在炎炎夏日，來上一碗冰爽清甜的四果湯，瞬間能驅(qū)散暑氣，帶來滿滿的幸福感。這道備受喜愛的甜品，其發(fā)源地究竟在哪，一直是美食愛好者們津津樂道的話題。四果湯是閩南地區(qū)的特色美食，主要流行于漳州、泉州、廈門等地 ，但關(guān)于它具體的誕生之地，還有一些不同說法。
許多人認(rèn)為漳州是四果湯的發(fā)源地，有著較為充分的依據(jù)。從歷史淵源來看，相傳四果湯是唐代女將軍魏敬首創(chuàng)，當(dāng)時為治療行軍打仗時流行的“閩南熱病癥”，用蓮子、薏米、綠豆、銀耳組合成了最初的四果湯。漳州作為閩南文化的重要發(fā)祥地，有著深厚的歷史底蘊(yùn)，這種起源說法與漳州的歷史背景較為契合 。在漳州，四果湯有著極高的認(rèn)可度，被視為當(dāng)?shù)貥?biāo)志性食物之一。每至夏日，街頭巷尾隨處可見賣四果湯的攤位和小店，其受歡迎程度可見一斑。而且漳州四果湯保留了較為傳統(tǒng)的制作工藝和配料選擇，正宗的漳州四果湯，通常以冰沙、湯水為基礎(chǔ)，搭配空心蓮子、銀耳、綠豆、紅豆、仙草、石花和用木薯粉制作的阿達(dá)子等，口感豐富，清甜爽口。
泉州在四果湯的發(fā)展歷程中也有著重要地位。泉州四果湯在全國的知名度頗高，甚至上過《舌尖上的中國》 。與漳州四果湯有所不同，泉州四果湯以冰鎮(zhèn)蜜水或石花湯為底，可選擇的配料更加豐富多樣，除了常見的水果、豆類，還有芋圓、地瓜圓等手工小吃，以及芋泥等特色配料。位于泉州市鯉城區(qū)南門天后路的秉正堂，是一家中華老字號，這里的四果湯聞名遐邇 。其石花膏制作技藝傳承了五代人，創(chuàng)造了“六曬六泡”工序，上世紀(jì)90年代初，第四代傳承人丁秉正將多種佐料加入石花膏，搭配成四果湯，深受顧客喜愛，成為如今著名的特色小吃，也推動了四果湯在泉州乃至全國的傳播。
廈門同樣遍布著四果湯的身影。廈門四果湯一般以石花湯為底，再添加各種配料。店家會用類似刨刀的工具，把固體狀石花膏刮成均勻細(xì)條盛在碗里，加上紅豆沙、芋泥等，再舀一勺蜂蜜水，一碗美味的四果湯就完成了。2024年，廈門老字號協(xié)會發(fā)布《廈門四果湯》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn) ，這不僅規(guī)范了廈門四果湯的制作，也表明廈門在四果湯的發(fā)展中有著獨(dú)特的地位和貢獻(xiàn)，體現(xiàn)了廈門對這一傳統(tǒng)美食的重視和傳承。
隨著時代的發(fā)展，四果湯早已不局限于閩南地區(qū)。它以其獨(dú)特的魅力，逐漸走向全國各地，甚至在海外的一些華人聚居區(qū)也能見到它的身影 。如今的四果湯，配料更加豐富多樣，除了傳統(tǒng)的食材，還加入了更多時令水果和特色小吃，滿足了不同消費(fèi)者的口味需求。無論四果湯究竟起源于閩南地區(qū)的哪座城市，它都承載著閩南地區(qū)的飲食文化和風(fēng)土人情，成為了閩南人心中難以割舍的家鄉(xiāng)味道，也讓越來越多的外地食客品嘗到了這份來自閩南的甜蜜與清涼。
