9月10日，羅永浩在微博發(fā)文稱在西貝用餐發(fā)現(xiàn)“幾乎全是預(yù)制菜”。9月11日，西貝餐飲創(chuàng)始人賈國龍明確表示將起訴羅永浩損害品牌商譽(yù)，并自9月12日起開放全國370家門店后廚，接受消費者參觀監(jiān)督。9月11日晚間，羅永浩通過社交媒體公開懸賞10萬元，征集西貝使用預(yù)制菜的“真實證據(jù)”。
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事件起源于9月10日，羅永浩在微博公開發(fā)文吐槽西貝餐飲：“幾乎全是預(yù)制菜且價格貴得離譜”，并呼吁國家立法強(qiáng)制餐飲企業(yè)標(biāo)注預(yù)制菜使用情況，這條微博迅速登上熱搜。
西貝客服人員回應(yīng)稱，店內(nèi)的招牌菜，牛大骨是每天早上現(xiàn)煮的，莜面也是店內(nèi)工作人員現(xiàn)場手搓的，炒菜為新鮮蔬菜現(xiàn)炒，不存在預(yù)制。
9月11日賈國龍手持羅永浩當(dāng)日點菜單回應(yīng)，強(qiáng)調(diào)西貝“無一道菜符合國家預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)”，所有菜品均為現(xiàn)場制作或預(yù)加工原料，并指出羅永浩一行人所點15道菜中僅2道未用完，“臨走時還對服務(wù)員表示‘挺好’”。
隨后羅永浩再度發(fā)文反駁，稱西貝部分菜品呈現(xiàn)“隔夜菜味”，質(zhì)疑其烹飪工藝，并發(fā)布懸賞征集證據(jù)。
賈國龍在回應(yīng)中首次明確區(qū)分“預(yù)加工”與“預(yù)制菜”概念，指出中央廚房配送的實為標(biāo)準(zhǔn)化原料而非成品菜，符合當(dāng)前《預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)》中對“預(yù)制菜”需為“成品或半成品菜肴”的定義。
業(yè)內(nèi)專家指出，此次爭議背后實為消費者與餐飲企業(yè)對“預(yù)制”認(rèn)知的結(jié)構(gòu)性錯位。資深餐飲專家文志宏表示，目前許多連鎖餐廳均通過預(yù)制工藝提升效率，但消費者更關(guān)注品質(zhì)與價格是否匹配、知情權(quán)是否保障。
福州公孫策公關(guān)合伙人詹軍豪則認(rèn)為，西貝若應(yīng)對得當(dāng)或可轉(zhuǎn)危為機(jī)，但當(dāng)前消費者對預(yù)制菜仍存四大顧慮：食品安全、口感缺失、價質(zhì)不符、知情權(quán)缺失。
來源：北京商報、財聯(lián)社
