在南京，栗子之于秋天
等同于野菜之于春天
圖自南京攻略
近日
南京秋日“頂流”已上線
部分炒貨鋪已經(jīng)上架糖炒栗子
金味栗子等店鋪
在未來幾天將陸續(xù)營(yíng)業(yè)
熟悉的香甜味道
回來了
板栗店陸續(xù)回歸
售價(jià)與去年相同
9月8日，位于漢中門附近的鮮潤(rùn)板栗第一鍋板栗新鮮出爐。傍晚，這里已經(jīng)排起了七八人的隊(duì)伍，板栗售價(jià)同往年一樣——53.6元/公斤。家住附近的劉青帶著剛放學(xué)的女兒來買了兩袋栗子，“家里小孩就愛這一口軟糯香甜，聞到栗子香，才覺得秋天真的來了?！?/span>
圖自NBS十八生活
在老城南，作為南京板栗界“扛把子”的金味栗子正忙著做開業(yè)前的準(zhǔn)備，店里已有員工打掃衛(wèi)生、調(diào)試設(shè)備的身影。金味栗子老板徐志偉9月9日清晨發(fā)了一個(gè)朋友圈——“九月十五日，金豆豆入鍋時(shí)”，預(yù)告店鋪將于9月15日正式開炒。
圖自Bigger南京
“前幾天就打電話問老板了，等著他開業(yè)第一天就要來買栗子?！奔易〕鞂m附近的林阿姨介紹，自己買了十幾年的金味栗子，也是老板的朋友圈好友，就等著今年栗子上市一飽口福。
“因前期天氣炎熱、突然降溫導(dǎo)致備貨推遲，今年板栗上市時(shí)間較往年延后一周左右?！毙熘緜ソ榻B，由于今年問詢的顧客特別多，他特意通過朋友圈“官宣”開業(yè)消息。“機(jī)器9個(gè)月沒運(yùn)轉(zhuǎn)，必須確保萬(wàn)無(wú)一失?！彼f，今年板栗零售價(jià)仍保持45.6元/公斤不變，“50公斤生栗子只能炒出35公斤熟栗子，成本壓力確實(shí)增大了，但老顧客這么多年支持，店鋪不漲價(jià)?！?/span>
據(jù)了解，金味栗子往年日均銷量500多公斤，今年開炒后預(yù)計(jì)延續(xù)往年排長(zhǎng)隊(duì)的場(chǎng)景。與此同時(shí)，科巷網(wǎng)紅店鋪福印板栗目前仍在銷售涼皮。據(jù)老板介紹，今年將于9月14日正式開賣板栗。
圖自南京攻略
供應(yīng)充足
眾彩市場(chǎng)在庫(kù)板栗達(dá)200噸
9月9日清晨5點(diǎn)，城市還未蘇醒，但南京農(nóng)副產(chǎn)品物流中心（以下簡(jiǎn)稱“眾彩市場(chǎng)”）已經(jīng)車來車往，搬運(yùn)工人有序地裝卸著貨品。
唐易德負(fù)責(zé)果品市場(chǎng)內(nèi)8個(gè)攤位的板栗收購(gòu)及銷售，并起了一個(gè)響亮的名字——“板栗交易處”。一大清早，他便在冷庫(kù)周圍忙前忙后，清點(diǎn)著入庫(kù)和出庫(kù)的板栗數(shù)量。
圖自南京攻略
“現(xiàn)在是油板栗的收購(gòu)期，后面20多天我們基本上都在收購(gòu)油板栗，一般會(huì)收購(gòu)近900噸的板栗?！碧埔椎陆榻B，“板栗交易處”目前收購(gòu)的板栗涵蓋菜板栗、油板栗兩大品類?！艾F(xiàn)在每天有零星幾位來自南京周邊的炒貨店主來批發(fā)板栗，一周后油板栗出貨量會(huì)增多，高峰期一天能賣出近20噸，可以一直銷售到第二年的5月份。”
目前，市場(chǎng)內(nèi)在售的菜板栗主要來自安徽大別山，用于燒菜；油板栗主要分為河北板栗和福建高端板栗，是炒貨店糖炒板栗的主要品種。
據(jù)市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)，如今，市場(chǎng)內(nèi)在庫(kù)板栗數(shù)量為200噸，日銷量近2噸。其中，菜板栗價(jià)格為8元/公斤、相較于去年同期下降2元，油板栗17元/公斤、價(jià)格與去年同期持平，福建高端板栗每公斤超20元。眾彩市場(chǎng)果品市場(chǎng)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，每年10月至11月是板栗銷售高峰期，去年，市場(chǎng)累計(jì)銷售板栗約500噸。
圖自Bigger南京
地產(chǎn)板栗陸續(xù)成熟
帶熱“采摘游”
除了大量采購(gòu)?fù)獾匕謇?/span>
南京板栗種植也已小有規(guī)模
在六合、溧水、高淳等地
均有大片板栗林
眼下地產(chǎn)板栗已陸續(xù)進(jìn)入成熟期
在位于六合區(qū)竹鎮(zhèn)鎮(zhèn)的梁穆山板栗園里，一棵棵板栗樹排列成行，順著山崗綿延起伏；樹上，一個(gè)個(gè)或綠色、或黃色的板栗球綴在枝頭；樹下，板栗園負(fù)責(zé)人楊少金正帶領(lǐng)10位工人手不停歇地?fù)焓鞍謇酢?/span>
楊少金介紹，種植基地的土壤為火山土，富含礦物質(zhì)，灌溉用水為山泉水，肥料為發(fā)酵后的畜禽糞肥。因此，他們種出的板栗果實(shí)呈紅褐色，色澤鮮亮，果肉甘甜，氣味濃烈芳香。2020年，產(chǎn)于竹鎮(zhèn)的“六合板栗”，獲中國(guó)地理標(biāo)志商標(biāo)。
圖自今日六合
“今年，我們從8月底開始組織撿栗子，平均每天產(chǎn)量約500公斤。一周后產(chǎn)量將迎來高峰，日均可達(dá)1500公斤?！睏钌俳鹫f，好貨賣好價(jià)，基地開展分級(jí)銷售，規(guī)格大的板栗當(dāng)下可賣到24元/公斤，受到南京以及周邊城市眾多商戶的青睞。近年來，基地“觸電”，板栗“上行”，遠(yuǎn)銷全國(guó)多地。
梁穆山板栗園內(nèi)碩果累累，成了市民游客體驗(yàn)豐收喜悅的好去處。一些市民戴著手套、拎著袋子，在板栗樹下耐心尋找著板栗，體驗(yàn)撿拾的樂趣。楊少金介紹，每逢板栗成熟季，不少人自發(fā)走進(jìn)園內(nèi)采摘，一些中小學(xué)生還專門開展現(xiàn)場(chǎng)研學(xué)，進(jìn)一步延伸了產(chǎn)業(yè)鏈條。
圖自Bigger南京
秋日美食陸續(xù)上線
盼望著盼望著
香甜的秋天
愈發(fā)近了……
內(nèi)容來源 | 南京日?qǐng)?bào)/紫金山新聞?dòng)浾?孫敬清 田詩(shī)雨 孫秉印
編輯 | 桂宇
校對(duì) | 祁燦燦、史又月
審核 | 陳新洋
