記得我最開始熬臘八粥時(shí)，我的師傅就告訴我：熬粥時(shí)，直接下米就錯(cuò)了！你一定要牢記“3要4不要”，只要掌握這個(gè)訣竅，保證你熬的臘八粥香濃味美很好喝?？蓜e說，這么多年我都會按照師傅的方法做，吃過的人都嘖嘖稱贊。而我也把熬臘八粥的方法分享給無數(shù)人，大家都說這個(gè)方法真實(shí)用。接下來我就詳細(xì)的給大家講解一下“3要4不要”。
3要
一要：選雜糧豆
煮臘八粥，除了大米、糯米打底之外，可加一些雜糧來均衡營養(yǎng)。紅豆、蕓豆、黑豆等雜豆，膳食纖維豐富，利于脂肪、膽固醇等物質(zhì)的代謝，且有助穩(wěn)定血糖。豆類中的礦物質(zhì)和維生素比谷物更豐富，尤其是鉀，對于維持心肌的正常功能非常重要。
二要：分清食材功效
現(xiàn)代人食用臘八粥更在意它的保健功能，山藥、蓮子、百合、枸杞、板栗、核桃等不但風(fēng)味獨(dú)特，養(yǎng)生功效也不容小覷：山藥可養(yǎng)胃健脾；百合、杏仁可滋陰潤肺；核桃、芝麻能健腎益智。
三要：掌握烹飪的順序
紅豆、綠豆、燕麥等雜糧和大米一起煮粥，往往是大米快煮到糊狀，豆類還不軟爛。所以要根據(jù)添加的雜豆種類不同，分別用冷水浸泡后，再和大米或小米等容易熟的谷物一同下鍋。大火將水煮開，再文火慢熬30至50分鐘，等雜豆熟透綿軟，即可食用。
4不要
一不要：使用鋁鍋或鋁制品熬粥
鋁容易與食材中的成分發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生有害物質(zhì)，影響健康。
二不要：在熬粥時(shí)加入過多的糖分
糖分過高不僅會增加粥的熱量，還會影響粥的口感和營養(yǎng)價(jià)值。
三不要：使用劣質(zhì)食材
臘八粥的食材應(yīng)該新鮮、優(yōu)質(zhì)，避免使用過期變質(zhì)的食材。
四不要：在熬粥過程中反復(fù)攪拌
這樣容易使粥變得過于濃稠，影響口感和營養(yǎng)價(jià)值。
熬臘八粥時(shí)，直接下米就錯(cuò)了，牢記“選雜糧豆、分清食材功效、掌握烹飪順序”，“不要使用鋁鍋或鋁制品熬粥、不要熬粥時(shí)加入過多的糖分、不要使用劣質(zhì)食材、不要反復(fù)攪動”，只有這樣，才能熬出香濃味美好粥。
