媽媽，我嘴巴長(zhǎng)潰瘍了...兒子皺著眉頭的樣子，讓我想起營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)生的話：現(xiàn)在人不是缺錢買水果，是缺知識(shí)選水果。原來(lái)超市里那些其貌不揚(yáng)的平價(jià)食材，個(gè)個(gè)都是深藏不露的維生素C高手！自從我家餐桌換上這幾位營(yíng)養(yǎng)標(biāo)兵，藥箱里的維生素瓶都積灰了。
一、青椒：被低估的維C冠軍
誰(shuí)能想到炒菜時(shí)隨手扔進(jìn)鍋的青椒，維生素C含量居然是橙子的3倍？農(nóng)科院的數(shù)據(jù)顯示：一個(gè)中等青椒≈3個(gè)橙子的維C含量。但孩子總嫌青椒有股草味，我的美味攻略是：
甜椒蛋餅：紅黃甜椒切丁混入蛋液煎制；
隱身肉丸：青椒打泥拌入肉餡炸丸子；
創(chuàng)意蘸醬：烤甜椒打泥拌酸奶，配蔬菜棒。
最成功的是青椒蘋果汁——青椒與蘋果1:3榨汁，清甜爽口。現(xiàn)在兒子放學(xué)回家第一件事就是打開冰箱找綠巨人飲料，潰瘍?cè)贈(zèng)]復(fù)發(fā)過(guò)。
二、西蘭花：會(huì)開花的營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)西蘭花
以前只覺得西蘭花是減肥餐標(biāo)配，直到體檢發(fā)現(xiàn)全家維C攝入不足。西蘭花的花蕾部分維C含量是柑橘的2倍，但怎么做才能讓孩子不抗拒？我的秘密武器是：
黃金搭檔：西蘭花炒蝦仁，海鮮鋅促進(jìn)維C吸收；
隱形吃法：切碎混入芝士焗飯，完全吃不出；
趣味造型：煮熟擺成小樹造型，蘸自調(diào)番茄醬。
上周研發(fā)的西蘭花脆片——花蕾部分撕小朵烤至酥脆，撒上海苔粉?，F(xiàn)在成了我家看球賽時(shí)的健康零食，老公說(shuō)比薯片還上癮。
三、苦瓜：苦盡甘來(lái)的維C高手
第一次吃苦瓜時(shí)兒子吐舌頭的畫面還歷歷在目，但營(yíng)養(yǎng)表顯示：苦瓜維C含量是草莓的1.5倍。如何化解這份良藥苦口？我的甜蜜方案是：
冰鎮(zhèn)蜜漬：薄片用鹽水抓洗后冰鎮(zhèn)，蘸蜂蜜；
釀肉平衡：塞入調(diào)味的肉餡蒸制，苦味大減；
水果搭檔：與菠蘿同炒，酸甜掩蓋苦澀。
最受歡迎的是苦瓜檸檬蜜——苦瓜與檸檬1:2榨汁，加少許蜂蜜。夏天冰鎮(zhèn)后飲用，解暑又補(bǔ)維C，婆婆說(shuō)比涼茶還管用。
四、番石榴：低調(diào)的維C炸彈
水果攤上不起眼的番石榴，檢測(cè)報(bào)告讓我驚掉下巴：一個(gè)番石榴≈5個(gè)橙子的維C！但硬邦邦的口感勸退很多人，我的改造計(jì)劃是：
思慕雪：熟軟果肉加酸奶打成奶昔；
果醬夾心：熬煮后涂全麥面包；
冷凍甜品：挖空果肉填入酸奶凍硬。
女兒最愛的是番石榴果凍——果汁與寒天粉制成，粉嫩晶瑩。帶去學(xué)校被同學(xué)圍觀，現(xiàn)在成了班級(jí)聚會(huì)的指定甜品。
五、鮮棗：秋季的紅寶石
去年秋天在果園現(xiàn)摘現(xiàn)吃的鮮棗，甜得讓我懷疑人生。查閱資料才發(fā)現(xiàn)：鮮棗維C含量是蘋果的60倍！但上市期短怎么辦？我的保存妙招是：
冷凍鮮食：洗凈擦干直接冷凍，口感似沙冰；
棗泥罐頭：去核蒸爛裝瓶，保存半年；
創(chuàng)意吃法：切片夾入三明治，替代果醬。
最近發(fā)明的鮮棗能量球——棗肉與堅(jiān)果1:1打碎搓成球，運(yùn)動(dòng)前后來(lái)兩顆，比蛋白棒還營(yíng)養(yǎng)。健身房的伙伴們都來(lái)討要配方。
維C保存指南
農(nóng)大教授傳授的烹飪秘訣：
先洗后切：避免維C隨汁水流失；
急火快炒：高溫短時(shí)減少破壞；
隔氧處理：檸檬汁噴灑防氧化；
帶皮食用：果皮維C含量常比果肉高。
自從學(xué)會(huì)這些技巧，同樣的食材維C保留率提升了一倍。上周營(yíng)養(yǎng)師復(fù)查時(shí)，看著我們的飲食記錄直豎大拇指。
應(yīng)季采購(gòu)日歷
菜市場(chǎng)老師傅的選購(gòu)經(jīng)驗(yàn)：
青椒：5-6月最肥厚，選表皮發(fā)亮的；
西蘭花：春秋兩季，花蕾緊閉的嫩；
苦瓜：夏季帶瘤突的苦味淡；
番石榴：表皮由綠轉(zhuǎn)黃時(shí)最甜；
鮮棗：9-10月，帶柄的新鮮。
好食材的標(biāo)準(zhǔn)：應(yīng)季+本地+外形樸實(shí)?，F(xiàn)在我家每月食材開支反而減少了，體檢指標(biāo)卻越來(lái)越好。
營(yíng)養(yǎng)從來(lái)不是越貴越好，而是越懂越好。從盲目跟風(fēng)買進(jìn)口水果，到發(fā)現(xiàn)身邊這些平民英雄，這個(gè)轉(zhuǎn)變讓全家人的免疫力明顯提升。你有什么平價(jià)高維C食材推薦？快來(lái)評(píng)論區(qū)分享你的營(yíng)養(yǎng)智慧吧！
