“民以食為天，食以安為先”。食品安全是關乎千家萬戶健康福祉的重大民生問題，也是社會和諧穩(wěn)定的重要基石。2025年全國食品安全宣傳周以“尚德守法，共享食安”為主題，深刻揭示了保障食品安全的核心路徑——既需要食品生產經營者恪守道德底線、誠信自律，也需要全社會尊法學法、守法用法，共同構筑堅實的食品安全防線。
什么是食品安全？
食品安全并非一個抽象的概念。它指的是食品無毒、無害，符合其應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。它涵蓋了從農田到餐桌的全過程：
范圍廣：既包括生產（種植、養(yǎng)殖、加工）安全，也包括經營（運輸、儲存、銷售）安全。
過程與結果并重：既要求最終產品安全（結果安全），也要求生產加工過程規(guī)范可控（過程安全）。
目光長遠：既關注當下的健康風險（現實安全），也防范潛在的、長期的危害（未來安全）。
保障食品安全，需要完善的法律法規(guī)體系、嚴格的監(jiān)管執(zhí)法，也離不開每一位消費者安全意識與能力的提升。
日常保障食品安全的五大要點
（世界衛(wèi)生組織推薦）
記住并踐行這五個簡單而有效的關鍵措施，能極大降低食源性疾病的風險：
保持清潔（餐前洗手）：處理食物前、過程中以及飯前便后都要用肥皂（洗手液）和流動水徹底洗手。保持廚房用具和臺面的清潔。
生熟分開：生肉、禽、蛋、海產品及其汁水要與即食食品分開存放、處理。使用不同的刀具和砧板處理生熟食物，避免交叉污染。
燒熟煮透：食物，尤其是肉、禽、蛋和海產品，必須徹底做熟，確保中心溫度達到70℃以上，以殺死致病微生物。
安全溫度保存：熟食和易腐壞食品應及時冷藏（最好在5℃以下）。熟食在室溫下存放不要超過2小時。食物要徹底加熱后再食用。
使用安全的水和原料：使用安全的水進行處理食物。選擇新鮮、衛(wèi)生的食品原料，不食用腐敗變質或超過保質期的食物。
食品選購“學問多”，練就火眼金睛
把好食品安全的第一關就在選購環(huán)節(jié)。消費者應成為精明的“購物者”：
細看標簽：購買預包裝食品時，務必查看標簽是否清晰標注了：生產廠家信息、生產日期、保質期、食品配料表、營養(yǎng)成分表以及生產許可證編號（如SC標志，已取代原有的QS標志）。信息不全、模糊不清的產品要謹慎購買。
查驗品質：打開包裝后，檢查食品的色、香、味、形是否正常，是否具有應有的性狀。堅決不購買、不食用腐敗變質、油脂酸?。ü叮?、霉變、生蟲或被污染的食品。
留存證據：養(yǎng)成索要并妥善保管購物小票、發(fā)票或電子支付憑證的習慣。這是日后維權的重要依據。
選擇正規(guī)場所：盡量到信譽好的正規(guī)商場、超市和市場購買食品。避免購買無證攤販的食品，或“三無”（無生產廠家、無生產日期、無保質期）產品。謹慎在衛(wèi)生條件差的無證攤點就餐。
結語
食品安全人人有責，更需要人人參與、人人盡責。讓我們以“尚德”為內在約束，以“守法”為行為準繩，主動學習并運用食品安全知識，從自身做起，從每一個細節(jié)做起，共同守護好我們“舌尖上的安全”，共享健康、美好的生活。
【來源：洛陽市澗西區(qū)科學技術協會】
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