秋天一到，菜市場的蘿卜堆成了小山，家家戶戶都在燉蘿卜湯。但今天我要給大家介紹一個比蘿卜更厲害的養(yǎng)胃高手——芋艿！這個不起眼的小家伙，健脾效果是白蘿卜的2倍，膳食纖維是紅薯的1.5倍，關(guān)鍵隨手一燉就軟糯入味，我家挑食的老爸都能連喝三碗湯！上個月朋友來家里嘗了我做的芋艿燉肉后，第二天就去超市買了十斤。芋艿到底有什么魔力？快跟我一起揭開它的神秘面紗吧！
芋艿憑什么打敗蘿卜
這個低調(diào)的土疙瘩可是養(yǎng)胃界的扛把子：
健脾專家：黏液蛋白能保護胃黏膜
消化助手：淀粉酶促進食物分解
營養(yǎng)寶庫：鉀含量是香蕉的2倍
低卡飽腹：熱量只有米飯的三分之二
老中醫(yī)說：芋艿性平味甘，能補益脾胃，特別適合夏秋之交調(diào)理腸胃。而且它不像蘿卜那么容易產(chǎn)氣，腸胃敏感的人也能放心吃。
挑芋艿的火眼金睛
好芋艿要像鑒寶一樣仔細：
看外表：選體型勻稱、表皮有環(huán)紋的
掂重量：同樣大小選更沉的，水分足
察切口：新鮮切口是乳白色，發(fā)紅發(fā)黑的不新鮮
聞氣味：有淡淡土腥味，刺鼻的不要買
菜農(nóng)秘訣：頂部芽眼周圍有一圈紫暈的芋艿最粉糯！
處理芋艿不手癢的訣竅
很多人給芋艿削皮后手癢難耐，其實是你方法不對：
戴手套操作：皂角素直接接觸皮膚會過敏
先煮后去皮：煮3分鐘再剝皮，輕松不癢手
邊沖水邊削：流動水能沖走刺激性物質(zhì)
白醋擦拭：萬一發(fā)癢，用白醋涂抹能緩解
慘痛教訓(xùn)：我第一次處理芋艿沒戴手套，癢得抓心撓肝！
萬能燉芋艿基礎(chǔ)法
最簡單的做法往往最驚艷：
材料：芋艿500g、排骨300g、姜3片
做法：
芋艿洗凈去皮切塊
排骨焯水后與姜片同燉1小時
加入芋艿再燉20分鐘
只需加鹽調(diào)味就鮮掉眉毛
升級吃法：燉好的芋艿壓成泥，加牛奶調(diào)成芋艿奶昔，早餐來一碗特滿足！
三款養(yǎng)胃又美味的芋艿食譜
1. 芋艿紅燒肉
材料：芋艿400g、五花肉300g
做法：
五花肉煸炒出油
加生抽、老抽、冰糖調(diào)味
放入芋艿塊小火燜30分鐘
2. 蔥油芋艿
材料：芋艿500g、小蔥50g
做法：
芋艿蒸熟后切塊
小蔥炸成蔥油
淋在芋艿上拌勻
3. 芋艿小米粥
材料：芋艿200g、小米100g
做法：
芋艿切丁與小米同煮
熬至濃稠即可
養(yǎng)胃早餐首選
芋艿保存小妙招
秋收季節(jié)多囤些，這樣保存不浪費：
完整芋艿：陰涼通風(fēng)處可存1個月
去皮芋艿：泡清水冷藏，每天換水
熟芋艿：冷凍保存，做甜品隨取隨用
切塊芋艿：真空包裝冷凍，口感幾乎不變
專業(yè)建議：發(fā)芽的芋艿雖然沒毒，但口感和營養(yǎng)都變差，建議盡快食用。
常見問題解答
Q：芋艿可以生吃嗎？A：絕對不能！生芋艿含有毒素，必須徹底加熱。
Q：芋艿吃多了脹氣怎么辦？A：可以搭配陳皮或山楂幫助消化。
Q：芋艿和山藥哪個更養(yǎng)胃？A：各有千秋，山藥補氣，芋艿健脾，建議交替食用。
Q：皮膚敏感怎么處理芋艿？A：可以委托家人處理，或直接購買去皮芋艿。
寫在最后
別再只盯著蘿卜了，芋艿才是秋天的養(yǎng)胃擔(dān)當(dāng)！它做法簡單，營養(yǎng)豐富，口感百變，全家老少都能找到自己喜歡的吃法。這個秋天，不妨給芋艿一個機會，讓它溫暖你的胃吧！
你家有什么獨特的芋艿做法嗎？歡迎在評論區(qū)分享你的私房食譜！
