糯米筍尖是近年來頗受歡迎的食材，它以鮮嫩的竹筍為原料，經(jīng)特殊工藝處理后保留了筍的脆嫩口感，又帶著一絲獨(dú)特的清香，無論是炒、燉還是涼拌都十分美味。對(duì)于愛吃筍的人來說，糯米筍尖是不可錯(cuò)過的寶藏食材。下面就為大家分享5種簡(jiǎn)單又好吃的糯米筍尖做法，新手也能輕松駕馭，讓你在家就能做出餐廳級(jí)美味。
一、香辣糯米筍尖：開胃下飯的快手菜
這道菜是餐桌上的“米飯殺手”，香辣過癮，筍尖的脆嫩與辣椒的鮮香完美融合，特別適合搭配主食。
食材準(zhǔn)備
糯米筍尖300克、小米辣3-4根、蒜5瓣、蔥1根、生抽2勺、蠔油1勺、鹽少許、食用油適量
做法步驟
1. 糯米筍尖提前用清水沖洗一遍，擠干水分后切成小段（若為袋裝即食筍尖，可直接使用）；
2. 小米辣切圈，蒜切末，蔥切蔥花備用；
3. 熱鍋冷油，油熱后放入蒜末和小米辣爆香，接著倒入糯米筍尖大火翻炒1分鐘；
4. 加入生抽、蠔油和少許鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒30秒，讓調(diào)料均勻裹在筍尖上；
5. 最后撒上蔥花，翻炒兩下即可出鍋。
美味秘訣
炒筍尖時(shí)一定要用大火快炒，避免筍尖出水變軟，保持脆嫩口感；喜歡吃辣的可以多放些小米辣，或加一勺豆瓣醬增加風(fēng)味。
二、五花肉炒糯米筍尖：香而不膩的經(jīng)典搭配
五花肉的油脂香能讓筍尖更加鮮美，而筍尖的清爽又能中和肉的油膩，二者搭配相得益彰，是家常菜中的經(jīng)典組合。
食材準(zhǔn)備
糯米筍尖400克、五花肉200克、青椒1個(gè)、姜3片、蒜2瓣、生抽1勺、料酒1勺、鹽少許、糖少許
做法步驟
1. 五花肉切成薄片，用料酒腌制10分鐘去腥；糯米筍尖切小段，青椒切絲，姜蒜切片；
2. 鍋中不放油，直接放入五花肉，小火煸炒至出油，表面微焦后盛出備用；
3. 利用鍋中的豬油，放入姜蒜爆香，加入青椒絲翻炒至半熟；
4. 倒入糯米筍尖和煸炒好的五花肉，大火翻炒2分鐘；
5. 加生抽、鹽和少許糖調(diào)味，翻炒均勻后即可出鍋。
美味秘訣
五花肉先煸炒出油，既能去除腥味，又能讓油脂滲透到筍尖中，提升整體香味；糖只需加一點(diǎn)點(diǎn)，起到提鮮作用，不會(huì)讓菜變甜。
三、糯米筍尖燉排骨：鮮掉眉毛的營(yíng)養(yǎng)湯品
用糯米筍尖燉排骨，湯鮮味美，筍尖吸收了排骨的湯汁，變得更加入味，適合秋冬季節(jié)暖身滋補(bǔ)，老人小孩都愛喝。
食材準(zhǔn)備
糯米筍尖300克、排骨500克、玉米1根、胡蘿卜1根、姜3片、蔥1根、鹽適量、胡椒粉少許
做法步驟
1. 排骨洗凈，冷水下鍋，加姜片和蔥段焯水，撇去浮沫后撈出瀝干；
2. 糯米筍尖切長(zhǎng)段，玉米切段，胡蘿卜滾刀塊備用；
3. 砂鍋中加入足量清水，放入排骨、姜片，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘；
4. 加入玉米、胡蘿卜和糯米筍尖，繼續(xù)燉20分鐘；
5. 最后加鹽和少許胡椒粉調(diào)味，撒上蔥花即可。
美味秘訣
排骨焯水時(shí)加料酒或白醋，能進(jìn)一步去除腥味；筍尖不要太早放，以免燉得太爛失去脆感；喜歡濃稠口感的，可在出鍋前勾薄芡。
四、涼拌糯米筍尖：清爽解膩的開胃小菜
夏天吃涼拌菜最舒服，這道涼拌糯米筍尖做法簡(jiǎn)單，口感脆嫩，帶著酸辣味，解膩又開胃，適合搭配油膩的肉類菜肴。
食材準(zhǔn)備
糯米筍尖300克、黃瓜半根、香菜2根、蒜3瓣、小米辣2根、生抽2勺、香醋1勺、香油1勺、糖少許、鹽少許
做法步驟
1. 糯米筍尖用開水焯燙1分鐘，撈出過冷水，擠干水分后切段；
2. 黃瓜拍碎切塊，香菜切段，蒜切末，小米辣切圈；
3. 碗中放入糯米筍尖、黃瓜、香菜，加入蒜末、小米辣；
4. 依次加入生抽、香醋、香油、糖和鹽，攪拌均勻即可。
美味秘訣
筍尖焯燙后過冷水，能讓口感更脆；喜歡麻味的可以加一勺花椒油，風(fēng)味更獨(dú)特；黃瓜拍碎比刀切更入味。
五、糯米筍尖炒雞蛋：簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)的家常快手菜
雞蛋的香嫩與筍尖的脆爽結(jié)合，做法簡(jiǎn)單到新手也能一次成功，營(yíng)養(yǎng)又美味，適合作為早餐或午餐的配菜。
食材準(zhǔn)備
糯米筍尖200克、雞蛋3個(gè)、蔥1根、鹽少許、食用油適量
做法步驟
1. 雞蛋打入碗中，加少許鹽攪勻；糯米筍尖切段，蔥切蔥花；
2. 熱鍋倒油，油熱后倒入蛋液，炒成塊狀盛出備用；
3. 鍋中再加少許油，放入蔥花爆香，倒入糯米筍尖翻炒1分鐘；
4. 加入炒好的雞蛋，加少許鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。
美味秘訣
炒雞蛋時(shí)油可以多一點(diǎn)，炒出來更蓬松；筍尖提前用清水浸泡10分鐘，能去除可能存在的澀味。
挑選與處理糯米筍尖的小技巧
1. 挑選方法：優(yōu)質(zhì)糯米筍尖顏色自然，呈淡黃色或淡綠色，無異味，手感緊實(shí)；避免選擇顏色過白或有霉點(diǎn)的，可能經(jīng)過化學(xué)處理。
2. 處理技巧：袋裝糯米筍尖多為即食或半加工品，食用前沖洗一遍即可；新鮮糯米筍尖需去除老根，焯水后再烹飪，可去除澀味。
糯米筍尖的做法多樣，無論是香辣爆炒還是清淡燉煮，都能展現(xiàn)其獨(dú)特的美味。以上5種做法簡(jiǎn)單易操作，在家就能輕松復(fù)刻，趕緊試試，讓這道鮮嫩脆爽的食材為你的餐桌增添風(fēng)味吧！
