后來(lái)認(rèn)識(shí)一個(gè)中醫(yī)醫(yī)師，他給我說(shuō)吃芹菜，芹菜葉比莖的營(yíng)養(yǎng)更為豐富，口感更為鮮嫩，巧妙烹飪還能成為餐桌上的亮點(diǎn)。芹菜葉看似不起眼，實(shí)則營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。它含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和礦物質(zhì)鈣、鐵等，比芹菜莖更具補(bǔ)充微量元素的效果。芹菜葉中的揮發(fā)性物質(zhì)還能幫助清新口氣，增強(qiáng)食欲。如果都把芹菜葉子給丟棄了，那就實(shí)在是太可惜了。
今天就來(lái)給大家分享一個(gè)芹菜葉的新吃法，非常好吃又簡(jiǎn)單，不炒也不煮，只需用面粉一拌，就已經(jīng)非常的好吃了。
【食材】：芹菜葉、面粉、食鹽、大蒜、香醋、生抽、小米辣、香油。
【做法】：
把芹菜葉子多用流動(dòng)水沖洗幾次，之后需要將葉子控干水分，保證葉片上不要太濕，要不然如果面粉沾多了，蒸出來(lái)的菜就會(huì)黏答答的不好吃。
芹菜葉子控干水分后，撒入兩勺面粉（葉子和面粉比例1：2，面粉一定要適量，太多太少都不可），并且用手?jǐn)嚢杈鶆颍M量使每一片葉片都粘上面粉。
如果沒(méi)有漏盆，也可以晃動(dòng)盆子，讓每一片葉片上都均勻的粘上面粉，多余的面粉也會(huì)沉入盆底。
將處理好的芹菜葉都放在籠屜里，并且均勻平鋪，開(kāi)大火蒸熟（可根據(jù)菜葉多少自行調(diào)整時(shí)間，一般水開(kāi)后5分鐘為宜，時(shí)間不能太長(zhǎng)）。
用醋、生抽、香油、蒜泥、蔥花辣椒面調(diào)成料汁。芹菜葉出鍋后，用筷子將其抖散，并且把料汁倒入。
熱鍋涼油，放入一把花椒，把花椒炸至變色，撈出后丟棄，然后將熱油澆在芹菜葉子上，拌勻即可。
這個(gè)制作方法還可以用在很多葉子菜上面，比如：茼蒿、蒲公英、面條菜等等，不僅保留了菜葉的營(yíng)養(yǎng)，而且口感也很豐富。芹菜葉子是個(gè)好東西，如果丟掉了就實(shí)在是可惜了，采用這樣蒸的方式制作，比炒著好吃多了，有機(jī)會(huì)你也在家試試看吧。
