面食是很多人喜歡的食品，有面條、饅頭、面包、糕點(diǎn)等很多種，每一種里又有很多品種，如面條里有細(xì)面、寬面、雞蛋面、方便面、扯面、拉面、板面、刀削面、蔬菜面、空心面、鍋出溜等等。做面食的第一步是和面。仔細(xì)想想，這和面中透出不少人生啟示呢。
一、目標(biāo)很重要。和面之前要考慮你想做什么面食，面條、饅頭、面包、糕點(diǎn)需要的面粉各不相同，面包、糕點(diǎn)里面還要加入酵母、糖、鹽、油、食色等多種添加，還要考慮和多少面，兌多少水等等，這就需要我們想好再干，不打無計劃之仗。
啟示：人生要有目標(biāo)，結(jié)合自身素質(zhì)、家庭背景、社會需要，合理選定自己的奮斗目標(biāo)。倘若宋世杰告狀—-走著說著，人生就會像《朝陽溝》里王銀環(huán)唱的那樣“像失舵的船兒順?biāo)鳌?，走到哪兒算哪兒，那樣會走很多彎路?br> 二、掌握軟硬度。做不同的面食，和的面軟硬度各不相同：搟面條、刀削面的面要硬一點(diǎn)，饅頭、面包、扯面、拉面的面要軟一點(diǎn)，做蛋糕和的面要更軟一點(diǎn)，做面湯的面最軟，和成糊狀就可以。
啟示：做人做事要根據(jù)不同情況，宜軟則軟，宜硬則硬。硬是原則性，軟是靈活性，一味地軟是沒原則，一味地硬是不懂變通?！叭嗽谖蓍芟虏坏貌坏皖^”叫我們軟，“志士不飲盜泉之水，廉者不受嗟來之食”叫我們硬。該軟該硬要看形勢。
三、把握好時機(jī)。做面食有的可以立即做，如做面湯時，只要和好糊，燒開水就可以操作；做面條就要把和好的面醒一會兒，揉幾揉再搟，這樣的面條才有韌勁有嚼頭；做饅頭的面要等到完全發(fā)酵膨脹，蒸出來的饅頭才蓬松好吃。
啟示：干工作辦事情也要看形勢看火候，有些事需要“只爭朝夕”，就要趕快行動抓落實(shí)；有些事需要“十月懷胎”，就要耐心等待，慢慢來，“拔苗助長”只會事與愿違。
四、要善于變革。各人有各人的口味，廚師就要根據(jù)每個人的不同口味，做不同的面食，想吃扯面的做扯面，想吃拉面的做拉面，想吃油的炸油條，想吃煎餅的攤煎餅，如果千篇一律，很多人就不樂意。
啟示：要與時俱進(jìn)、與事俱進(jìn)、與人俱進(jìn)，善于隨機(jī)應(yīng)變，針對不同情況拿出不同的應(yīng)對措施，固執(zhí)己見、不知變革將貽誤時機(jī)。《周易》講“窮則變，變則通，通則久”，世界在變，社會在變，我們的思想和行為也要隨著變，只有不斷地變才能跟上時代。
（作者：劉瑞記）
“和面”的人生啟示
2025-09-17 18:06來源：宛城劉瑞記
