秋風(fēng)一起，暑氣像被誰“嗖”地抽走，空氣里卻添了干燥劑——喉嚨干、皮膚緊、孩子飯點不想動筷子。此時若端出紅燒肉餃子，全家都喊膩；可全素吧，又擔(dān)心寡淡。別急，菜攤上最普通的蘑菇+小白菜，就是秋天里的“黃金搭檔”。一個鮮似“素中之葷”，一個脆嫩含水，清熱潤燥、健脾開胃，包成餃子，比肉餡還香，成本不到十塊錢，老人孩子搶著吃！
1、小白菜去根洗凈，開水里加1勺鹽、幾滴油，整棵下鍋30秒，撈出立刻過冷水，顏色瞬間定格在碧綠。擠干水分后切小丁，淋1勺香油拌勻。
2、碗里打3個雞蛋，加少許鹽攪散，熱鍋溫油，將雞蛋液倒進(jìn)去，炒成金黃小顆粒，炒好備用。
3、蘑菇切丁，熱鍋少油，下蔥姜末爆香，倒入蘑菇大火翻炒3分鐘，讓水分揮發(fā)，加1勺生抽上色，關(guān)火放涼。
4、高筋面粉500克+鹽3克，然后我們將他攪成面絮狀，然后下手揉成光滑的面團(tuán)，蓋保鮮膜醒面半個小時。
5、醒好的面團(tuán)我們將他搓成長條，然后切成面劑子，用搟面杖薄薄的面皮，將我們做好的餡料放進(jìn)去，將邊緣捏緊，這樣我們的餃子就制作完成啦！
圖片
溫馨提示：
1. 一次包得多，可墊保鮮膜冷凍，晨起直接下鍋，十分鐘搞定營養(yǎng)早餐。
2. 想再補(bǔ)點蛋白？把雞蛋換成蝦仁，同樣炒散，鮮度再+1。
3. 吃剩的餡餅，次日用平底鍋小火回?zé)?，撒幾滴水蓋蓋蒸2分鐘，外皮恢復(fù)酥脆。
秋燥當(dāng)下，別讓大魚大肉堵住身體的“加濕器”。把這道蘑菇小白菜餃子加入本周菜單，讓清爽與鮮味同時上線，潤肺、潤腸、潤心情。喜歡記得收藏、轉(zhuǎn)發(fā)，關(guān)注我，下期教你用小白菜做低卡早餐杯，繼續(xù)把秋天吃得水靈靈！
