#繁星計(jì)劃第十二期# “12塊的肉沫涼面”把“路邊攤”推上了輿論風(fēng)口。曾經(jīng)，地?cái)偸浅鞘欣铩捌絻r(jià)”的代名詞——幾塊錢的烤串、十來塊的炒飯，撐起了打工人的晚餐、學(xué)生黨的夜宵。如今“路邊攤比門店貴”的爭(zhēng)議，不止是價(jià)格數(shù)字的漲跌，更是大眾對(duì)“煙火氣”的期待與現(xiàn)實(shí)的錯(cuò)位，藏著地?cái)偨?jīng)濟(jì)背后成本與定位的深層矛盾。
很多人質(zhì)疑“攤主定價(jià)虛高”，卻忽略了地?cái)傇缫巡皇恰暗统杀举嵖戾X”的生意。城管規(guī)范下的“合規(guī)攤位”，要繳納管理費(fèi)、攤位租金；食材價(jià)格隨市場(chǎng)波動(dòng)上漲，尤其是肉、油等基礎(chǔ)原料，成本漲幅直接擠壓利潤空間；為了符合衛(wèi)生要求，一次性餐盒、消毒工具的支出也成了固定成本。就像賣涼面的攤主，12塊的定價(jià)里，可能包含著每月幾百元的攤位費(fèi)、比去年貴了三成的豬肉錢，而非單純的“漫天要價(jià)”。消費(fèi)者懷念的“5塊錢管飽”的地?cái)偅鋵?shí)是過去“流動(dòng)經(jīng)營、無固定成本”模式的產(chǎn)物，如今合規(guī)化、規(guī)范化的地?cái)偅缫迅鎰e了“低成本時(shí)代”。
更值得深思的是，“路邊攤貴過門店”的爭(zhēng)議，本質(zhì)是大眾對(duì)“地?cái)們r(jià)值”的認(rèn)知還停留在“低價(jià)”層面。人們選擇地?cái)偅降资菫榱恕氨阋恕?，還是為了“便利”與“煙火氣”？下班路上隨手買一份熱乎的小吃，不用等門店叫號(hào)，不用受營業(yè)時(shí)間限制，這種“即時(shí)性滿足”才是地?cái)偟暮诵镊攘??？僧?dāng)價(jià)格優(yōu)勢(shì)消失，大眾的心理落差便會(huì)放大——就像習(xí)慣了喝平價(jià)奶茶，突然發(fā)現(xiàn)常買的小攤比連鎖門店還貴，難免會(huì)覺得“不值”。但換個(gè)角度想，門店有固定客流、品牌效應(yīng)，還能通過批量采購降低成本；而地?cái)倲傊鞫嗍莻€(gè)體經(jīng)營，抗風(fēng)險(xiǎn)能力弱，定價(jià)里藏著太多“不得已”。
真正該討論的，不是“地?cái)傇摬辉摑q價(jià)”，而是如何讓地?cái)傇凇昂弦?guī)”與“平價(jià)”之間找到平衡。一方面，相關(guān)部門可以通過劃定免費(fèi)或低價(jià)便民攤位、集中采購食材降低成本等方式，為攤主減負(fù)；另一方面，消費(fèi)者也需要理性看待地?cái)們r(jià)格的變化——當(dāng)?shù)財(cái)偛辉倏俊暗蛢r(jià)”吸引顧客，而是靠新鮮的食材、獨(dú)特的口味、便捷的服務(wù)立足，這種“煙火氣”才更長久。畢竟，我們懷念的從來不是“幾塊錢的廉價(jià)小吃”，而是那個(gè)能在街頭巷尾，用不多的錢買到一份溫暖的“小確幸”。
當(dāng)12塊的涼面讓人心生糾結(jié)時(shí)，我們更該明白：地?cái)偨?jīng)濟(jì)的活力，從來不是靠“低價(jià)內(nèi)卷”維持，而是靠“成本可控、價(jià)格合理、體驗(yàn)優(yōu)質(zhì)”的良性循環(huán)。只有這樣，街頭的煙火氣才能真正暖到人心，而不是讓“貴過門店”的爭(zhēng)議，涼了大家對(duì)地?cái)偟钠诖?br>
注：圖片源自網(wǎng)絡(luò)
