結束一天忙碌的工作，拖著疲憊的身體回到家，是不是特別渴望能迅速吃上一頓美味可口的飯菜？別擔心，今天就為上班族們帶來8道快手菜的詳細做法，讓你10分鐘就能搞定下飯菜！
生炒小公雞
需要食材：小公雞1只約1500克、干香菇15克、大蔥1段、生姜1塊、螺絲椒2個、大蒜6瓣
需要調料：鹽3克、味精3克、雞精4克、香辣醬20克、料酒10克、花椒1粒、八角2個、白芷5克、干辣椒10克、黃豆醬15克、醬油10克、老抽5克、菜籽油或食用油80克
制作步驟：
1、小公雞剁成小塊，干香菇提前兩小時冷水泡發(fā)，大蔥切成段，姜切成大片，螺絲椒洗干凈切成滾刀塊。
2、炒鍋里倒入食用油，放入花椒、八角、白芷、蔥姜爆香，放入雞塊煸炒至表面變色。放入香辣醬、黃豆醬、醬油、十三香炒出香味。
3、烹入少許料酒去腥，底油稍微多一點，給小公雞炒得狠一些。
4、加入老抽給小公雞炒上色。加入少許清水煮沸，加入少許鹽、味精、雞精、干辣椒調味。水不要太多。
5、加入泡好的干香菇一起燉煮，燉18分鐘左右，放入螺絲椒和大蒜炒勻。大火收濃湯汁即可。喜歡吃辣的可以加入小米辣增加辣味。
米粉蒸牛肉
主要食材：牛里脊500克，蒸肉米粉150克，生抽1勺，老抽1勺，鹽1小勺，蔥姜水50克、土豆1個
【具體做法】
1、牛里脊逆著紋理切薄片，用牛腩肉或者比較嫩的前腿肉也是可以的。
2、香蔥和姜絲加入溫水浸泡至放涼，揉搓出濃濃的蔥姜水，將蔥姜水少量多次倒入牛肉中，充分抓勻。
3、牛肉中接著加入一勺生抽、一勺老抽、一小勺鹽抓勻，接著倒入一半蒸肉米粉拌勻。
4、接著再倒入剩下的米粉拌勻，放入冰箱腌制半個小時以上。
5、土豆切小塊，加入一小勺鹽拌勻鋪在蒸籠底部，接著將腌好的牛肉碼在上面。
6、鍋中燒水，水開放入牛肉大火蒸40分鐘，出鍋撒上一些蔥花就可以了。
白菜粉絲燉大蝦
材料：大蝦、白菜、龍口粉絲、姜片、料酒、食鹽、食用油
具體步驟：
1. 大蝦洗凈，開背，將蝦線取出，用姜片、鹽和料酒，腌制20分鐘，白菜切段，龍口粉絲用開水泡軟。
2. 熱鍋加油，爆香姜片，加入大蝦翻炒均勻，用鏟子將蝦頭內的蝦油按壓出來，放入白菜，翻炒均勻，加入適量的清水，大火煮開后，放入龍口粉絲，加入適量的鹽調味，撒上香菜點綴，即可食用。
炒菌菇
材料：新鮮菌菇（如香菇、平菇、口蘑等） 300 克；青椒 1 個；紅椒 1 個；大蔥 1 根；生姜 2 片；蒜末 1 湯匙；醬油 1 湯匙；料酒 1 湯匙；鹽 適量；白胡椒粉 適量；食用油
步驟：
1. 準備材料：菌菇洗凈，切成適口的片或條；青椒和紅椒去籽切條；大蔥切段，生姜切片，蒜末備用。
2. 處理菌菇：如果使用的是干菌菇，先用水泡發(fā)并切成片；新鮮菌菇直接切片備用。
3. 炒香配料：鍋中加熱適量食用油，放入蔥段、姜片和蒜末煸炒出香味。
4. 炒菌菇：將菌菇放入鍋中，翻炒至菌菇開始變軟，出香味。
5. 加入青椒和紅椒：將青椒和紅椒條加入鍋中，繼續(xù)翻炒均勻，炒至蔬菜稍微軟化。
6. 調味：加入醬油、料酒、鹽和白胡椒粉調味，攪拌均勻，使所有材料都入味。
7. 炒勻：繼續(xù)翻炒2-3分鐘，確保菌菇和蔬菜均勻受熱且調味料充分融合。
8. 出鍋裝盤：炒至所有材料熟透后，將炒菌菇盛出，稍微冷卻后裝盤即可享用。
紫蘇腌白蘿卜
食材：白蘿卜500克，紫蘇葉50克，黃冰糖、白醋適量，姜片、小米辣適量。
做法步驟：
1. 紫蘇葉洗凈，放入鍋中，加入適量清水、黃冰糖、白醋，大火煮開后轉小火，煮至湯汁變紅，將紫蘇葉撈出。
2. 白蘿卜洗凈去皮，切成小塊，加白糖腌制出水，撈出控干；將腌制好的白蘿卜塊裝入無水無油的玻璃罐中，加入姜片和小米辣。把煮好的紫蘇水放涼，倒入蘿卜中，蓋上蓋子，放冰箱密封腌制一晚上，即可食用。
酸辣土豆絲
食材：土豆：2個（約500克）、青椒：1個（切絲）、紅椒：1個（切絲）、干辣椒：4-6個（根據(jù)個人口味調整）、大蒜：3瓣（切末）、姜：3片（切末）、大蔥：1根（切絲）、酸醋：2湯匙（可根據(jù)個人口味調整）、醬油：1湯匙、料酒：1湯匙、白糖：1茶匙、鹽：適量、食用油：適量、雞精：1/2茶匙（可選）、花椒粉：1/2茶匙（可選）、辣椒粉：1/2茶匙（可選）
做法：
1. 準備土豆絲：土豆去皮，切成細絲?？梢允褂霉谓z器或者刀具。將切好的土豆絲放入清水中，沖洗幾遍以去除多余的淀粉，直到水變清。然后將土豆絲用清水浸泡15分鐘，撈出瀝干。
2. 準備配料：青椒、紅椒切絲，大蒜切末，姜切末，大蔥切絲備用。
3. 熱鍋涼油：鍋中倒入適量食用油，油熱后先放入干辣椒和花椒（如果使用），炒出香味。
4. 炒香配料：加入姜末、蒜末翻炒出香味，然后放入蔥絲繼續(xù)翻炒。
5. 炒土豆絲：將土豆絲加入鍋中，快速翻炒2-3分鐘，至土豆絲稍微變軟。不要加蓋，以保持土豆絲的脆嫩。
6. 調味：加入青椒絲和紅椒絲，翻炒均勻。接著加入2湯匙酸醋、1湯匙醬油、1湯匙料酒、1茶匙白糖，翻炒均勻。根據(jù)個人口味加入適量鹽，繼續(xù)翻炒2分鐘至土豆絲熟透。
7. 最后調味：如喜歡辣味，可以加入適量辣椒粉；如喜歡麻味，可以加入花椒粉。翻炒均勻后，最后可以加入雞精調味，翻炒均勻即刻出鍋。
雞蛋煎豆角
準備食材:雞蛋，豆角，蒜末。
做法步驟:
1、豆角放入鹽水中浸泡片刻，再清洗干凈瀝干水分，然后切成丁。雞蛋打入碗中，攪散備用。
2、起鍋燒水，水開后放入食鹽和食用油，再放入豆角丁焯水煮至斷生，然后瀝干水分備用。
3、起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒香，再放入豆角丁翻炒片刻，加入蠔油和食鹽調味，翻炒煮至入味。
4、接著倒入雞蛋液煎一下，煎至定型后，用鍋鏟炒散，加入生抽翻炒均勻，即可出鍋裝盤開吃。
肉末燒油豆泡
食材：
油豆泡250g，肉末250g，線椒2根
做法：
1.鍋中加少許油，放肥肉片煸炒出油脂，接著放肉末炒變色，放蒜瓣、料酒、醬油翻炒上色，倒入豆泡，加鹽、胡椒粉、生抽、味精翻炒均勻。
2.倒入適量清水，用鍋鏟多按壓幾下豆泡，燜煮入味，倒入青椒炒斷生，最后用水淀粉收汁。
有了這8道快手菜，上班族們再也不用擔心沒時間做飯啦！10分鐘就能搞定一頓美味的下飯菜，享受溫馨的晚餐時光。趕緊動手試試吧！
