昨天買的青菜，今天就成了'黃臉婆'？李阿姨舉著發(fā)蔫的菜葉子直嘆氣。農(nóng)科院保鮮專家林博士卻笑著說(shuō)：青菜比姑娘還嬌氣，給它墊張'尿不濕'就能青春永駐！這個(gè)讓蔬菜批發(fā)市場(chǎng)都瘋傳的保鮮秘訣，其實(shí)只需要一張廚房紙。
一、廚房紙的魔法實(shí)驗(yàn)
先來(lái)做個(gè)小測(cè)試：你習(xí)慣怎么存放青菜？
A. 直接塞冰箱冷藏室
B. 裝塑料袋打個(gè)結(jié)
C. 泡在水盆里養(yǎng)著
選B的朋友看好了！林博士拿出兩包青菜對(duì)比：左邊這包直接裝袋，袋內(nèi)積水讓菜葉腐爛；右邊這包墊了廚房紙，吸水又透氣，放一周還水靈靈的。她抖了抖濕透的廚房紙：看，這就是青菜流的'汗'。
二、菜販絕不外傳的保鮮術(shù)
預(yù)處理是關(guān)鍵
別急著裝袋！林博士戴上手套演示：先摘掉黃葉爛葉，就像給傷員清創(chuàng)。根部包濕紙巾，像給鮮花保水。她特別提醒：千萬(wàn)別洗！水分會(huì)加速變質(zhì)，吃前再洗最科學(xué)。
廚房紙的疊法講究
林博士把紙巾折成三疊：這樣能形成空氣層，太薄吸不干水，太厚不透氣。她塞入保鮮袋的動(dòng)作像在給青菜蓋被子：要讓紙巾接觸每片菜葉，像敷面膜一樣服帖。
溫度帶的秘密
冰箱不是越冷越好。林博士調(diào)整冷藏室抽屜：0-4℃的保鮮抽屜最適合，放靠門處溫度波動(dòng)大，青菜容易'感冒'。她指著冰箱溫度計(jì)：我家冰箱永遠(yuǎn)定格在3℃。
三、不同蔬菜的個(gè)性護(hù)理
農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的老周分享了他的蔬菜檔案：
嬌氣型（菠菜/空心菜）：根部包濕棉布，套兩層保鮮袋防凍傷
皮實(shí)型（卷心菜/西蘭花）：直接墊紙裝箱，能存放10天不壞
水靈型（芹菜/蘆筍）：立著插在礦泉水瓶里，模仿生長(zhǎng)姿態(tài)保鮮
最絕的是這個(gè)。老周亮出包生菜：裹上報(bào)紙?jiān)傺b袋，油墨能抑菌，比保鮮膜還管用。
四、關(guān)于蔬菜的冷知識(shí)
青菜也會(huì)呼吸
林博士拿著檢測(cè)儀：冷藏室的青菜每天消耗0.5%營(yíng)養(yǎng)，所以塑料袋要留呼吸口，不然會(huì)'窒息'。
低溫反而會(huì)凍傷
很多人把菜凍得結(jié)霜，老周搖頭，冰晶會(huì)刺破細(xì)胞壁，解凍后全爛了。我見(jiàn)過(guò)把黃瓜放冷凍室當(dāng)冰棍的！
乙烯氣體是催老劑
林博士分開兩個(gè)蘋果：水果釋放的乙烯會(huì)讓青菜早衰，所以香蕉和青菜要分開放。有次顧客投訴青菜發(fā)黃，結(jié)果發(fā)現(xiàn)他冰箱里塞了五斤蘋果。
五、保鮮妙用的創(chuàng)意延伸
主婦小美把廚房紙玩出了新花樣：
菌菇保鮮盒：盒底墊紙?jiān)俜啪?，能吸潮防霉?/p>
香草盆栽法：羅勒薄荷包濕紙裝罐，當(dāng)作迷你溫室
應(yīng)急冰袋：濕紙巾凍成冰片，戶外野餐保冷又衛(wèi)生
林博士試用后驚嘆：這創(chuàng)意該申請(qǐng)專利！
看著冰箱里翠綠的青菜，李阿姨突然問(wèn)：這法子能用在臉上嗎？林博士大笑：青菜要的是干燥，皮膚要的是保濕，可別拿廚房紙敷面膜??！
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