在海鮮市場和日料餐桌上，甜蝦和北極甜蝦都是頗受歡迎的美味，不過很多人對二者傻傻分不清，甚至以為它們是同一種蝦。實際上，雖然名字相近，但甜蝦和北極甜蝦在產地分布、外觀形態(tài)、口感風味、捕撈加工方式等方面都存在諸多差異。接下來，就為你詳細拆解它們的區(qū)別。
產地與生長環(huán)境：一“廣”一“寒”
甜蝦的種類繁多，分布范圍較廣，在太平洋、大西洋多個海域都有產出 。不同產地的甜蝦，生長環(huán)境也有所不同，有些生活在近海相對溫暖的淺海區(qū)域，水溫條件適宜，食物資源豐富，為甜蝦生長提供了基礎。
北極甜蝦，學名北方長額蝦，正如其名，主要分布在北冰洋和北大西洋100 - 600米深處的海域 。這些海域常年低溫，水溫基本維持在2 - 6℃，冰冷、純凈的環(huán)境使得北極甜蝦生長緩慢，一只北極甜蝦從幼蝦長到成熟個體，往往需要3 - 8年時間，漫長的生長周期賦予了它獨特的品質。
外觀形態(tài)：細節(jié)之處見差異
甜蝦的體型通常較小，一般長度在5 - 8厘米左右 ，蝦身顏色較為多樣，常見的有淡粉色、淺白色等，蝦殼相對較薄且柔軟，蝦頭占身體比例較大，蝦須細長。
北極甜蝦體型稍大，成年個體長度一般在9 - 12厘米 ，蝦身顏色多為粉紅色或橘紅色，蝦殼較硬，這是為了適應深海高壓環(huán)境進化而來。其頭部偏大，且常常帶有一些黑色或褐色的“黑頭”現象 。這其實是北極甜蝦在深海以藻類、浮游生物為食，捕撈時因壓力變化，胃部破裂，食物反涌到頭部所致，并非變質，不影響食用。
口感與風味：各有千秋
甜蝦蝦肉質地柔軟，口感鮮嫩清甜，蝦肉水分含量相對較高，入口細膩爽滑，味道清新，有一種淡淡的自然鮮甜，這種鮮甜感在蝦肉新鮮時尤為突出，適合生食，是日料刺身中的常見食材 。
北極甜蝦由于生長在寒冷海域，生長周期長，蝦肉緊密緊實，富有彈性，吃起來更有嚼勁 。它的甜味濃郁醇厚，除了自然的鮮甜外，還帶有一種經過時間沉淀的獨特風味，這種風味在熟制后更為明顯。北極甜蝦大多是在捕撈后立即進行預煮、冷凍處理，所以消費者購買到的多為熟蝦，解凍后即可食用，也可用于制作沙拉、壽司等料理。
捕撈與加工：方式不同
甜蝦的捕撈方式多樣，不同產地和海域會采用拖網捕撈、籠捕等方式。由于部分甜蝦生活在淺海區(qū)域，捕撈相對較為容易，并且為了保證其新鮮度，很多會以活蝦或冰鮮的形式進行運輸和銷售。
北極甜蝦的捕撈則面臨更多挑戰(zhàn)。由于生活在深海，需要專業(yè)的大型捕撈船利用拖網設備進行捕撈 。為了鎖住北極甜蝦的新鮮和營養(yǎng)，捕撈上船后，會立即在船上進行清洗、預煮，然后在零下30℃左右的環(huán)境中快速冷凍，這種“海上急凍”的加工方式，最大程度保留了北極甜蝦的品質，也使得它能在全球范圍內長時間保存和運輸 。
甜蝦和北極甜蝦雖然名字相似，但無論是從生長環(huán)境、外觀形態(tài)，還是口感風味、捕撈加工等方面都存在明顯差異。了解這些區(qū)別后，下次在選購和品嘗時，你就能輕松分辨，根據自己的喜好選擇心儀的美味，盡情享受海鮮帶來的獨特風味。
