牛奶有了新規(guī)定！
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部消息，自9月16日起，生產(chǎn)滅菌乳，即常溫純牛奶，只能以生乳為唯一原料，禁止使用復(fù)原乳。
純牛奶將更“純”
禁止使用復(fù)原乳
9月16日，《食品安全國家標準 滅菌乳》（GB 25190-2010）（簡稱《標準》）正式實施。
此次滅菌乳國家標準的修改，主要包含三個核心變化：禁止使用復(fù)原乳成為本次修改的最大亮點。
修訂后的《標準》明確要求，滅菌乳必須使用生牛（羊）乳為原料，不得用復(fù)原乳加工制備。這意味著市場上標注為“滅菌乳”的產(chǎn)品，其原料只能是直接從奶牛、羊身上擠出的生乳，不能再使用奶粉兌水還原而成的復(fù)原乳。
嚴格限定生牛（羊）乳為原料確保了產(chǎn)品的原生品質(zhì)。《標準》規(guī)定滅菌乳應(yīng)以生牛（羊）乳為唯一原料，不得添加其他原料。這一規(guī)定從源頭上保證了滅菌乳的純正性，國產(chǎn)純牛奶更“純”了。
標識規(guī)范更加嚴格提升了產(chǎn)品信息的透明度。修訂后的《標準》要求企業(yè)在產(chǎn)品包裝上如實標注原料信息，讓消費者能夠清晰了解產(chǎn)品真實屬性，避免因信息不透明而產(chǎn)生的誤導(dǎo)。
消息一出，立刻得到網(wǎng)友點贊，不少網(wǎng)友評價：“嚴控純牛奶品質(zhì)，讓百姓喝的放心！”直言改得好。
復(fù)原乳未徹底消失
優(yōu)勢與短板并存
根據(jù)新規(guī)要求，純牛奶必須100%以生牛乳為原料加工。
修改單起草單位中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所奶業(yè)創(chuàng)新團隊（以下簡稱“奶業(yè)創(chuàng)新團隊”）相關(guān)負責人此前解讀，滅菌乳是我國液態(tài)奶消費市場的主要產(chǎn)品，此次修訂將滅菌乳的原料限定在生牛（羊）乳，能有效滿足人民群眾對高品質(zhì)乳品的需求，有利于更好發(fā)揮國產(chǎn)生鮮乳優(yōu)勢。
但這這并不代表復(fù)原乳會從乳制品領(lǐng)域徹底消失。
目前國內(nèi)一些含乳飲料、調(diào)制乳以及酸奶都允許用復(fù)原乳作為原料，此次新規(guī)僅針對滅菌乳，部分產(chǎn)品仍可依照規(guī)定使用復(fù)原乳。
而復(fù)原乳之所以能在這些產(chǎn)品中保留一席之地，源于其具備獨特優(yōu)勢。
在含乳飲料生產(chǎn)中，復(fù)原乳是重要原料之一，能與多種成分混合調(diào)配，打造出豐富多樣的口味與口感，充分滿足消費者多元化的需求。
在調(diào)制乳領(lǐng)域，復(fù)原乳可與其他營養(yǎng)物質(zhì)搭配，有效提升產(chǎn)品的營養(yǎng)價值和功能性。
儲存和運輸成本較低是復(fù)原乳另一大顯著優(yōu)勢。
但是，隨著消費者健康意識和品質(zhì)追求的不斷提升，復(fù)原乳的短板逐漸凸顯。
據(jù)了解，復(fù)原乳中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)成分，但部分對熱敏感的微量營養(yǎng)素，如B族維生素等，可能會出現(xiàn)一定程度的損失。
如今，消費者更傾向于選擇以生鮮乳為原料生產(chǎn)的乳制品，追求天然、營養(yǎng)的產(chǎn)品。
綜合來看，新規(guī)的實施意味著滅菌乳生產(chǎn)將徹底告別復(fù)原乳，進入“純生鮮乳”生產(chǎn)的新階段。消費者未來購買的純牛奶，整體品質(zhì)和營養(yǎng)價值將得到進一步提升。
統(tǒng)籌｜艷子? 編輯｜少華 ?視覺｜江飛
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