在“藥都”河南禹州，全蝎是當(dāng)?shù)靥厣幉牡拇?。禹州地處暖溫帶，山巒起伏、水源充足，得天獨厚的自然環(huán)境孕育出優(yōu)質(zhì)的全蝎。其外形完整、色澤黃褐，有效成分如蝎毒蛋白和氨基酸含量高，藥效顯著。2023年10月，禹州全蝎被納入河南省道地藥材目錄，標(biāo)志著其品質(zhì)與道地性獲得官方認(rèn)可。
全蝎的藥用歷史可追溯至宋代，《開寶本草》記載其可治療中風(fēng)、驚風(fēng)等癥。2025年版《中國藥典》明確其性味歸經(jīng)：味辛、性平、有毒，歸肝經(jīng)，具有息風(fēng)鎮(zhèn)痙、通絡(luò)止痛等功效，是治療肝風(fēng)內(nèi)動的要藥?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，全蝎含蝎毒素、氨基酸等成分，具有抗腫瘤、抗凝血等藥理作用，為臨床拓展提供新方向。
除藥用外，全蝎在飲食文化中亦有一席之地，展現(xiàn)了全蝎的多重價值。
全蝎藥膳推薦：全蝎天麻燉土雞
配方：全蝎3~5只（研粉）、天麻10g、枸杞子12g、土雞半只、姜片少許。
制法：先將土雞洗凈切塊，焯水去血沫，天麻與枸杞子洗凈，然后將雞塊與天麻、姜片放入砂鍋中，加入適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉1小時，在關(guān)火前10分鐘，加入全蝎粉、枸杞子，即可食用。
用法：食肉飲湯，每周服用2次。
功效：平肝息風(fēng)。用于頭痛眩暈及中風(fēng)恢復(fù)期等病癥的保健藥膳。
溫馨提示：孕婦禁用，血虛生風(fēng)者慎用。請在中醫(yī)師或中藥師指導(dǎo)下使用。（張安倉）
