九月初秋的陽(yáng)光，不再那么刺眼，街道上的風(fēng)帶著微微涼意。今天，是農(nóng)歷七月二十二——財(cái)神節(jié)。
在老家，這一天總是熱熱鬧鬧。清早，家家戶戶就開(kāi)始整理廳堂，擦拭香案，擺上新鮮的瓜果、糕點(diǎn)，還會(huì)燒上熱乎的飯菜，迎接財(cái)帛星君李詭祖的“到訪”。
老人們會(huì)在香案前合掌祈愿，嘴里念叨著“順順利利，財(cái)源廣進(jìn)”。小孩子則圍在灶臺(tái)前，看著大人們一鍋鍋?zhàn)霾?，等著中午?qǐng)親朋、晚上聚家人。
對(duì)于許多地方，財(cái)神節(jié)不僅是供奉祭拜的日子，更是一場(chǎng)味覺(jué)與熱鬧的盛宴。在這一天，人們會(huì)做幾道寓意吉祥的菜肴——有的象征金銀滿盆，有的寓意圓滿添喜，還有的代表年年有余。今天，我就跟你聊聊財(cái)神節(jié)餐桌上的“三道招財(cái)菜”，以及它們背后的故事。
1. 招財(cái)進(jìn)寶餃
在北方，財(cái)神節(jié)吃餃子，有個(gè)象征性的名字——“元寶”。
面皮包裹著餡料，一只只捏得鼓鼓的，像極了金元寶。我們小時(shí)候最盼的就是在餃子里包進(jìn)幾粒硬幣，用熱水煮好后搶著找，誰(shuí)吃到“帶錢的餃子”，大家就說(shuō)這一年好運(yùn)跟著走。
雖然現(xiàn)在為了安全起見(jiàn)，很多人改成在餃子里放花生、棗或者糖塊，但那份儀式感依舊在。
我最喜歡的餡料是三鮮餡：豬肉末、蝦仁、韭菜切碎，加少量香油調(diào)味。韭菜的香、蝦的鮮與肉的醇一口咬下，湯汁溢滿嘴巴。更妙的是，熱騰騰的餃子端上桌，一家人圍著剝蒜、蘸醋，邊吃邊笑，仿佛連秋天的涼意都被趕走了。
小竅門：如果想讓餃子更像“金元寶”，包的時(shí)候捏得厚一點(diǎn)，中間鼓鼓的，煮熟后形狀更好看。
2. 金玉滿堂南瓜盅
南瓜顏色金黃，在寓意上就象征著“招金納財(cái)”。在財(cái)神節(jié)這天，把南瓜做成一道特別的“金玉滿堂”，既美味又喜慶。
做法很簡(jiǎn)單：
選一個(gè)小南瓜，削平底部、切開(kāi)頂部做蓋；
取出瓜瓤，將糯米、紅棗、桂圓肉、枸杞混合，加適量冰糖拌勻，裝回南瓜中；
蓋上南瓜蓋，放蒸鍋大火蒸40分鐘左右。
蒸好后揭開(kāi)蓋子，香氣帶著甜味撲面而來(lái)，糯米軟糯香甜，紅棗和桂圓的香氣層層交織。南瓜肉則像金色的碧玉托著滿滿“財(cái)寶”，端上桌立刻成為焦點(diǎn)。
老人常說(shuō)，這道菜一擺，不光有甜有香，還有“金裝滿堂”的好兆頭。每人舀上一勺，像是分福，也像是分財(cái)。
3. 年年有余清蒸魚(yú)
魚(yú)在中國(guó)餐桌上有著重要的寓意——“魚(yú)”諧音“余”，代表著“有余有富、年年有余”。財(cái)神節(jié)餐桌上少不了一條鮮魚(yú)，最好是當(dāng)天早市買回來(lái)的活魚(yú)，肉質(zhì)鮮嫩。
我最喜歡的是清蒸草魚(yú)或桂魚(yú)。魚(yú)清理干凈后，在背上劃幾刀抹鹽，腹內(nèi)放姜片、蔥段，開(kāi)水上鍋蒸八分鐘左右，澆上熱油和蒸魚(yú)豉油，撒點(diǎn)香蔥末就好。
剛端上桌，銀白色的魚(yú)身上泛著細(xì)膩的光澤，香氣繚繞。夾一筷魚(yú)肉，細(xì)嫩無(wú)腥味，蘸點(diǎn)湯汁更添鮮美。吃魚(yú)頭代表“開(kāi)頭有余”，留魚(yú)尾則是“收尾有余”，全魚(yú)不散才圓滿。
小習(xí)慣：我們家祭拜完財(cái)神后，第一筷魚(yú)肉總是夾給家里輩分最高的人，寓意“傳福遞余”。
財(cái)神節(jié)的熱鬧，不只是吃菜那么簡(jiǎn)單。午間宴請(qǐng)賓朋，是感謝一年以來(lái)幫襯和支持的人；晚上的家宴，則是與至親共享團(tuán)圓。桌上三道招財(cái)菜是“主角”，但其他小菜點(diǎn)心也不少——油亮的紅燒肉、香軟的花卷、甜香的桂花年糕……每一道菜都帶著喜慶的顏色和名字。
我記得小時(shí)候，廚房是全家最熱鬧的地方。爺爺一邊磨刀一邊叮囑“魚(yú)要整條、餃子要包緊”；奶奶蒸著南瓜盅，還會(huì)偷塞一顆糖在我的嘴里；母親在案板上搟面皮，父親負(fù)責(zé)招呼端茶倒水……整個(gè)屋子里彌漫著菜香、笑聲和香燭的氣息。
財(cái)神節(jié)不止是傳統(tǒng)信仰的延續(xù)，更是一種生活的儀式感。它提醒我們，與其說(shuō)“求財(cái)”，不如說(shuō)是借著這一天，把一年的心意和感激擺上桌，與朋友分享、與家人共守。
選材與寓意小貼士
餃子皮可以適當(dāng)多和面，面軟一點(diǎn)更好包餡，并且造型飽滿。
南瓜最好選擇小個(gè)頭、皮色橙亮、肉質(zhì)粉糯的品種，蒸出來(lái)更香。
魚(yú)要新鮮，最好現(xiàn)殺現(xiàn)蒸，寓意和味道都會(huì)更好。
菜名取吉祥，顏色喜慶，都是節(jié)日氣氛的重要組成部分。
今年的財(cái)神節(jié)，恰逢秋分前的日子。這個(gè)季節(jié)的陽(yáng)光正溫柔，食材最豐盛。無(wú)論你是不是做生意的，無(wú)論平日是否忙碌，不妨借著這個(gè)節(jié)日給自己一個(gè)理由——停下腳步，請(qǐng)三五好友，或圍著家人，吃一頓象征“招財(cái)進(jìn)寶、金玉滿堂、年年有余”的飯。
畢竟，生活的“富足”，不僅是財(cái)物上的，更是心意上的。有香的飯菜，有熱鬧的笑聲，有一張張熟悉的面孔，這，就是一年中最好的“旺財(cái)”。
