秋天最滋陰的肉，不是豬肉而是鴨肉，配百合降燥不上火，肉質(zhì)嫩味道鮮，孩子都愛吃
秋天一到，很多家長和上班族就容易出現(xiàn)口干舌燥、咽喉發(fā)癢、晚上睡不好、心情煩躁這些“秋燥”小毛病。俗話說“秋吃鴨，賽補(bǔ)藥”，鴨肉被老一輩認(rèn)為是秋天最滋陰的家常肉，養(yǎng)陰潤燥不膩人。百合也是廚房常備的潤肺小幫手，和鴨肉搭配，既能清潤降火，又能讓肉質(zhì)更加細(xì)嫩鮮美，孩子也愿意多吃。今天分享3種家常百合燜鴨做法，簡單易學(xué)，常做常吃，幫助全家安穩(wěn)過秋天，遠(yuǎn)離燥熱和上火！
1、百合燜鴨——潤燥安神的家常搭配
百合燜鴨有滋陰潤燥、安神去火的功效，特別適合秋天天氣干燥時吃。鴨肉性平偏涼，不像豬肉那么燥熱，百合則能潤肺養(yǎng)心，搭配起來口感軟糯，鴨肉鮮香不膩，百合清甜微粉，家里小孩和老人都能接受。燜煮后鴨肉更易消化，適合配米飯吃，吃完感覺嘴巴潤潤的，晚上也容易入睡。
適合人群： 秋季口干舌燥、容易上火、睡眠淺、飲食不規(guī)律的家庭成員
【食材】
新鮮鴨腿1只、干百合30克、生姜3片、料酒1勺、老抽半勺、鹽適量
【做法】
鴨腿剁塊，冷水下鍋焯水去腥，撈出瀝干；干百合提前用溫水泡軟。
鍋中加少許油，放姜片爆香，下鴨塊中火煎至微黃，烹入料酒。
加入百合和適量清水，調(diào)入老抽和鹽，小火燜40分鐘，至鴨肉軟爛百合糯香即可。
【溫馨小提示】
百合易碎，燜煮后不要大力攪拌；剩下的可以連湯帶肉一起保存，當(dāng)天吃完最佳，百合不宜久放；體寒怕冷者可適量加幾片姜片增強(qiáng)溫和性。
2、百合蓮子燜鴨——潤肺助眠更貼心
百合和蓮子搭配鴨肉，潤燥安神的效果更好，特別適合晚上愛醒、易失眠或者小朋友白天太躁動的家庭。中醫(yī)認(rèn)為百合養(yǎng)心安神、蓮子補(bǔ)脾寧心，鴨肉又不會引起上火，燜出來的鴨塊鮮嫩、百合蓮子入口綿軟，湯汁微甜，特別適合秋季容易睡不踏實的人食用。吃后感覺整個人更平靜，秋季心煩意亂也能緩解不少。
適合人群： 秋天容易失眠多夢、心情煩躁、孩子白天躁動、晚上睡不安穩(wěn)者
【食材】
鴨腿肉500克、干百合20克、蓮子40克、生姜3片、紅棗4枚、料酒1勺、鹽適量
【做法】
蓮子、百合提前用溫水泡發(fā)，紅棗去核；鴨腿肉切塊焯水備用。
鍋中放少量油，爆香姜片，倒入鴨肉煎至微黃，加入料酒去腥。
加入百合、蓮子、紅棗和足量清水，燜煮40分鐘至鴨肉酥爛，湯汁濃郁，最后加鹽調(diào)味。
【溫馨小提示】
蓮子要提前泡發(fā)，煮出來口感才面糯；紅棗和百合容易煮爛，最后10分鐘再加入更佳；此湯不宜隔夜喝完，保持新鮮口感。
3、百合山藥燜鴨——健脾潤燥一鍋香
秋天脾胃難免有點虛，百合和山藥搭配鴨肉，可以健脾潤燥、補(bǔ)充能量。山藥在中醫(yī)里有“補(bǔ)而不膩”的說法，和鴨肉燉煮后，鴨肉鮮嫩，山藥軟糯綿密，百合點綴其中，吃起來細(xì)膩順滑，適合飯量小、消化不太好的人。午餐或晚餐來一鍋，肚子暖暖的，感覺精神也更足了。
適合人群： 秋天食欲不佳、脾胃虛弱、腸胃敏感、飯量小的家庭成員
【食材】
新鮮鴨腿肉400克、鮮山藥200克、干百合20克、姜2片、蔥1段、料酒1勺、鹽適量
【做法】
山藥去皮切塊，百合泡軟；鴨腿肉切塊焯水，瀝干備用。
鍋內(nèi)熱少許油，先爆香姜片、蔥段，加入鴨肉翻炒至微黃，加入料酒去腥。
加入山藥、百合和溫水，燜煮30-40分鐘至山藥軟爛出粉，最后加鹽調(diào)味。
【溫馨小提示】
山藥去皮時可戴手套防止手癢；百合和山藥都易爛，煮好后輕輕攪拌避免碎掉；適合搭配米飯或小米粥一起吃，更易消化。
秋天養(yǎng)陰潤燥其實很簡單，鴨肉和百合家常又實在，三種做法輪換著吃，既美味又能幫身體降燥不上火。每個人體質(zhì)不同，適合自己的才是最好的，建議大家先從小分量試起，多觀察身體的感受，愿你和家人秋天都能吃得放心，過得安穩(wěn)。如果覺得有用，歡迎分享給身邊的朋友！
