黃曲霉素是一類致癌物，1毫克就可致癌。日常生活中，不僅花生、玉米、大米等淀粉含量高的食物霉變后易生成黃曲霉素，水果變質(zhì)也有生成黃曲霉素的風(fēng)險(xiǎn)。
專家提醒，霉變的水果最好的辦法就是整個(gè)丟棄，不要切掉壞的部分，留下好的部分吃，因?yàn)槎舅乜赡芤呀?jīng)滲透到看似好的部分中去了。因此，水果一旦發(fā)霉就要全部扔掉。
應(yīng)對黃曲霉素危害預(yù)防是最有效的手段。醫(yī)生提醒，購買糧油產(chǎn)品要從正規(guī)渠道購買，并留意包裝是否完好，食物要存放在低溫、干燥、通風(fēng)的地方，避免潮濕和高溫。發(fā)霉變質(zhì)的食物要堅(jiān)決丟棄。
