近年來，國際高端冰淇淋品牌哈根達斯在中國市場的經(jīng)營版圖持續(xù)收縮。據(jù)行業(yè)媒體《中國冰淇淋》及商業(yè)數(shù)據(jù)平臺窄門餐眼信息顯示，2024年1月哈根達斯在華門店數(shù)量為466家，截至2025年6月26日，這一數(shù)字已降至385家。短短一年半時間內(nèi)，門店數(shù)量減少81家，收縮幅度達17.4%，撤店現(xiàn)象在多個城市均有出現(xiàn)。
業(yè)績層面的壓力同樣凸顯。哈根達斯母公司通用磨坊發(fā)布的2025財年財報顯示，該公司旗下高端冰淇淋業(yè)務(wù)在華銷售額同比下降3.2%，客流量降幅達兩位數(shù)，公司全年凈利潤亦下滑8%。門店收縮與業(yè)績下滑的雙重信號，清晰反映出哈根達斯在華市場正遭遇嚴峻的經(jīng)營考驗。
消費邏輯轉(zhuǎn)向理性：性價比需求擠壓高端品牌空間
哈根達斯的市場困境，與國內(nèi)消費者消費理念的轉(zhuǎn)變密切相關(guān)。當(dāng)前，理性消費已成為主流趨勢，產(chǎn)品性價比逐漸成為消費者決策的核心考量因素。長期以來，哈根達斯堅持高端定位，其小杯裝產(chǎn)品在華售價維持在35-45元區(qū)間；而伊利甄稀等本土高端品牌同類產(chǎn)品，采用進口奶源、天然原料及先進生產(chǎn)工藝，口感與哈根達斯差異不明顯，售價卻僅為15-25元，顯著的價格優(yōu)勢持續(xù)分流消費者。
消費者價值觀的迭代進一步加劇了這一趨勢。新一代消費者更注重產(chǎn)品實際價值與體驗感，社交媒體上，“哈根達斯平價替代款”相關(guān)分享熱度居高不下，“以不到一半價格獲得相似體驗”的消費選擇，不斷削弱哈根達斯的品牌溢價吸引力。此外，新興茶飲、本土咖啡品牌的快速擴張，為消費者提供了更多休閑消費場景，進一步擠壓了哈根達斯的市場空間。
多元品牌創(chuàng)新突圍：重構(gòu)市場競爭邏輯
與哈根達斯的收縮形成鮮明對比的是，本土新興品牌與深耕中國市場的國際品牌，正通過產(chǎn)品創(chuàng)新強勢突圍，重塑市場競爭邏輯。這些品牌以“口味革命+技術(shù)升級+健康理念”為核心，將地域特色食材、文化IP植入、手工鮮制工藝與減糖減脂配方深度融合，打造差異化競爭優(yōu)勢。
本土品牌中，意式手工冰淇淋品牌“野人先生”表現(xiàn)亮眼，近兩年門店擴張迅猛，目前在華門店數(shù)量已超500家，超越哈根達斯成為行業(yè)新勢力。不同于哈根達斯長期主打香草、巧克力等傳統(tǒng)口味，野人先生推出十余個新鮮現(xiàn)做口味，并采用“分時售賣”模式，契合年輕消費者對“新鮮多元”的需求。
深耕中國市場的國際品牌DQ（源自美國）憑借本土化創(chuàng)新站穩(wěn)腳跟。產(chǎn)品端，DQ保持高頻上新節(jié)奏，除經(jīng)典暴風(fēng)雪系列外，還拓展至茶飲、輕食等品類；營銷端，DQ聚焦Z世代，曾與初音未來、Chiikawa等熱門IP合作，有效提升消費者黏性。此外，雀巢八次方聯(lián)名脆脆鯊、和路雪聯(lián)名三麗鷗等IP合作產(chǎn)品，憑借獨特造型成為市場熱門選擇。
事實上，哈根達斯的市場困境，本質(zhì)是品牌策略與本土消費需求的脫節(jié)。在消費者對“新奇體驗”“高性價比”需求日益強烈的當(dāng)下，哈根達斯不僅口味迭代速度滯后，本地化營銷也未能跟上市場節(jié)奏，逐漸在新生代消費群體中被邊緣化，與市場消費主力漸行漸遠。
當(dāng)前中國冰淇淋市場，“品牌光環(huán)失效”已成定局，消費者不再為單純的國際品牌標(biāo)簽買單，產(chǎn)品力與性價比才是競爭核心。對哈根達斯而言，若不能盡快打破固有定位桎梏，重新建立與本土消費需求的適配性，其在華市場的收縮態(tài)勢恐將持續(xù)，而部分國際品牌收縮、多元品牌創(chuàng)新崛起的行業(yè)變革，也將推動中國冰淇淋市場邁向更注重品質(zhì)、創(chuàng)新與性價比的新階段。哈根達斯能否在這場變革中實現(xiàn)轉(zhuǎn)型破局，仍需時間與市場的檢驗。
南方網(wǎng)、粵學(xué)習(xí)記者 潘沈思
實習(xí)生 潘嘉儀
