1
家燒梭子蟹
食材+調(diào)料
梭子蟹，蔥姜，玉米淀粉，料汁（看做法）
做法步驟
①梭子蟹對半斬開，去掉腮，清洗干凈，再裹上一層玉米淀粉備用。
②準備料汁：2勺生抽，1勺蠔油，1勺玉米淀粉，少許白糖，半碗清水攪勻。
③油熱下螃蟹煎熟，放入姜絲，倒入調(diào)好的料汁，小火燉5分鐘。
④最后放入蔥段，炒勻即可出鍋。
2
干煎鱸魚
食材調(diào)料
鱸魚，蔥姜，洋蔥，紅辣椒，鹽，白胡椒粉，料酒，玉米淀粉，蠔油，生抽
做法步驟
①處理好的鱸魚剁成小塊，放入蔥姜，料酒，少許鹽，1勺料酒抓勻，再裹上一層玉米淀粉，腌制15分鐘。
②油熱炒香洋蔥段撈出，留底油鋪上魚塊，定型后翻面，兩面煎熟。
③加半勺蠔油，1勺生抽，放入蔥段和洋蔥絲，紅辣椒，翻炒均勻即可出鍋。
3
爆炒豬肝
食材調(diào)料
豬肝，蔥蒜，青紅線椒，鹽，生抽，老抽，蠔油，胡椒粉，玉米淀粉，辣皮子醬
做法步驟
①豬肝切片，放入面粉抓細幾次，再用清水洗凈，加少許鹽和胡椒粉，1勺生抽，半勺老抽，1勺蠔油，1勺玉米淀粉，抓勻后封油腌制15分鐘。
②油熱下豬肝爆炒滑散，炒熟后盛出備用，另起鍋，爆香蒜末，青紅辣椒。
③加1勺辣皮子醬，再放入豬肝翻炒均勻，放入蔥段炒勻，即可出鍋。
4
口蘑炒肉
食材調(diào)料
口蘑，豬肉，蔥蒜，小米椒，料汁（看做法）
做法步驟
①口蘑切片，焯水斷生后撈出，豬肉切薄片，加1勺生抽，少許老抽和胡椒粉，1勺玉米淀粉，1勺食用油，抓勻腌制5分鐘。
②準備料汁：1勺生抽，少許老抽和雞精，少許鹽，1勺玉米淀粉，小半碗清水攪勻。
③油熱下肉片翻炒變色，放入口蘑，蒜末，小米椒翻炒均勻。
④倒入料汁，大火收濃湯汁，放入蔥段，炒勻即可出鍋。
5
沙姜蔥油雞排
食材調(diào)料
雞腿，蔥蒜，沙姜，鹽，黑胡椒，白芝麻，生抽，鹽，白糖
做法步驟
①2個大雞腿去骨，加少許鹽和黑胡椒，腌制5分鐘。
②油熱開小火炒香蒜末，放入沙姜末翻炒，關(guān)火放入蔥花，白芝麻，加1勺生抽，少許鹽和白糖炒勻備用。
③鍋里噴油，皮朝下鋪上雞腿肉，煎至定型，中小火煎至兩面焦黃。（大概單面5分鐘左右）
④雞腿肉切塊，淋上沙姜蔥油汁，即可開吃。
6
蛋黃芥末蝦球
食材調(diào)料
蝦仁，蛋黃，黑胡椒，料酒，蛋黃醬，芥末醬，玉米淀粉，歐芹鹽
做法步驟
①蝦仁加1勺料酒，1個蛋黃，少許黑胡椒，抓勻腌制10分鐘。
②將蛋黃醬和芥末醬，按4:1比例攪拌均勻備用。
③蝦仁裹上一層玉米淀粉，油熱下鍋，煎至兩面金黃盛入盤中。
④倒上醬料，攪拌均勻后，即可開吃。
