大熱天的，誰還想著吃韭菜餃子啊？那股子沖勁兒，吃完都不敢跟人說話！**今天給大家推薦3款專為夏天量身定制的清爽餃子餡，保證讓你吃得停不下來，還不用擔心口氣炸彈**。這些可都是我家祖?zhèn)鞯南募鞠薅ㄅ浞?，連挑食的小朋友都能一口氣吃20個！
一、西葫蘆雞蛋蝦仁餡：清爽界的三鮮頂配
西葫蘆擦絲擠水，配上嫩滑的雞蛋和Q彈的蝦仁，這組合簡直就是為夏天而生的！我家小侄子管這叫會跳舞的餃子，說咬下去能感受到蝦仁在嘴里蹦跶。
調餡秘訣：西葫蘆絲要用鹽腌10分鐘，擠干水分。蝦仁別剁太碎，留點顆粒感才過癮。我奶奶的獨門配方是加一小勺芝麻醬，香味直接提升三個檔次。上周閨蜜來家里嘗了這個餡，第二天就打電話來要配方，說她老公連吃了三盤！
進階版可以放點木耳絲增加脆感，或者換成雞胸肉末降低熱量。健身的朋友老張試過后說：這比水煮雞胸肉幸福一百倍，關鍵還不柴！
二、黃瓜雞肉玉米餡：夏日里的小清新
黃瓜的清爽遇上玉米的甜脆，再加上雞胸肉的細膩，這組合簡直絕了！特別適合那些覺得傳統(tǒng)餃子太膩的人。我管它叫空調餃子，吃完整個人都涼快下來了。
關鍵技巧：黃瓜要去瓤切丁，用紗布包著再擠一次水。玉米粒最好用新鮮現剝的，冷凍的口感差太多。我媽的秘方是加一勺蠔油和少許白胡椒粉，鮮味立刻不一樣。上個月公司聚餐我?guī)Я诉@個餡的餃子，連財務部最挑食的小李都主動要了第二碗。
懶人版可以直接用雞腿肉，更嫩滑多汁。我家小朋友最愛的是做成迷你水餃，一口一個，蘸著蒜泥醋汁能吃兩盤不帶停的。
三、茄子青椒豬肉餡：下飯界的隱形冠軍
別以為茄子只能燉著吃！做餃子餡軟糯入味，配上青椒的清香，絕了！這餡在我家燒烤趴上的地位，堪比演唱會里的壓軸曲目。
制作要點：茄子要蒸熟后擠干水分，青椒切小丁。五花肉肥瘦三七開，太瘦了會柴。我爸的獨門秘訣是加一小塊豆腐乳，香味直接翻倍。鄰居王叔嘗過后說：這餡配啤酒，我能喝一打！
更健康的吃法是蒸餃，皮薄餡大還不油膩。我姑姑減肥期間就靠這個解饞，說比啃黃瓜幸福多了。蒸的時候墊上胡蘿卜片，連屜布都省了。
**這3種餡料就像專門為炎炎夏日定制的清涼套餐**，既保留了餃子的滿足感，又不會讓人覺得油膩厚重。特別是現在天氣這么熱，吃點清爽的餃子，再來碗冰鎮(zhèn)餃子湯，那叫一個舒坦！
你夏天最愛吃什么餡
