9月16日起
生產(chǎn)純牛奶將禁用復(fù)原乳
只能以生牛（羊）乳為唯一原料
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 滅菌乳》
（GB 25190-2010）第1號(hào)修改單
此次滅菌乳國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的修改
主要包含三個(gè)核心變化
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禁止使用復(fù)原乳成為本次修改的最大亮點(diǎn)。修訂后的《標(biāo)準(zhǔn)》明確要求，滅菌乳必須使用生牛（羊）乳為原料，不得用復(fù)原乳加工制備。這意味著市場(chǎng)上標(biāo)注為“滅菌乳”的產(chǎn)品，其原料只能是直接從奶牛、羊身上擠出的生乳，不能再使用奶粉兌水還原而成的復(fù)原乳。
嚴(yán)格限定生牛（羊）乳為原料確保了產(chǎn)品的原生品質(zhì)?！稑?biāo)準(zhǔn)》規(guī)定滅菌乳應(yīng)以生牛（羊）乳為唯一原料，不得添加其他原料。這一規(guī)定從源頭上保證了滅菌乳的純正性，國(guó)產(chǎn)純牛奶更“純”了。
標(biāo)識(shí)規(guī)范更加嚴(yán)格提升了產(chǎn)品信息的透明度。修訂后的《標(biāo)準(zhǔn)》要求企業(yè)在產(chǎn)品包裝上如實(shí)標(biāo)注原料信息，讓消費(fèi)者能夠清晰了解產(chǎn)品真實(shí)屬性，避免因信息不透明而產(chǎn)生誤導(dǎo)。
這三項(xiàng)修改
有利于提升滅菌乳產(chǎn)品的
整體質(zhì)量和品質(zhì)
將對(duì)整個(gè)奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展
有深遠(yuǎn)影響
什么是復(fù)原乳
為何要禁用復(fù)原乳
復(fù)原乳又稱“還原乳”或“還原奶”，是指將干燥的乳制品與水按比例混勻后獲得的乳液，通俗地講就是用奶粉加水復(fù)原而成的牛奶。
從營(yíng)養(yǎng)角度看，添加了復(fù)原乳的牛奶經(jīng)歷了多次熱加工，一些對(duì)熱敏感的營(yíng)養(yǎng)成分例如免疫球蛋白、活性酶、乳鐵蛋白、活性鈣等容易在加工過(guò)程中被破壞。
其次，從國(guó)內(nèi)奶業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀來(lái)看，奶牛養(yǎng)殖水平持續(xù)提高，鮮奶產(chǎn)量充足，質(zhì)量安全放心，已經(jīng)具備全面使用生鮮乳的條件。
值得注意的是，新規(guī)僅針對(duì)滅菌乳，酸奶、調(diào)制乳或其他乳制品，仍可合法使用復(fù)原乳，但必須明確標(biāo)注。
新規(guī)對(duì)乳企影響有限
純牛奶價(jià)格預(yù)期?穩(wěn)定
新規(guī)對(duì)行業(yè)
會(huì)帶來(lái)哪些影響？
多位業(yè)內(nèi)人士指出，滅菌乳新國(guó)標(biāo)實(shí)施后，對(duì)市場(chǎng)將發(fā)揮正向引導(dǎo)作用。生產(chǎn)端，乳企將擴(kuò)大生鮮乳的用量，有利于穩(wěn)定養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，提升奶農(nóng)收入；消費(fèi)端，有助于提升乳品品質(zhì)，促進(jìn)乳品消費(fèi)，滿足消費(fèi)者對(duì)優(yōu)質(zhì)乳的需求。
不過(guò)，也有消費(fèi)者擔(dān)心，滅菌乳新國(guó)標(biāo)施行后，純牛奶價(jià)格是否會(huì)上漲？
據(jù)了解，行業(yè)普遍認(rèn)為，滅菌乳新國(guó)標(biāo)的發(fā)布對(duì)乳制品價(jià)格的影響有限。記者也從多家頭部乳企了解到，目前企業(yè)均未使用復(fù)原乳生產(chǎn)純牛奶。
展望后市，根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部市場(chǎng)與信息化司發(fā)布的供需形勢(shì)分析，受生鮮乳去產(chǎn)能推進(jìn)、滅菌乳新國(guó)標(biāo)實(shí)施等因素影響，生鮮乳收購(gòu)價(jià)有望保持穩(wěn)定。
某超市的乳制品貨架
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來(lái)源 |?人民日?qǐng)?bào) 川觀新聞 廣州日?qǐng)?bào)
編輯 |?何之舟
責(zé)編?|?朱晴滟
審核 |?梁亞淑
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