秋風一起，朋友圈就被金燦燦的南瓜刷屏了。但今天我要給大家安利一個比南瓜更寶藏的秋季食材——芋頭！這灰頭土臉的小家伙，潤肺效果是南瓜的2倍，纖維素含量是紅薯的3倍，關(guān)鍵隨手一蒸就軟糯香甜，我家挑食的娃都能連吃三個！上周鄰居李阿姨嘗了我做的芋頭點心后，立馬跑去菜市場囤了十斤。到底芋頭有什么魔力？跟我一起來看看吧！
芋頭憑什么打敗南瓜
這個低調(diào)的土疙瘩可是營養(yǎng)界的全能選手：
潤肺高手：黏液蛋白能滋潤呼吸道，秋咳克星
美容圣品：維生素E含量是蘋果的8倍
腸道清道夫：膳食纖維比芹菜還豐富
低卡飽腹：熱量只有米飯的一半
中醫(yī)說：芋頭性平味甘，能補中益氣，特別適合秋冬季養(yǎng)生。而且它不含南瓜那么高的糖分，糖尿病人也能適量食用。
挑芋頭的小竅門
好芋頭要像選美一樣嚴格：
看外表：選體型勻稱、表皮有毛的，光滑的可能被藥水泡過
掂重量：同樣大小選更沉的，水分足
察切口：新鮮切口是乳白色，發(fā)黃發(fā)黑的不新鮮
聞氣味：有淡淡清香，刺鼻的不要買
老農(nóng)經(jīng)驗：頂部粉紅色芽眼周圍有一圈紫暈的芋頭最粉糯！
處理芋頭的正確姿勢
很多人給芋頭削皮后手癢難耐，其實是你方法不對：
戴手套操作：皂角素直接接觸皮膚會過敏
先蒸后去皮：蒸5分鐘再剝皮，輕松不癢手
邊沖水邊削：流動水能沖走刺激性物質(zhì)
檸檬汁擦拭：萬一發(fā)癢，用檸檬汁涂抹能緩解
血淚教訓(xùn)：我第一次處理芋頭沒戴手套，癢得半夜睡不著！
萬能蒸芋頭基礎(chǔ)法
最簡單的做法往往最驚艷：
材料：芋頭500g、鹽2g
做法：
芋頭刷洗干凈，不去皮
水開后上鍋，中火蒸20分鐘
用筷子能輕松插入即可
剝皮后蘸少許鹽食用
升級吃法：蒸好的芋頭壓成泥，加牛奶和蜂蜜調(diào)成芋泥，冷藏后就是甜品店同款！
三款全家都愛的芋頭食譜
1. 芋頭蒸排骨
材料：芋頭300g、排骨250g、豆豉10g
做法：
排骨用生抽、淀粉腌20分鐘
芋頭切塊墊底，鋪上排骨和豆豉
大火蒸25分鐘，撒蔥花
2. 反沙芋頭
材料：芋頭400g、白糖80g
做法：
芋頭切條炸至金黃
白糖加少量水熬成糖漿
倒入芋頭翻炒至反沙
3. 芋圓甜品
材料：芋頭200g、木薯粉100g
做法：
芋頭蒸熟壓泥，加木薯粉揉團
搓成長條切小塊
水開下鍋煮至浮起
加牛奶和蜜紅豆食用
芋頭保存妙招
囤秋菜的季節(jié)，這樣保存芋頭不壞：
完整芋頭：陰涼通風處鋪干草，可存1個月
去皮芋頭：泡清水冷藏，每天換水，存3天
熟芋頭：冷凍保存，做甜品隨取隨用
切塊芋頭：真空包裝冷凍，口感幾乎不變
專業(yè)建議：發(fā)芽的芋頭雖然沒毒，但營養(yǎng)和口感都變差，最好盡快食用。
常見問題解答
Q：芋頭可以生吃嗎？A：絕對不能！生芋頭含有毒素，必須徹底加熱。
Q：芋頭吃多了脹氣怎么辦？A：可以搭配陳皮或姜茶幫助消化。
Q：芋頭和山藥哪個更營養(yǎng)？A：各有千秋，山藥補氣，芋頭潤燥，建議交替食用。
Q：皮膚敏感怎么處理芋頭？A：可以委托家人處理，或直接購買去皮芋頭。
寫在最后
別再只盯著南瓜了，芋頭才是秋天的隱藏王者！它做法簡單，營養(yǎng)豐富，口感百變，全家老少都能找到自己喜歡的吃法。這個秋天，不妨給芋頭一個機會，讓它成為你家餐桌上的?？桶桑?/p>
你家有什么獨特的芋頭做法嗎？歡迎在評論區(qū)分享你的私房食譜！
