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我是馬江博，關(guān)注我，看清趨勢(shì)與財(cái)富。
羅永浩這次和西貝干上了。
事情經(jīng)過很簡(jiǎn)單。
9月10日，羅永浩在微博發(fā)文吐槽西貝，稱發(fā)現(xiàn)其菜品“幾乎全都是預(yù)制菜，還那么貴，實(shí)在是太惡心了”，并呼吁國(guó)家推動(dòng)立法強(qiáng)制餐廳標(biāo)注是否使用預(yù)制菜。
結(jié)果事情越鬧越大。
9月11日，西貝創(chuàng)始人賈國(guó)龍稱將起訴羅永浩。并且回應(yīng)預(yù)制菜質(zhì)疑，稱“按國(guó)家規(guī)定，我們沒有一道是預(yù)制菜，而且100%不是預(yù)制菜”。同時(shí)西貝還推出了“羅永浩菜單”供消費(fèi)者品嘗監(jiān)督。
羅永浩怕過誰？立刻表示懸賞10萬元，公開向外界征集能證明西貝使用預(yù)制菜的“真實(shí)證據(jù)”。
西貝和羅永浩，誰能贏？
我覺得誰都贏不了。
爭(zhēng)論的焦點(diǎn)，在于對(duì)預(yù)制菜的定義不同。
《中國(guó)新聞周刊》曾經(jīng)有過報(bào)道，去年3月，在國(guó)家層面首次明確了預(yù)制菜的定義和范圍。中央廚房制作的菜肴，不納入預(yù)制菜范圍；僅經(jīng)清洗、去皮、分切等簡(jiǎn)單加工未經(jīng)烹制的凈菜類食品，屬于食用農(nóng)產(chǎn)品，不屬于預(yù)制菜；等等。
賈國(guó)龍回應(yīng)媒體時(shí)對(duì)預(yù)制菜和預(yù)加工菜進(jìn)行了明確區(qū)分。
預(yù)制菜指的是在中央廚房加工完成的成品菜肴，門店僅需加熱即可出餐。而預(yù)加工僅涉及部分處理步驟，但最終的烹飪步驟仍需在門店完成。
但在大眾的認(rèn)知中，不是門店現(xiàn)做就是預(yù)制菜。
顯然，國(guó)家的定義和大眾的定義是不同的。反正這事就看羅永浩最后怎么定義吧，畢竟證據(jù)這事最后肯定有的打。
但是，輿論面前，證據(jù)重要嗎？
要知道，天下苦預(yù)制菜不透明久矣。所以，西貝很難贏，對(duì)于滿大街沒有一點(diǎn)“鍋氣”的預(yù)制菜，大眾情緒肯定要有一個(gè)表達(dá)的出口。
不過這次賈國(guó)龍面對(duì)爭(zhēng)議也退無可退。原因在于西貝抓住了兒童餐這一風(fēng)口。在國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)中，西貝在兒童餐方面起步較早。兒童餐與其說是賣美食的，不如說是賣“安全省心”的。兒童餐和預(yù)制菜，肯定是不能有任何瓜葛。
但羅永浩也很難贏。
因?yàn)槿缃竦牟惋嬓袠I(yè)太難了。從2024年下半年開始，各個(gè)品類的頭部代表商家，開店的投資回報(bào)率大多都在嚴(yán)重下降，而且還在持續(xù)惡化。北京市統(tǒng)計(jì)局8月8日發(fā)布的消息，2025年上半年，限額以上住宿餐飲業(yè)利潤(rùn)總額僅2.47億元，同比驟降67%。營(yíng)業(yè)收入收縮、經(jīng)營(yíng)變難是餐飲企業(yè)的普遍情況。
這次爭(zhēng)議背后的另一個(gè)事實(shí)是，餐飲企業(yè)已經(jīng)經(jīng)不起折騰了。
所以，是不是預(yù)制菜真的那么重要嗎？
至少看評(píng)論很多人在意的不是預(yù)制菜，而是價(jià)格。
進(jìn)一步說，面對(duì)已經(jīng)很艱難的整個(gè)餐飲業(yè)的現(xiàn)狀和這么龐大的就業(yè)，我不認(rèn)為羅永浩能如之前那樣在輿論場(chǎng)無所顧忌，所向披靡。懂的都懂。
最終的結(jié)果很可能是：不了了之。
當(dāng)然，羅永浩和西貝都收割了一波流量，至于這波流量是好是壞，就不知道了。
我是馬江博，大變局時(shí)代，關(guān)注我，看懂趨勢(shì)，看到財(cái)富。
