秋天的時(shí)候，正是吃梨子的季節(jié)，這種水果也被稱之為“水果之宗”，在我國(guó)梨子的品種也很多，分布范圍也很廣！
哪大家可曾知道有一種叫“地下雪梨”的呢？它的口感如梨子，卻是生長(zhǎng)在地底下的！對(duì)于南方的朋友應(yīng)該是比較熟悉的，很多人都是從小吃到大的！
你猜到是啥了嗎？它就是涼薯，學(xué)名叫豆薯，也叫它“番薯”，“洋芋”，，甚至有些地方叫它“地瓜”！
別看名字里帶個(gè)“薯”，跟紅薯可是八竿子打不著親戚，是完全不同的兩種植物。
今天咱就來嘮嘮這涼薯，說說它為啥曾是農(nóng)村娃的心頭好，現(xiàn)在又為啥難尋蹤跡了。
先給沒見過涼薯的朋友科普下，這玩意兒長(zhǎng)得可有意思了。它的藤蔓跟紅薯藤有點(diǎn)像，爬在地上能鋪一大片，葉子是心形的，夏天還會(huì)開淡紫色的小花，花朵和豆角的很相似，湊近聞還有股淡淡的清香。
但跟紅薯不一樣的是，涼薯的“寶貝”藏在地下的塊根里——不是紅薯那種長(zhǎng)串的，而是單個(gè)的“大胖子”，小的像拳頭，大的能有籃球那么大，表皮摸起來光滑，剛挖出來帶點(diǎn)泥土，洗干凈后白白嫩嫩的，看著就清爽。
而且它是和香蕉，橘子等水果一樣，都是剝皮就可以吃了，皮還很薄，一撕就開了！
涼薯這植物，天生就喜歡南方的氣候。它怕冷又耐旱，最適合長(zhǎng)在溫暖、光照足的地方，像湖南、四川、廣西、廣東這些南方省份，以前田埂邊、菜園角都能種。
種涼薯也不算難，春天撒下種子，藤蔓長(zhǎng)起來后稍微搭個(gè)小架子讓它爬，不用天天澆水，等秋天天氣轉(zhuǎn)涼，把土一刨，一個(gè)個(gè)胖乎乎的涼薯就露出來了，新鮮得能直接吃。
要說涼薯的好，那可太多了，首先就是它的食用價(jià)值，完全配得上“地下雪梨”的名號(hào)。
剛挖的涼薯不用煮不用炒，洗干凈剝了皮就能吃，咬下去“咔嚓”一聲脆，汁水特別足，甜味也清爽，一點(diǎn)不膩人，夏天吃一口，比吃冰棍還解膩解渴。
除了生吃，涼薯還能做菜：切成絲跟青椒、肉絲一起炒，脆嫩爽口；切成塊燉排骨湯，能中和肉的油膩，湯也變得清甜！
有的人家還會(huì)把涼薯切成片曬干，冬天當(dāng)零食嚼，越嚼越香。
而且涼薯的熱量低，還含不少維生素和膳食纖維，吃多了也不怕胖，對(duì)身體也好。
以前在南方農(nóng)村，涼薯的經(jīng)濟(jì)價(jià)值也不小。那時(shí)候農(nóng)村娃沒多少零食，秋天一到，放學(xué)路上挖個(gè)涼薯，坐在田埂上啃，就是最開心的事。
不少農(nóng)民會(huì)多種點(diǎn)涼薯，挑個(gè)頭大、品相好的，裝在竹筐里挑到鎮(zhèn)上賣，幾毛錢一斤，大人小孩都愛買。
有時(shí)候家里來客人，削個(gè)涼薯當(dāng)水果招待，既實(shí)惠又有面子，是當(dāng)時(shí)農(nóng)村里常見的“經(jīng)濟(jì)作物”。
而且涼薯還耐存儲(chǔ)，放幾個(gè)月也不會(huì)壞，所以當(dāng)時(shí)很多家庭都是論袋買，一買幾十斤，放在家里慢慢吃！
可為啥現(xiàn)在再想找涼薯，卻沒那么容易了呢？原因其實(shí)挺現(xiàn)實(shí)的。
第一個(gè)是“種植的人少了”?，F(xiàn)在農(nóng)村里年輕人大多外出打工，留在村里的多是老人，涼薯雖然好種，但挖的時(shí)候費(fèi)力氣，還得小心別把它挖破，老人體力跟不上，索性就不種了。
而且現(xiàn)在農(nóng)村菜園里種的多是日常吃的青菜、辣椒，涼薯這種“零食型”作物，慢慢就被擠出了菜園。
第二個(gè)是“零食選擇多了，涼薯不顯眼了”。以前農(nóng)村娃沒啥零食可選，涼薯是頂好的寶貝；現(xiàn)在超市里薯片、糖果、水果干琳瑯滿目，連新鮮水果都能隨時(shí)買到，涼薯這種剝皮才能吃的“土零食”，自然就吸引不了年輕人和小孩了，需求少了，種的人就更少了。
第三個(gè)是產(chǎn)量高，經(jīng)濟(jì)價(jià)值不高！涼薯的產(chǎn)量很高，普遍都有五六千斤的畝產(chǎn)量，這樣價(jià)格就不貴，一般就是幾毛錢一斤！而且在本地根本不值錢，賣不上價(jià)格！
可是想運(yùn)到外地賣，成本高還容易損耗，商家覺得不劃算，也就不愿意進(jìn)貨，城里超市難見到，農(nóng)村里自然就更少見了。
現(xiàn)在偶爾在南方的鄉(xiāng)鎮(zhèn)集市上，還能看到老人擺個(gè)小攤賣涼薯，幾毛錢一斤，買的人多是念舊的中年人。
其實(shí)涼薯還是那個(gè)好吃的涼薯，只是隨著生活變了，它慢慢從日常變成了“回憶”。要是你回老家還能遇到，不妨買一個(gè)嘗嘗，那口清爽的甜，說不定能帶你找回小時(shí)候的味道。
