央廣網(wǎng)北京9月14日消息（記者王嫻 李佳 錢成）據(jù)中央廣播電視總臺(tái)中國(guó)之聲《新聞?dòng)杏^點(diǎn)》報(bào)道，在保留傳統(tǒng)市井煙火氣的同時(shí)融入網(wǎng)紅打卡元素，這樣的菜市場(chǎng)你見(jiàn)過(guò)嗎？從南京的科巷菜場(chǎng)到杭州的古蕩菜市，一批“網(wǎng)紅菜市場(chǎng)”正成為城市新地標(biāo)，在這樣一些菜市場(chǎng)，?？吹侥贻p人“拖著行李箱”來(lái)逛！
當(dāng)柴米油鹽遇上網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)，菜市場(chǎng)如何華麗轉(zhuǎn)身？中央廣播電視總臺(tái)中國(guó)之聲《新聞?dòng)杏^點(diǎn)》特別策劃“行業(yè)洞察”，對(duì)話杭州古蕩菜市負(fù)責(zé)人郁紅梅、南京大學(xué)城市科學(xué)研究院執(zhí)行院長(zhǎng)胡小武。
郁紅梅（左） 胡小武（右）
從市井集市到網(wǎng)紅地標(biāo)，菜市場(chǎng)憑什么“出圈”？
古蕩菜市（央廣網(wǎng)發(fā) 受訪者提供）
郁紅梅介紹，菜市場(chǎng)是2024年3月底開(kāi)始翻新的，歷經(jīng)九個(gè)月的時(shí)間，2025年元旦正式對(duì)外營(yíng)業(yè)。改造后的古蕩菜市采用“民國(guó)風(fēng)”設(shè)計(jì)，花色地磚、幾何線條的彩色玻璃窗。買菜順便喝杯咖啡，挑選食材還能拍一組大片，很多年輕人哪怕趕時(shí)間，也要拖著行李箱來(lái)逛一逛。
胡小武指出，這一輪的菜市場(chǎng)改造更新，物理空間形象改造有很大作用。傳統(tǒng)的社區(qū)菜市場(chǎng)大多數(shù)是嘈雜的，有時(shí)甚至稍顯混亂，通過(guò)這一輪物理形象更新，這些菜市場(chǎng)有了煥然一新的視覺(jué)面貌。杭州古蕩菜市負(fù)責(zé)人郁紅梅用實(shí)際數(shù)據(jù)佐證：2025年元旦以全新面貌亮相，日均人流量達(dá)4000人次，銷售額同比上漲40%。
古蕩菜市（央廣網(wǎng)發(fā) 受訪者提供）
傳統(tǒng)菜場(chǎng)如何轉(zhuǎn)型？既要“顏值"更要“內(nèi)涵”
改造不是推倒重來(lái)，而是有機(jī)更新。郁紅梅介紹，菜市場(chǎng)保留原有蔬菜攤主的同時(shí)，引入了老字號(hào)小吃、手工文創(chuàng)等業(yè)態(tài)，改造后的菜市場(chǎng)吸引了大量年輕創(chuàng)業(yè)者。市場(chǎng)為年輕商戶提供了有力支持，“新商戶減免三個(gè)月租金，網(wǎng)紅的商戶優(yōu)先進(jìn)來(lái)”。老百姓買菜，最關(guān)注的就是價(jià)格，市場(chǎng)也在力求保持住價(jià)格優(yōu)勢(shì)。與此同時(shí)，“樓下買菜，樓上加工”的共享廚房成為消費(fèi)新場(chǎng)景。附近的居民可以直接到菜場(chǎng)來(lái)買新鮮蔬菜，在這里加工，加工費(fèi)還打八折。
古蕩菜市（央廣網(wǎng)發(fā) 受訪者提供）
古蕩菜市（央廣網(wǎng)發(fā) 受訪者提供）
胡小武教授認(rèn)為，這種創(chuàng)新讓菜市場(chǎng)維系了“煙火活力”，在農(nóng)副食品品控上持續(xù)性留住信任感；同時(shí)有更多多樣性創(chuàng)新思路；最重要的是讓菜市場(chǎng)變成真正意義上的多元復(fù)合空間，成為城市新的客廳。
從網(wǎng)紅到長(zhǎng)紅：菜市場(chǎng)如何持續(xù)“保鮮”？
面對(duì)網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)可能只是“曇花一現(xiàn)”的擔(dān)憂，郁紅梅分享了古蕩菜市的具體計(jì)劃：“我們還在做一些文創(chuàng)產(chǎn)品，消費(fèi)者可以到古蕩來(lái)打卡，買一些紀(jì)念品。來(lái)逛、來(lái)買、來(lái)品嘗，還有能夠帶回家的東西。市場(chǎng)還不斷創(chuàng)新服務(wù)內(nèi)容，比如準(zhǔn)備舉辦相親活動(dòng)，讓年輕人在共享廚房為自己心愛(ài)的人做一頓飯?！?/p>
胡小武預(yù)測(cè)，新型業(yè)態(tài)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)一定會(huì)成為全國(guó)各個(gè)地方借鑒的樣板，菜市場(chǎng)成為社區(qū)公共活力空間、成為身邊新的景觀、成為老百姓提供高品質(zhì)公共空間。最終讓老百姓享受更多高質(zhì)量的都市生活品質(zhì)感、便利感和幸福感。
值得注意的是，網(wǎng)紅菜市場(chǎng)的成功模式也確實(shí)正在被復(fù)制到更多城市。南京、成都、廣州等地都出現(xiàn)了各具特色的改造菜市場(chǎng)，成為展示城市文化的新窗口。菜市場(chǎng)成為年輕人愿意駐足停留的城市空間，它早已不再是單純的購(gòu)物場(chǎng)所，已經(jīng)成為城市記憶與文化傳承的重要載體。
