業(yè)發(fā)展韌性。
三是讓乳企在國際市場的競爭力更強。從國際上看，大多數(shù)發(fā)達(dá)國家或地區(qū)都不允許使用復(fù)原乳生產(chǎn)滅菌乳。這次修訂對接國際標(biāo)準(zhǔn)，顯著提高我國滅菌乳產(chǎn)品的品質(zhì)信譽和國際認(rèn)可，為國產(chǎn)乳品與國際接軌、參與更高水平的國際競爭創(chuàng)造了有利條件。
可以說，此次滅菌乳標(biāo)準(zhǔn)的修訂和實施，可以更好滿足人們對美好生活的追求，推動奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，也為國產(chǎn)奶業(yè)參與國際競爭夯實了基礎(chǔ)。一杯“純牛奶”的背后，是中國奶業(yè)邁向更健康、更可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵一步。
三農(nóng)快評——從三農(nóng)角度看問題
聚焦“三農(nóng)”領(lǐng)域大事、要事、急事、難事，權(quán)威跟蹤“三農(nóng)”領(lǐng)域熱點、焦點、難點、重點話題，獨家解析“三農(nóng)”新聞事件，認(rèn)真尋找新聞第二落點，用有速度的關(guān)注、有高度的站位、有態(tài)度的表達(dá)、有溫度的關(guān)愛、有深度的見解回應(yīng)社會關(guān)切。
作者丨中國三農(nóng)發(fā)布評論員 常瑞民
視頻剪輯｜郭柄杉
攝像｜徐豫
編輯丨李滟
主編丨蔣琳
監(jiān)審丨任民
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