今年初，42歲的劉笑夢和37歲的沈佳慧
結(jié)伴搬到湖南株洲鄉(xiāng)下，
花40萬爆改了一棟危房，
變身兩人和四只貓的新家。
劉笑夢原本在法國經(jīng)營著自己的餐廳，
卻因疫情期間亞洲人被仇視，餐廳被砸。
沈佳慧則是9年前從公司裸辭，
開了一家“江湖酒館”。
搬到鄉(xiāng)村后，
兩人卻并沒有進(jìn)入躺平的狀態(tài)，
而是做起了將土菜
與fine dining融合的創(chuàng)意私廚，
一周要營業(yè)5天，
每天工作到晚上9點(diǎn)。
劉笑夢和沈佳慧
“如果說不能做自己喜歡的事情，
每天純玩，那不是養(yǎng)老，
那是擺爛坐牢。
我們是邊奮斗邊養(yǎng)老，
下樓廚房上班，上樓放空休假，
每一天都比昨天更開心、更充實(shí)。”
我們來到株洲，
拜訪了劉笑夢和沈佳慧。
編輯：朱玉茹
自述：劉笑夢、沈佳慧
我叫劉笑夢，今年42歲，和朋友老沈、還有我們的四只貓一起從城市搬到了株洲鄉(xiāng)下，生活、工作在這里。
這個房子以前真的是危樓，沒人敢住，我們租了15年，幾千塊一年。
院子改造前后
整個空間從無到有，都是我們一手去打造。為了省錢，但是要出最好的效果。整體花了差不多40萬，我們自己的積蓄，還有部分是貸款。
一樓是我們的私廚，原本都是一個個小隔間，我們把墻全部敲掉，重新現(xiàn)澆梁，更加通透，采光更好。廚房也變成開放式的，是原先放務(wù)農(nóng)工具的雜物間改的。
一樓私廚
材料和工藝上都用最基礎(chǔ)簡單的，然后努力去實(shí)現(xiàn)一些不一樣的效果。例如臺面用混凝土現(xiàn)澆太貴，我們就用磚砌，然后用水泥抹面。
墻面的紋理很多人以為是藝術(shù)漆，其實(shí)就是膩?zhàn)臃奂恿松?，成本很低，墻體本身濕度不一致就形成了現(xiàn)在斑駁的效果。
二樓生活區(qū)
二樓是我們的生活區(qū)，兩間臥室，一個衣帽間和衛(wèi)生間，基本保留了原有的結(jié)構(gòu)。
加建的工作室
外面加建了一間陶藝和金工工作室，三面都開了長窗，朝東看是院子，朝南看是田野，朝西看是菜地，每天摘了菜就可以從這個窗口傳遞。
軟裝上的東西，喜歡的買不起，我們就按照自己的審美，能做出來什么樣的東西就去創(chuàng)造。
像是桌椅，基本都是用東南亞那邊風(fēng)化后的老木頭做的，本身自然的紋理和顏色就很美，而且相對來說比較穩(wěn)定，不太會有太大的變形。餐具，我們也想用當(dāng)?shù)氐哪嘧约喝啤?/p>
我之前在法國待了差不多20年，因?yàn)榧议L的期望，去巴黎讀商科，拿了雙碩士，也拿了MBA，但并不是自己所喜歡的。反倒是勤工儉學(xué)去餐廳打工，對我現(xiàn)在的影響很大。那時候餐廳里的華人們，給了我很大的歸屬感。
后來，我搬到南法的海濱小城，開了一家自己的小餐廳，吸引了很多法國人，還會有米其林推薦餐廳的主廚慕名來吃我做的東西，聽我講我的食材、創(chuàng)作理念。這個過程讓我得到了一種前所未有的滿足感，也真正愛上料理這件事。
沒想到疫情的時候，法國黃馬甲運(yùn)動，仇視華人，我見證了曾經(jīng)忠實(shí)的老客人拿石頭砸我店里的玻璃，珍惜的一切一下子灰飛煙滅。當(dāng)時真的整個人都垮掉了，回到國內(nèi)，有一年我?guī)缀醵紱]怎么出過門。
老沈其實(shí)也是聽了父母的話學(xué)的商科，畢業(yè)后進(jìn)企業(yè)工作，真的就是度日如年。沒有幾年，她就辭職，在株洲市里開了一家“江湖酒館”。
她一直都很向往鄉(xiāng)村的生活，有個院子能種種花，貓貓能夠自由活動，每天醒來不會是車鳴聲，一下子就讓人覺得好焦慮。
誰也不知道自己多少歲的時候就真能過上夢想的生活，對吧？但只要心里有期望，明白自己真正喜歡什么樣的東西，去努力、去追求，就會慢慢地朝它靠近。
菜地摘菜，院里泡酒
現(xiàn)在這個地方就是她花了兩年找到的，是她外公外婆老家的村子。當(dāng)時她告訴我這個想法的時候，我其實(shí)也猶豫了很久，最終決定和她一起過來，現(xiàn)在想來是蠻正確的決定。
回到鄉(xiāng)村，可能很多人都覺得會進(jìn)入一個自我收縮、躺平的狀態(tài)，但我們覺得并不是這樣的。你的眼界反而打開了，其實(shí)是提供了一個靜下心來好好思考自己，更宏觀地去看問題的環(huán)境。
我們一般中午起床，喝喝酒、看看書、發(fā)發(fā)呆，在工作室里安靜地干一會兒各自的事情，她做陶藝，我做金工。
下午2點(diǎn)，我們就開始備餐了，一直到晚上9點(diǎn)多，都是非常緊張的工作狀態(tài)。說實(shí)話可能比之前在城市里的工作節(jié)奏更快，但心態(tài)是完全不同的。
城市里還是單純賺錢的想法，和大多數(shù)人一樣，比較被動。在村里，就是自己活自己的。
兩人研發(fā)的部分創(chuàng)意料理菜式
說實(shí)話我們做私廚也是很個人化的，把村里非常普通、就地取材的食材，和我們天南地北吃下來自己比較喜歡的料理，融合在一起，做成fine dining的感覺。
像是隨手摘的蔬菜，做成日式天婦羅，醬汁加上湖南瀏陽的豆鼓，又融入法國的第戎芥末籽，既不失本地特色，又有異域風(fēng)情。
前幾天，我才知道我們是株洲第一家這種用餐形式的餐廳，對當(dāng)?shù)厝说娘嬍沉?xí)慣來說是沖擊蠻大的。我們也希望更多株洲的年輕人可以來嘗試一下，了解到更多元的美食。
在村里，除了每天晚上固定幾桌的客人之外，我們其實(shí)和人的交流很少。不像城里人太多了，很多時候你還沒準(zhǔn)備好，就被迫要去社交。
動物、植物都變成我們的好朋友，會很關(guān)注花花草草每天的變化，還會翻出以前拍的照片來對比，有一種自己孩子帶大了的感覺。
剛來的時候，我倆其實(shí)還挺害怕蟲子的。到現(xiàn)在，就是墻角的壁虎、樓梯間的小蝙蝠有天晚上沒回來，我們都好擔(dān)心。每次回家，村里的狗子還會在路邊列隊(duì)，迎接我們。
每天被鳥兒的叫聲吵醒，還會像小孩子一樣猜測它們在說什么，睜開眼就能望見外面的稻田，一片綠意，不自覺地就會有那種幸福感襲來。
有一天，我就跟AI描述我們現(xiàn)在的心態(tài)，AI就說我們是“邊奮斗邊養(yǎng)老”，我立馬就和它產(chǎn)生了共鳴。
奮斗，是為了更好地生活。我們的投入，有一些貸款還需要去償還。很幸運(yùn)奮斗的事情也是我們自己喜歡的，能有一定的收入。
我們和周圍同齡人的步伐都是不太相同的，女生40歲的年齡，不去追求一個穩(wěn)定的生活、家庭、孩子，還要去實(shí)現(xiàn)自己喜歡的事情，我覺得這就算是我們的養(yǎng)老，這是一種狀態(tài)。
如果說我不能做自己喜歡的東西，你讓我純粹躺平，每天玩，那不是養(yǎng)老，那是擺爛坐牢。
我覺得人無論在哪個年齡階段，ta一定要有活力。每一天，都要比昨天更開心、更充實(shí)。
