朋友圈的養(yǎng)生話題，越來(lái)越像一場(chǎng)大型魔幻現(xiàn)實(shí)主義的行為藝術(shù)。
前腳剛為“手沖咖啡致癌”辟完謠，后腳就得替“隔夜水有毒”出個(gè)警，而最近，戰(zhàn)火燒到了一個(gè)你絕想不到的食物身上——雞蛋。
對(duì)，就是那個(gè)物美價(jià)廉，被譽(yù)為“全營(yíng)養(yǎng)食品”，從你穿開(kāi)襠褲吃到現(xiàn)在發(fā)際線上移的雞蛋，突然就被一篇浙大的研究報(bào)告架上了審判臺(tái)，罪名是“增加心臟病和癌癥死亡風(fēng)險(xiǎn)”。
這一下炸了鍋。
你媽第一時(shí)間把鏈接甩到家族群，配文是“以后別吃雞蛋了！”，你爸默默放下吃到一半的茶葉蛋，眼神里充滿了對(duì)這個(gè)世界的迷茫。辦公室里，精致的Tony老師對(duì)著自己的健身餐長(zhǎng)吁短嘆，仿佛那兩顆白煮蛋是通往ICU的門票。
整個(gè)場(chǎng)面，荒誕中帶著一絲黑色幽默。一個(gè)存在了幾千年的基礎(chǔ)食材，被一篇論文瞬間打成了健康刺客。
說(shuō)實(shí)話，這事兒比雞蛋本身有意思多了。它完美地展現(xiàn)了，在信息過(guò)載的時(shí)代，科學(xué)是如何被曲解的，焦慮是如何被販賣的，而我們普通人，又是如何在這場(chǎng)信息洪流里，被沖得七葷八素，連早飯吃什么都開(kāi)始懷疑人生。
我們先來(lái)看看這篇“大作”到底說(shuō)了個(gè)啥。
浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院的研究，分析了英國(guó)一個(gè)超大規(guī)模生物樣本庫(kù)的數(shù)據(jù)，樣本量超過(guò)50萬(wàn)，聽(tīng)著就很唬人。結(jié)論是：每天多吃一個(gè)雞蛋，和心血管疾病、癌癥的死亡風(fēng)險(xiǎn)上升，存在“關(guān)聯(lián)性”。
看清楚，朋友們，重點(diǎn)來(lái)了——“關(guān)聯(lián)性”。
什么叫他媽的“關(guān)聯(lián)性”？
我給你翻譯翻譯。夏天，冰淇淋的銷量越高，游泳池里淹死的人也越多。所以，為了世界和平，我們應(yīng)該取締冰淇淋？還是說(shuō)，每一根可愛(ài)多里都封印著一個(gè)水鬼的KPI？
都不是。是因?yàn)樘鞜?。天熱，所以吃冰淇淋的人多；天熱，所以下水游泳的人也多。冰淇淋和淹死人，只是被“天熱”這個(gè)共同老板KPI綁定的兩個(gè)倒霉蛋，它倆之間啥關(guān)系都沒(méi)有。
這就叫關(guān)聯(lián)性，不叫因果性。
把這個(gè)邏輯套到雞蛋上，你瞬間就悟了。
研究發(fā)現(xiàn)，那些每天“多吃一個(gè)蛋”的人，死亡風(fēng)險(xiǎn)更高。但研究沒(méi)告訴你，或者說(shuō)，那些媒體標(biāo)題沒(méi)告訴你的是，這些“多吃一個(gè)蛋”的人，他們同時(shí)還在干什么？
他們是不是也更愛(ài)吃肥得流油的紅燒肉？是不是每天的步數(shù)還不如小區(qū)里遛彎的狗多？是不是啤酒肚大到自己看不見(jiàn)腳尖？是不是體檢報(bào)告上的箭頭已經(jīng)紅得發(fā)紫？
在這種情況下，雞蛋到底是元兇，還是替罪羊？它甚至可能只是駱駝背上那堆稻草里，最輕的那一根。把它單獨(dú)拎出來(lái)，用聚光燈照著，然后高呼“兇手就是你”，這不叫科學(xué)，這叫斷章取義，叫潑臟水。
更騷的操作是，研究者自己在論文里都寫得明明白白：“本研究是觀察性研究，不能直接用于制定飲食建議，需要進(jìn)一步研究驗(yàn)證?！?/p>
看見(jiàn)沒(méi)？人家自己都留了后路，說(shuō)我這只是看到了一個(gè)現(xiàn)象，大家別當(dāng)真，圖一樂(lè)就行。結(jié)果到了傳播鏈條里，直接被掐頭去尾，變成了“浙大實(shí)錘！吃雞蛋=慢性自殺！”。
流量密碼，算是被他們玩明白了。一篇嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶W(xué)術(shù)論文，就這樣被降維打擊成了一篇制造恐慌的爆款，代價(jià)是無(wú)數(shù)顆雞蛋的清白，和無(wú)數(shù)人早晨的安寧。
那么問(wèn)題來(lái)了，拋開(kāi)這些烏七八糟的噪音，雞蛋到底還能不能吃？
當(dāng)然能，而且應(yīng)該吃。
雞蛋這玩意兒，簡(jiǎn)直是食品工業(yè)里的良心。幾塊錢，就能給你一份接近完美的蛋白質(zhì)，吸收利用率吊打絕大多數(shù)食物。還有維生素A、維生素D、B族維生素、鐵、鋅、硒……堪稱營(yíng)養(yǎng)素的“經(jīng)濟(jì)適用房”，一站式配齊。
至于那個(gè)被反復(fù)拉出來(lái)鞭尸的“膽固醇”，《中國(guó)居民膳食指南》早就給它平反了。對(duì)于大多數(shù)健康人來(lái)說(shuō)，食物里的膽固醇對(duì)你血液里膽固醇的影響，微乎其微。你身體比你想象的聰明，它會(huì)自己調(diào)節(jié)。你吃多了，它就少合成點(diǎn)；你吃少了，它就多合成點(diǎn)。
所以，一天吃1~2個(gè)雞蛋，對(duì)絕大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，不僅無(wú)害，反而巨有益。
關(guān)鍵不在于吃不吃，而在于怎么吃。
你非要每天早上倆煎蛋，中午來(lái)個(gè)肉沫蒸蛋，晚飯?jiān)俪磦€(gè)番茄雞蛋，宵夜還得整盤咸蛋黃焗南瓜，那別說(shuō)雞蛋了，你就是天天啃人參，也遲早把自己送走。
高油、高鹽的烹飪方式，才是毀掉一切健康食材的萬(wàn)惡之源。水煮蛋、蒸蛋羹、蛋花湯，這種返璞歸真的吃法，才是對(duì)雞蛋這位營(yíng)養(yǎng)勞模最大的尊重。
同時(shí)，別總讓雞蛋“單打獨(dú)uto”。你得給它配上隊(duì)友。一頓完美的早餐應(yīng)該是，一個(gè)水煮蛋，配上一碗燕麥粥，再來(lái)幾根水煮青菜。碳水、蛋白、纖維，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，這才是對(duì)抗慢性病的王道組合。
說(shuō)到底，健康從來(lái)不是一個(gè)單點(diǎn)的問(wèn)題。它是一個(gè)系統(tǒng)工程。
你不能一邊熬夜到凌晨三點(diǎn)，一邊喝著枸杞菊花茶；不能一邊抽著煙，一邊猛吃維生素C；更不能一邊久坐不動(dòng)，一邊糾結(jié)于今天是不是多吃了一個(gè)雞蛋。
這不叫養(yǎng)生，這叫精神分裂。
真正值得我們警惕的，從來(lái)不是雞蛋，而是那些利用我們的健康焦慮，來(lái)收割流量、販賣產(chǎn)品的“標(biāo)題黨”和“偽專家”。他們把復(fù)雜的科學(xué)問(wèn)題，簡(jiǎn)化成一個(gè)個(gè)非黑即白的驚悚結(jié)論，讓你在無(wú)盡的“能吃”與“不能吃”之間反復(fù)橫跳，最終心甘情愿地為他們的“解決方案”掏空錢包。
與其把時(shí)間和精力耗在研究那顆蛋上，不如多想想怎么平衡自己的膳食結(jié)構(gòu)，怎么把屁股從椅子上挪開(kāi)去運(yùn)動(dòng)半小時(shí)，怎么保證今晚能睡個(gè)好覺(jué)。
甚至，怎么多掙點(diǎn)錢。
畢竟，貧窮和焦慮，才是這個(gè)時(shí)代最確定、也最兇猛的健康殺手。
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