“豬身上全是寶”，這句老話，聽著就透著一股子實在勁兒。
咱中國人，對吃，那可是認(rèn)真的。
從豬鼻子尖兒到豬尾巴梢，哪個地方不是咱餐桌上的座上賓？
可要說這“寶”里最“寶”的，那還得是這顆豬心。
您想啊，它可是豬身上那一刻不停跳動、給全身輸送活力的“發(fā)動機”！
一頭豬，也就那么一斤來重，你說稀罕不稀罕？
要是碰到了，別猶豫，趕緊下手，這可是老天爺賞給你的“好東西”！
這豬心啊，它不光是味道鮮美，那營養(yǎng)價值，嘿，跟那些個名貴補品比起來，也一點兒不遜色。
里頭蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)啥都有，特別是那個B12，還有鋅、鐵，你說這都是啥？
那是身體的“加油站”，吃了能讓渾身是勁兒，免疫力噌噌往上漲。
再說了，豬心里頭那個牛磺酸，您知道是啥不？
那可是心血管的“守護神”，常吃點，心臟那個“小馬達”就能轉(zhuǎn)得更順溜，血液循環(huán)也跟著活泛起來。
特別是那些個身體有點虛、心口總覺得不得勁兒的，這豬心，簡直就是為你們量身定做的“營養(yǎng)包裹”。
當(dāng)然了，光有營養(yǎng)還不行，這口感也得跟得上。
豬心那股子脆嫩勁兒，咬一口，嘎嘣脆，再配上點兒調(diào)料，那滋味，絕了！
今天，咱就來點兒實在的，教兩道用豬心做的“硬菜”，吃著過癮，還能給身體添把火！
紅紅火火辣炒豬心
這菜，光聽名字就覺得喜慶！
紅辣椒、青辣椒，配著那粉嫩嫩的豬心片，在鍋里頭“滋啦滋啦”地跳舞，那顏色，那香氣，光聞著就讓人食欲大開。
準(zhǔn)備點兒啥？
新鮮豬心：來一個，差不多一斤。
青辣椒、紅辣椒：各一個，切成小塊，給這菜“添彩”。
姜、蒜：得有，切末，爆香那是關(guān)鍵。
調(diào)料：生抽兩勺，鹽來點兒，食用油少不了。
怎么個弄法？
1. 處理豬心： 這步最關(guān)鍵！
豬心拿回來，先沖洗干凈，再從中間剖開，里里外外都得沖個清爽，把那些個血管、血塊都給“清出去”。
然后，咱把它切成大概0.3厘米厚的薄片，這厚度，炒出來才脆，也好入味。
切好后，來個“熱水澡”，開水鍋里，丟幾片姜、點兒蔥，再來點料酒，燙個一分鐘就撈出來，備用。
青紅辣椒洗凈切塊，姜蒜也切末，就等著上場了。
2.下鍋“舞”起來： 炒鍋燒熱，倒點兒油，油熱了，把姜蒜末扔進去，爆出香味。
這時候，把焯好水的豬心片趕緊倒進去，大火快炒！
記住，一定要大火，不然豬心一出水，那股子脆勁兒就沒了。
鍋里頭，生抽、鹽趕緊跟上，翻炒均勻，讓豬心片兒把這些個味道都“吸”進去。
3. 紅綠點綴，齊活！
最后，把切好的青紅辣椒塊扔進去，繼續(xù)翻炒個兩三分鐘，辣椒一變軟，豬心也熟透了，就可以關(guān)火了。
盛出來，趁熱吃！
這“辣炒豬心”，看著就讓人有食欲，紅紅綠綠的，跟過節(jié)似的。
豬心片兒又嫩又脆，嚼起來還有點兒嚼勁，特別開胃，配上米飯，那叫一個“下飯神器”！
溫潤滋養(yǎng)蓮藕花生百合蓮子豬心湯
要是覺得炒的太“上火”，那就來碗湯，溫潤滋養(yǎng)，喝下去，從里到外都透著舒坦。
這湯，食材豐富，顏色也好看，聞著就一股子清香。
準(zhǔn)備點兒啥？
豬心：還是來一個，一斤的量。
蓮藕：來300克，切片，那份清甜，是這湯的“靈魂”。
花生、干百合、蓮子：都來點兒，清洗干凈。
枸杞：一把，最后放，提個色，也添點兒甜。
姜片：幾片，去腥提鮮。
調(diào)料：鹽，料酒。
怎么個弄法？
1.豬心“洗禮”，蓮藕“變身”： 豬心的處理，跟上面那道菜一樣，洗干凈，剖開，把血管血塊都弄掉，切成薄片。
然后，還是下開水鍋，加姜片、料酒，焯個1分鐘撈出。
蓮藕去皮，切成片。
花生、百合、蓮子、枸杞都洗干凈，就等著“聚會”了。
2.“咕嘟咕嘟”慢燉出真味： 找個燉鍋，倒上足量的清水，把焯過水的豬心片、蓮藕片、花生、百合、蓮子、姜片都放進去。
大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火，慢悠悠地?zé)鮽€1個半小時。
這時候，把枸杞也放進去，再燉個5分鐘。
這時間，食材的味道就都“融”到湯里了。
3. 嘗一口，鮮掉眉毛！
最后，根據(jù)自己的口味，加點兒鹽。
稍微攪拌一下，就可以盛出來了。
這碗湯，清澈透亮，味道鮮美。
豬心跟這些個“好朋友”一搭配，營養(yǎng)更足，口感也更豐富。
特別是那蓮藕的清甜，百合的軟糯，還有蓮子的清香，跟豬心的脆嫩，簡直是絕配！
喝上一碗，暖暖的，舒服極了。
尤其是在秋冬季節(jié)，來這么一碗，身體都跟著暖和起來。
這豬心啊，可真是個好東西，吃對了，吃得巧，那就是給身體加“油”，給生活添“彩”。
下次去買肉，別忘了，給這“心”也帶回家，給家人，也給自己，來一份實在的關(guān)懷。
