觀點(diǎn)網(wǎng) 京東、美團(tuán)以及阿里等電商巨頭紛紛布局硬折扣賽道，不斷擠壓傳統(tǒng)商超的生存空間，許多傳統(tǒng)商超不得不跟著轉(zhuǎn)型，加入到這場(chǎng)混戰(zhàn)中。
近日，中百集團(tuán)宣布，中百超市將于9月26日同時(shí)開業(yè)51家硬折扣商店，主要分布在湖北核心區(qū)域，包括武漢13個(gè)區(qū)和黃石市。
據(jù)了解，中百超市的硬折扣商店嚴(yán)格遵循“少而精”原則，每個(gè)品類僅保留1-2個(gè)頭部品牌或自有商品，SKU控制在800-1500個(gè)之間，較傳統(tǒng)超市減少70%以上。
通過調(diào)查此次新開的51家硬折扣商店位置布局，結(jié)合中百集團(tuán)旗下的“中百羅森”便利商店分布可以看出，中百超市計(jì)劃打造1公里內(nèi)的互補(bǔ)布局，便利商店側(cè)重即時(shí)消費(fèi)，硬折扣商店則滿足批量采購需求。
不僅如此，中百超市的硬折扣商店還將充分發(fā)揮本土化優(yōu)勢(shì)，聚焦健康消費(fèi)的“百嶼森”系列，通過聯(lián)合湖北本地農(nóng)戶、老字號(hào)工坊等本地企業(yè)，開發(fā)有機(jī)蔬菜、低脂酸奶、非遺工藝豆制品等特色商品。
此外，在中百超市51家硬折扣商店開業(yè)當(dāng)天，中百集團(tuán)旗下由中百倉儲(chǔ)孵化、以'硬折扣+民生品類'模式進(jìn)軍零食折扣賽道、對(duì)標(biāo)'零食很忙'等品牌的'小百惠折扣商店'，其第二家門店也將同步落地中南拂曉城。
據(jù)悉，除小百惠折扣商店之外，中百倉儲(chǔ)推出的新業(yè)態(tài)還有FOODMART食品超市店及前置倉店。
不同于互聯(lián)網(wǎng)巨頭們依托的資本和規(guī)模的優(yōu)勢(shì)，中百集團(tuán)的主要優(yōu)勢(shì)是本土化和高效率。
通過“優(yōu)化布局+本土化商品”的策略，中百集團(tuán)期望在京東、美團(tuán)、阿里盒馬等巨頭混戰(zhàn)的賽道中建立“本土硬折扣超市”的差異化優(yōu)勢(shì)。這也是競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手們短時(shí)間難以復(fù)制的優(yōu)勢(shì)。
硬折扣江湖
實(shí)際上，所謂的硬折扣早已不是新概念。據(jù)了解，德國ALDI、法國Lidl早已憑借“2000SKU、90%自有品牌、30%價(jià)格降幅”橫掃歐洲，分別開出1.2萬和1.4萬家門商店。
而中國市場(chǎng)直到2022年還停留在“軟折扣”階段，主要還是以臨期食品、尾貨、電商退換貨為主，規(guī)模小、貨源不穩(wěn)。
但在消費(fèi)市場(chǎng)變化之下，硬折扣賽道近兩年發(fā)展十分迅速。據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示，2024年中國硬折扣市場(chǎng)規(guī)模已突破2000億元。
而且就目前來說，根據(jù)貝恩公司研究報(bào)告，該行業(yè)在國內(nèi)的市場(chǎng)滲透率僅為8%，遠(yuǎn)低于德國的42%與日本的31%。
再加上消費(fèi)者對(duì)“低價(jià)高質(zhì)”的需求激增，硬折扣模式精準(zhǔn)匹配當(dāng)前消費(fèi)趨勢(shì)。一條高增速、低滲透、無絕對(duì)龍頭的賽道，瞬間吸引了所有玩家的目光。
當(dāng)前，硬折扣賽道最受關(guān)注的就是京東、美團(tuán)和阿里盒馬這三家電商巨頭之間的競(jìng)爭(zhēng)。
具體看，阿里的盒馬系是入局硬折扣賽道最早的一個(gè)，8月29日，盒馬旗下的平價(jià)社區(qū)超市盒馬NB正式更名為“超盒算NB”。
與此同時(shí)，盒馬也宣布進(jìn)入到加速擴(kuò)張的階段，17家新商店在蘇浙滬10個(gè)城市集體開業(yè)，強(qiáng)勢(shì)進(jìn)入寧波等新市場(chǎng)。超盒算NB延續(xù)了平價(jià)社區(qū)超市的定位，主打“極致性價(jià)比”。
據(jù)網(wǎng)絡(luò)公開信息顯示，超盒算NB采取小商店經(jīng)營模式，主打社區(qū)小商店，線下門商店從員工工作方式再到裝修風(fēng)格，都遵循極簡(jiǎn)，能省則省。在選品上，遵循“寬類窄品”的邏輯，平均1500個(gè)SKU，同一類型的商品種類保持單一性，聚焦高頻剛需商品以契合家庭日常消費(fèi)需求。
盒馬的供應(yīng)鏈邏輯是依托盒馬鮮生產(chǎn)地直采體系，其自有品牌占比達(dá)到了60%，主要聚焦一日三餐、生鮮等高頻場(chǎng)景，簡(jiǎn)單來說就是盒馬用“小商店+生鮮+高比例自有品牌”切入社區(qū)，做的是“折扣版菜市場(chǎng)”，靠高頻生鮮拉動(dòng)復(fù)購。
在超盒算NB上線的同一天，美團(tuán)旗下自營硬折扣商店“快樂猴”全國首商店于杭州正式開業(yè)。依照目前情況看，美團(tuán)的小象超市承擔(dān)著即時(shí)零售的線上重任，而線下零售將由硬折扣商店項(xiàng)目“快樂猴”來補(bǔ)全拼圖。
美團(tuán)快樂猴的經(jīng)營方式與超盒算NB相似，也是以社區(qū)運(yùn)營為基礎(chǔ)，門商店面積在800-1000平方米，SKU約1200個(gè)，自有品牌300款，定位為社區(qū)一日三餐，價(jià)格比盒馬NB低10-30%，其最大的優(yōu)勢(shì)是依托美團(tuán)強(qiáng)大的生態(tài)流量與即時(shí)配送優(yōu)勢(shì)。
而相較于盒馬和美團(tuán)兩家的社區(qū)商業(yè)模式，京東硬折扣商店的規(guī)模更大，采取了“大商店型、多SKU”的運(yùn)營策略，單商店面積達(dá)到了5000平方米，SKU超過5000個(gè)，旨在實(shí)現(xiàn)家庭日常的一站式采購需求。
據(jù)了解，京東依托的是多年所積累的自營采銷、物流倉配、供應(yīng)商資源等優(yōu)勢(shì)，用規(guī)模優(yōu)勢(shì)壓低進(jìn)價(jià)，用高效率控制損耗。
雖然其自有品牌率只有20%，但5000+的SKU使得自有品牌種類多，部分商品京東直接與工廠合作定制，跳過品牌環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)工廠到貨架的極短鏈路，從而實(shí)現(xiàn)降本增效。
京東的打法是想通過大包裝、低成本的白牌商品鎖定價(jià)格敏感型客戶，同時(shí)與旗下七鮮、京東超市等業(yè)態(tài)形成互補(bǔ)，以此在下沉市場(chǎng)挖掘增量。
總的來說，無論是阿里盒馬的小商店經(jīng)營模式，還是美團(tuán)的“社區(qū)折扣+外賣履約”路線，亦或是京東“大商店+全品類+重供應(yīng)鏈”的打法，零售賽道互聯(lián)網(wǎng)巨頭的加入都對(duì)傳統(tǒng)商超造成強(qiáng)烈的沖擊。
中百的努力
中百集團(tuán)此次硬折扣商店集中開業(yè)，則是一次傳統(tǒng)商超的破局嘗試。近年來，傳統(tǒng)零售出身的中百集團(tuán)正積極推進(jìn)轉(zhuǎn)型，以應(yīng)對(duì)零售行業(yè)變革。
在線下，中百集團(tuán)在2024年5月宣布正式成為“胖東來”的學(xué)徒，執(zhí)行“胖改”，包括對(duì)內(nèi)要求中百倉儲(chǔ)及其經(jīng)營的大業(yè)態(tài)，即大賣場(chǎng)及綜合超市，聚焦胖東來的企業(yè)文化、經(jīng)營理念、商品陳列、動(dòng)線布局以及營銷策略等核心領(lǐng)域進(jìn)行學(xué)習(xí)。
針對(duì)社區(qū)超市小業(yè)態(tài)，則借鑒便利店運(yùn)營管理經(jīng)驗(yàn)，圍繞打造“一刻鐘社區(qū)便民生活圈”。同時(shí)，社區(qū)門店主力如中百社區(qū)超市，則推動(dòng)升級(jí)為“混合型”業(yè)態(tài)，新增鮮食品類和便民服務(wù)。
具體而言，調(diào)改核心是供應(yīng)鏈改革和網(wǎng)點(diǎn)汰換，淘汰老商品，引進(jìn)趨勢(shì)新品，商品平均降價(jià)20%，同時(shí)關(guān)閉虧損門店，積極擴(kuò)張居民小區(qū)、辦公園區(qū)等小業(yè)態(tài)消費(fèi)場(chǎng)景。有數(shù)據(jù)顯示，調(diào)改后，部分大賣場(chǎng)/綜合超市門店銷售額增長1倍、客流數(shù)增長70%，社區(qū)超市門店來客數(shù)增長超1.5倍。
另外數(shù)字化方面，中百集團(tuán)推動(dòng)構(gòu)建多元平臺(tái)矩陣，一方面推進(jìn)線下門店加盟系統(tǒng)建設(shè)，另一方面通過“中百鄰里購”、“抱抱生活”等自有小程序拓展線上到家業(yè)務(wù)。
在近期接受媒體采訪時(shí)，中百集團(tuán)董事長汪梅方就曾表示，未來2-3年，公司的經(jīng)營將以關(guān)閉虧損門店“減負(fù)”為重要抓手，通過突出小業(yè)態(tài)擴(kuò)張、推進(jìn)“千店千面”轉(zhuǎn)型及數(shù)字化賦能，攻堅(jiān)2027年盈利目標(biāo)，同時(shí)深耕社區(qū)便民服務(wù)，打造鄰里生活服務(wù)商。
其中，在提及業(yè)態(tài)創(chuàng)新上，汪梅方就透露目前中百集團(tuán)旗下大小業(yè)態(tài)，中百倉儲(chǔ)和中百超市均在發(fā)力折扣店賽道。中百集團(tuán)采用“賽馬機(jī)制”，讓兩大業(yè)態(tài)依托各自供應(yīng)鏈展開試點(diǎn)，不預(yù)設(shè)固定模式，通過市場(chǎng)檢驗(yàn)篩選可行路徑。
上述中百超市的硬折扣店和中百倉儲(chǔ)的“小百惠折扣商店”，相信就是“賽馬機(jī)制”推動(dòng)的創(chuàng)新結(jié)果。
后續(xù)，倘若能夠繼續(xù)通過優(yōu)化供應(yīng)鏈和運(yùn)營細(xì)節(jié)，將自己打造成區(qū)域硬折扣市場(chǎng)的標(biāo)桿，中百集團(tuán)或許能夠?yàn)閭鹘y(tǒng)商超轉(zhuǎn)型再提交一份“答卷”。
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