9月11日，最高人民法院發(fā)布涉校園食品安全典型案例，涵蓋了從食材供應(yīng)商、供餐飯店到監(jiān)管主體，從過期食品、偽劣食材到濫用食品添加劑等不同類型的食品安全案件。

值得關(guān)注的是，在羅某銷售偽劣產(chǎn)品案中，供應(yīng)商用鴨肉卷冒充牛肉卷銷往大學(xué)食堂，最終獲刑。

2020年至2021年3月，被告人羅某為非法牟利，以20元/千克的價(jià)格采購鴨脯肉卷，后用鴨脯肉卷冒充肥牛卷，以32元/千克至44元/千克不等的價(jià)格銷售至某大學(xué)餐廳等餐飲機(jī)構(gòu)。2021年3月2日，區(qū)市場監(jiān)督管理局執(zhí)法人員從羅某經(jīng)營的市場攤位內(nèi)依法查扣尚未出售的冷凍“肥牛卷”20盒及24袋。經(jīng)檢測，上述“肥牛卷”中未檢出牛源性成分，檢出鴨源性成分。羅某銷售涉案鴨脯肉卷金額共計(jì)12萬余元。

法院經(jīng)審理認(rèn)為，被告人羅某在產(chǎn)品中以假充真，銷售金額達(dá)12萬余元，其行為已構(gòu)成銷售偽劣產(chǎn)品罪，應(yīng)依法懲處。據(jù)此，以銷售偽劣產(chǎn)品罪判處被告人羅某有期徒刑七個(gè)月，并處罰金人民幣十萬元。

鴨肉價(jià)格低廉，不法分子以假充真，使用鴨肉冒充價(jià)格較高的牛羊肉對外銷售，牟取非法利益。因鴨肉外觀和口感與牛羊肉有明顯差異，不法分子通常采用添加牛油、羊油或者牛羊肉調(diào)味料等方式仿制牛羊肉味道，并采用肉干、肉卷、肉丸等不宜區(qū)分肉品原形態(tài)的方式加以掩飾，給消費(fèi)者鑒別真?zhèn)卧斐衫щy。

根據(jù)刑法規(guī)定，“生產(chǎn)、銷售偽劣產(chǎn)品“銷售金額五萬元以上不滿二十萬元的，處二年以下有期徒刑或者拘役”，被告人羅某銷售偽劣產(chǎn)品金額總計(jì)12萬余元，到案后認(rèn)罪認(rèn)罰，法院在對其判處有期徒刑七個(gè)月刑罰的同時(shí)，追繳其違法所得，并依法處以十萬元罰金。

事實(shí)上，“鴨肉卷冒充牛肉”類似案件或者事件簡直不要太多。

比如，2023年，巴奴子品牌超島門店羊肉卷被檢查鴨肉成分，巴奴道歉并賠付顧客835.4萬元。（延伸閱讀：聚焦 | 巴奴子品牌身陷“羊肉摻假”風(fēng)波，問題產(chǎn)品來源成謎）

內(nèi)蒙古大學(xué)食堂以鴨肉冒充牛羊肉菜品，內(nèi)蒙古大學(xué)致歉，呼和浩特市玉泉區(qū)市場監(jiān)督局對當(dāng)事人處罰沒收違法所得16374元，罰款270000元。

2025年4月，“湖州市場監(jiān)管”官方微信號發(fā)布消息稱，在開展突擊檢查時(shí)，現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)湖州某貿(mào)易公司所銷售的盒裝“雪花肥?！?，是由該公司使用豬肉、牛脂肪冒充牛肉制成的，配料中包含多種未標(biāo)注的添加劑，涉嫌以假充真、摻雜摻假。調(diào)查確認(rèn)其生產(chǎn)流程中存在偽造食品原料的行為，銷售金額超過刑事立案標(biāo)準(zhǔn)，最終被移送公安機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任。 ?

在線上平臺，主播因涉嫌賣假牛羊肉卷帶貨翻車的事情也時(shí)有發(fā)生……

此外，據(jù)報(bào)道，2024年4月開始，國務(wù)院食安辦等4部門聯(lián)合開展嚴(yán)厲打擊肉類產(chǎn)品違法犯罪專項(xiàng)整治行動。截至2024年11月底，全國共接到肉類產(chǎn)品相關(guān)舉報(bào)1.4萬起、查實(shí)舉報(bào)4000余起；行政執(zhí)法立案1.4萬起，查獲涉案物品9000余噸、涉案貨值9.3億元，罰沒金額3.5億元；查辦來源不明、未經(jīng)檢疫或檢疫不合格肉品案件2700余起，查辦假冒牛（羊、驢）肉制品違法案件1000余起；公安機(jī)關(guān)刑事立案2400余起、抓獲犯罪嫌疑人6000余人。

已經(jīng)2025了，牛羊肉卷還走不出“真假”的漩渦。究其根本，還是還是市場低價(jià)競爭、違法成本低、取證成本高的問題。

盡管如此，生產(chǎn)、銷售假冒牛羊肉卷并且達(dá)到一定金額，后果仍然很嚴(yán)重 。

國家市場監(jiān)管總局表示，以其他肉類為原料，使用食品添加劑加工后冒充牛、羊、驢肉制品的行為，違反《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）第3.1條“不應(yīng)以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑”的基本要求，應(yīng)當(dāng)認(rèn)定為生產(chǎn)經(jīng)營摻假摻雜、不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng)依據(jù)《食品安全法》第一百二十四條第一款第四項(xiàng)、第二款進(jìn)行處罰，涉嫌犯罪的還應(yīng)移送公安機(jī)關(guān)。此外，上文也提到，生產(chǎn)、銷售偽劣產(chǎn)品“銷售金額五萬元以上不滿二十萬元的，處二年以下有期徒刑或者拘役。