01
相信很多小伙伴都看了吧。
而9月15日西貝發(fā)的道歉信，把我給看吐了。
道歉信稱西貝推出九項整改措施。
看似誠意滿滿，我卻看得脊背發(fā)涼。
首先是“原來的油調整為非轉基因大豆油”
好家伙，直接坐實了之前用的全是轉基因大豆油。
現(xiàn)在被曝光了才不得不改。
再看九項整改措施，竟然有三項專門針對兒童餐：
1、兒童餐吃光光牛肉燜飯牛肉醬，調整為門店現(xiàn)炒
2、兒童餐牛肉餅，調整為門店現(xiàn)做牛肉餅
3、兒童餐鱈魚條，調整為門店原切大黃魚，現(xiàn)炸現(xiàn)烤
原來所謂的“鱈魚條”根本就不是鱈魚，而是大黃魚。
市場上鮮黃魚每斤20元左右，而真正的鱈魚每斤至少80元以上。
用黃魚賣鱈魚的價，這利潤空間可想而知。
其實西貝最大的客戶群體是愿意花較高價格為孩子選擇有機、新鮮、衛(wèi)生食物的父母。
現(xiàn)在這些針對兒童餐的整改，明顯是為了穩(wěn)住寶媽這個基本盤。
結果沒有想到父母天塌了。
保質期2年的西蘭花、保質期1年的羊腿。
02
而全文最讓人不適的是道歉信中的一句：
“顧客虐我千百遍，我待顧客如初戀”。
啊～這。
這句話暴露了西貝從上到下的心態(tài)，明明是自己出了問題，卻自己擺在受害者的位置。
仿佛在說：我們都這么忍讓你們這些刁蠻顧客了，你們還想怎樣？
人皆以為顧客是來享口福的，誰知反倒是來受罪、來賠笑的。
吃了預制菜，還要強顏歡笑，說一聲“甚好”。
其實從賈老板的一頓操作可以看出，以他為代表的創(chuàng)一代企業(yè)家。
有一個共性：把成功更多歸功于個人能力，而非時代紅利。
這會造成一種盲目自信。
更是老子已經(jīng)天下無敵的膨脹，心燥得更聽不進任何真話。
西貝確實曾經(jīng)很創(chuàng)新，很突破。
它將西北菜這個細分品類做成了全國連鎖，開創(chuàng)了“好吃戰(zhàn)略”，讓中餐標準化成為可能。
但成也蕭何敗也蕭何。
標準化變成了預制菜，好吃戰(zhàn)略變成了高價借口，創(chuàng)新變成了套路。
我曾經(jīng)跟朋友吃過西貝，吃完后覺得難吃又貴。
此后就再也沒有吃過一次。
沒想到，它終于塌房了。
消費者其實很簡單，我們想要的是物有所值，是真誠相待，是知道自己吃的是什么、為什么值這個價。
西貝的道歉信是一個開始，但遠遠不夠。
真正的道歉不是清空庫存，不是調整幾條魚的做法，而是從心底尊重每一位顧客。
餐飲行業(yè)應該是有溫度的行業(yè)，而不是冷冰冰的算計。
畢竟，消費者的信任就像一張紙，皺了，即使撫平，也恢復不了原樣了。
注：文章圖片素材皆來源于網(wǎng)絡，有侵刪#創(chuàng)作挑戰(zhàn)賽十期#
