炎炎夏日，怎么少得了一盆麻辣小龍蝦和一瓶冰鎮(zhèn)啤酒？眾所周知，很多人都喜歡吃小龍蝦，小龍蝦不僅口感鮮美，而且它還是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來(lái)源，其含有鈣、磷、鎂、鐵等多種對(duì)人體有益的礦物質(zhì)。當(dāng)你看它第一眼時(shí)，就會(huì)被它那獨(dú)特的魅力深深吸引了，當(dāng)一盤紅彤彤、油亮亮的小龍蝦端上桌時(shí)，那股濃郁的香氣瞬間撲鼻而來(lái)，仿佛有一種無(wú)形的魔力，使人迫不及待地想要大快朵頤。
而很多人在吃小龍蝦的時(shí)候，很喜歡吃蝦頭，問(wèn)其原由，說(shuō)蝦頭里面的黃看著很有食欲，丟掉實(shí)在是可惜了，都是蝦的“精華”部分，所以一開始就用嘴吸掉蝦頭里面的黃，再吃蝦尾。但也有不少人說(shuō)蝦頭里面的黃都是蝦的“排泄物”，不能吃。所以，小龍蝦蝦頭里的黃到底是“精華”還是“排泄物”？如果您還不知道，請(qǐng)認(rèn)真看完這篇文章，因?yàn)楹芏嗳艘恢倍几沐e(cuò)了，鬧了很多笑話。
首先，很多人所說(shuō)的蝦頭的黃是蝦黃或者蝦膏，需要明確的是，這些黃色物質(zhì)既不是它未來(lái)將孵化成小蝦的卵，也并非是它的排泄物。實(shí)際上，這些黃色物質(zhì)是小龍蝦的肝臟和胰腺。這些內(nèi)臟承擔(dān)著重要的功能，主要負(fù)責(zé)處理各種毒素以及排泄物等。
而正因?yàn)槿绱耍@里也成為了重金屬和細(xì)菌最容易聚集的部位，而最為關(guān)鍵的是，小龍蝦的蝦頭集中了很多器官，包括：消化系統(tǒng)、肝臟、鰓等，這些器官可能會(huì)積累較多的重金屬、污染物以及寄生蟲等有害物質(zhì)，而且蝦頭的味道通常也比較腥，口感相對(duì)也會(huì)比較差。
所以，為了自己和家人的健康考慮，還是盡量避免食用蝦頭為好！
【如何挑選小龍蝦】：
第一點(diǎn)：看季節(jié)
每年的5~10月份，是吃小龍蝦最好的季節(jié)，這時(shí)候的小龍蝦肥嫩多汁。
第二點(diǎn)：看顏色
常見(jiàn)的小龍蝦有紅、綠兩種顏色，并不是品種的問(wèn)題，青色的小龍蝦是比較年輕的，殼比較軟，肉很嫩，而且如果養(yǎng)殖的水比較干凈的話，蝦也會(huì)呈青色；相反，顏色比較紅亮的小龍蝦，是比較成熟的，肉質(zhì)會(huì)緊實(shí)一些，但是那種黑紅色的，就是偏老的小龍蝦了。
第三點(diǎn)：看腹部
還要看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，如果白凈整齊，基本上是干凈水質(zhì)養(yǎng)出來(lái)的；反之，則是污水中養(yǎng)殖。
第四點(diǎn)：看大小
大的當(dāng)然肉多，但是要注意殼太硬的不要，因?yàn)檫@樣的就已經(jīng)老了。
第五點(diǎn)：分公母
小龍蝦是分公母的，公的小龍蝦鉗大身小，也就是肉少，但是蝦頭大；母的小龍蝦鉗子略小，但肉多。如果全部母的小龍蝦，價(jià)格通常都要比公的價(jià)格稍貴一些。
吃小龍蝦，蝦頭里面的黃不是“精華”也不是“排泄物”，是小龍蝦的內(nèi)臟，如果身邊還有人再吃，趕快告訴他們，也不要再吃了。如果今天的文章對(duì)您有幫助，那就點(diǎn)一個(gè)關(guān)注，點(diǎn)一個(gè)贊，感謝您的支持，下次分享不見(jiàn)不散。
