中秋將至，廣州南沙的各大水產(chǎn)市場已洋溢起節(jié)日的忙碌氣氛。清晨微亮，市場里已人頭攢動，許多市民細心挑選鮮活的水產(chǎn)，只為在那晚的團圓宴上，獻上一口難忘的“南沙鮮”。
坐落于珠江入?？诘哪仙常瑧{借三江匯流、咸淡水交融的獨特地理優(yōu)勢，孕育出了風味別具一格的水產(chǎn)資源。這里水體咸度常年保持在2‰—15‰之間，潮起潮落間自然天成，是優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品的理想養(yǎng)殖區(qū)。當前，南沙水產(chǎn)養(yǎng)殖面積約9萬畝，擁有連片1000畝以上的池塘3萬多畝，漁業(yè)年產(chǎn)值近50億元。近年來，南沙持續(xù)推進生態(tài)養(yǎng)殖和標準化生產(chǎn)，水產(chǎn)品質(zhì)量安全水平持續(xù)提升，成為粵港澳大灣區(qū)重要的“菜籃子”基地之一。
目前，南沙擁有現(xiàn)代漁業(yè)產(chǎn)業(yè)園和30余家青蟹科研、養(yǎng)殖、銷售相關企業(yè)，形成了較為完整的產(chǎn)業(yè)鏈。南沙水產(chǎn)正以前所未有的姿態(tài)走向全球，在這月圓人團圓的美好時節(jié)，為餐桌增添了一抹濃郁的嶺南風味。
“食在廣州，鮮看南沙”。南沙水產(chǎn)中以青蟹、鰻魚和小虎麻蝦最為聞名。
南沙青蟹獲國家地理標志認證，以“殼薄、肉嫩、味美”著稱。蟹肉潔白細膩，蟹膏橙黃豐腴，成熟雌蟹更可孕育“蟹中極品”黃油蟹——往往需數(shù)百甚至上千只雌蟹中才得一只，是中秋時節(jié)饋贈佳品。
作為首批十億元級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集群之一，南沙青蟹歷來都是中秋家宴的“硬通貨”，在粵港澳市場中尤為緊俏。目前全區(qū)青蟹養(yǎng)殖面積約2萬畝，年產(chǎn)量近4000噸，總產(chǎn)值約15億元，約占南沙漁業(yè)總產(chǎn)值四分之一。產(chǎn)品不僅暢銷國內(nèi)，更遠銷至國外，逐步打入全球市場。如今南沙每年可穩(wěn)定供應優(yōu)質(zhì)蟹苗超1000萬只。
南沙鰻魚肉質(zhì)鮮嫩味清奇，入口軟滑甘香四溢，營養(yǎng)富集價值高。炭烤南沙鰻魚是一道令人難忘的佳肴。醬汁甜咸交織，深浸肌理；表皮在炭火舔舐下漸成琥珀，焦香微脆，內(nèi)里卻柔嫩似凝脂，入口瞬間脂香爆漿，鰻肉酥糯不散，余韻悠長如詩。
南沙鰻魚的成功養(yǎng)殖得益于南沙優(yōu)質(zhì)的水域環(huán)境。這里咸淡水交匯，水質(zhì)優(yōu)良，水溫適宜，為鰻魚提供了理想的生長環(huán)境。
黃閣小虎麻蝦同樣獲國家地理標志證明。蝦身小、弧勻稱，殼薄透亮呈棕黃，煮熟后的麻蝦尾肢向腹部彎曲，紅潤油亮，肉鮮甜爽脆、韌實彈，蛋白質(zhì)含量高。
其主產(chǎn)于黃閣鎮(zhèn)小虎島周邊水域，得益于獨特的咸淡水環(huán)境，麻蝦風味物質(zhì)積累豐富，被譽為“水中珍品”，是中秋家宴白灼、清蒸的上佳之選。
如今，南沙水產(chǎn)已成為美食之都廣州的一張靚麗名片，從這里出發(fā)，鮮味傳遍四方、跨越山海，走向世界餐桌。
在這月圓人團圓的美好時節(jié)，南沙的青蟹、鮮鯇、麻蝦和鰻魚，不僅連接著家人的情感，更成為向世界展示嶺南風味的重要使者。讓我們共赴南沙之約，在蟹膏的豐腴、蝦肉的彈牙、魚肉的清甜中，品味大灣區(qū)最鮮活的鄉(xiāng)愁，感受這份來自南沙的中秋厚禮。
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來源：新華網(wǎng)
編輯：陳倩怡
