農(nóng)業(yè)農(nóng)村部消息，自今天（9月16日）起，生產(chǎn)滅菌乳，即常溫純牛奶，只能以生乳為唯一原料，禁止使用復(fù)原乳。
復(fù)原乳是指先把牛奶干燥制成乳粉，再加水還原成液體的牛奶。從營養(yǎng)角度看，添加了復(fù)原乳的牛奶經(jīng)歷了多次熱加工，一些對熱敏感的營養(yǎng)成分例如免疫球蛋白、活性酶、乳鐵蛋白、活性鈣等容易在加工過程中被破壞。
某品牌純牛奶配料表
9月16日，《食品安全國家標準 滅菌乳》（GB 25190-2010）（簡稱《標準》）正式實施。此次滅菌乳國家標準的修改，主要包含三個核心變化：
禁止使用復(fù)原乳成為本次修改的最大亮點。修訂后的《標準》明確要求，滅菌乳必須使用生牛（羊）乳為原料，不得用復(fù)原乳加工制備。這意味著市場上標注為“滅菌乳”的產(chǎn)品，其原料只能是直接從奶牛、羊身上擠出的生乳，不能再使用奶粉兌水還原而成的復(fù)原乳。
嚴格限定生牛（羊）乳為原料確保了產(chǎn)品的原生品質(zhì)?！稑藴省芬?guī)定滅菌乳應(yīng)以生牛（羊）乳為唯一原料，不得添加其他原料。這一規(guī)定從源頭上保證了滅菌乳的純正性，國產(chǎn)純牛奶更“純”了。
標識規(guī)范更加嚴格提升了產(chǎn)品信息的透明度。修訂后的《標準》要求企業(yè)在產(chǎn)品包裝上如實標注原料信息，讓消費者能夠清晰了解產(chǎn)品真實屬性，避免因信息不透明而產(chǎn)生的誤導。
這三項修改將對整個奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展有深遠影響，有利于提升滅菌乳產(chǎn)品的整體質(zhì)量和品質(zhì)。
來源：北京新聞綜合央視新聞、中國三農(nóng)發(fā)布
