· 阿里、美團(tuán)、抖音同日較勁，扶植餐飲好店
· 星巴克“中國(guó)合伙人”或于10月底敲定
· 餐飲老將加盟漢堡王，“操盤(pán)手”尋找迎來(lái)新進(jìn)展
· 海底撈旗下“小嗨愛(ài)炸”開(kāi)啟合伙人招募
· 成都調(diào)查“多家知名餐飲被仿冒”，涉事店連夜拆除招牌
· 南京民國(guó)紅公館大規(guī)模閉店，創(chuàng)始人發(fā)文致歉
作者 | 道哥團(tuán)隊(duì)
“羅西之爭(zhēng)”繼續(xù)升級(jí)，羅永浩喊話(huà)賈國(guó)龍直播對(duì)話(huà)
9月10日，羅永浩發(fā)博公開(kāi)吐槽連鎖餐飲品牌西貝，直指兩個(gè)敏感點(diǎn)：一是西貝使用了預(yù)制菜，二是西貝的價(jià)格與價(jià)值不符。
隨后，西貝創(chuàng)始人賈國(guó)龍進(jìn)行回應(yīng)：不僅堅(jiān)決否認(rèn)使用預(yù)制菜，更是主動(dòng)公開(kāi)了13道菜的詳細(xì)SOP，并宣布開(kāi)放全國(guó)370家門(mén)店的后廚，接受全民檢驗(yàn)。
9月12日晚，羅永浩通過(guò)直播表示，自己并不反對(duì)預(yù)制菜，只是想借此事件，讓預(yù)制菜市場(chǎng)透明化，維護(hù)消費(fèi)者的知情權(quán)。
當(dāng)日晚間22點(diǎn)，西貝召開(kāi)了題為“西貝1.8萬(wàn)名伙伴跟羅永浩之戰(zhàn)”的全體線(xiàn)上會(huì)議。賈國(guó)龍?jiān)诮邮苊襟w采訪(fǎng)時(shí)表示，預(yù)制工藝不是預(yù)制菜。他透露，爭(zhēng)議爆發(fā)以來(lái)，西貝門(mén)店?duì)I業(yè)額持續(xù)下降，哪怕生意不做了，和羅永浩的官司一定要打。
9月13日，羅永浩截圖點(diǎn)名多個(gè)力挺西貝的知名餐飲人，稱(chēng)“西貝這些人還有救嗎？”
9月13日晚，羅永浩微博發(fā)文稱(chēng)西貝的事情可以告一段落了，“期待預(yù)制菜相關(guān)的國(guó)家法規(guī)盡快出臺(tái)。”
9月14日，西貝發(fā)布通知，全國(guó)門(mén)店暫停后廚參觀(guān)。此外，公司已通知部分門(mén)店此前推出的“羅永浩”套餐下架。
據(jù)媒體報(bào)道，國(guó)家衛(wèi)健委主導(dǎo)的《預(yù)制菜食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》草案已通過(guò)專(zhuān)家審查，即將向社會(huì)公開(kāi)征求意見(jiàn)，這將是預(yù)制菜行業(yè)從“野蠻生長(zhǎng)”走向“合規(guī)時(shí)代”的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)。
但14日當(dāng)晚，賈國(guó)龍此前表態(tài)的完整截圖流出，除了提到西貝從今以后要打名牌、向胖東來(lái)學(xué)習(xí)外，還將羅永浩稱(chēng)為網(wǎng)絡(luò)黑嘴、網(wǎng)絡(luò)黑社會(huì)。
對(duì)此，羅永浩15日凌晨在社交平臺(tái)表示，本次事件中雙方總是各說(shuō)各話(huà)，媒體轉(zhuǎn)來(lái)轉(zhuǎn)去也容易出現(xiàn)信息偏差。他提議，雙方找一個(gè)大型網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)直播，當(dāng)面對(duì)話(huà)。
阿里、美團(tuán)、抖音同日較勁：
高德發(fā)布掃街榜，大眾點(diǎn)評(píng)“重啟”品質(zhì)外賣(mài)，抖音上線(xiàn)“小店扶持計(jì)劃”
9月10日，阿里旗下高德地圖宣布推出全球首個(gè)基于用戶(hù)行為產(chǎn)生的榜單“高德掃街榜”。同時(shí)，高德啟動(dòng)“煙火好店支持計(jì)劃”，通過(guò)發(fā)放超10億補(bǔ)貼等措施，鼓勵(lì)用戶(hù)到店消費(fèi)。
高德還將通過(guò)首頁(yè)AI推薦、搜索熱詞推送、導(dǎo)航語(yǔ)音播報(bào)等方式，每天為優(yōu)質(zhì)煙火小店提供5000萬(wàn)流量的精準(zhǔn)曝光。同時(shí)提供3000萬(wàn)元平臺(tái)激勵(lì)，廣泛邀請(qǐng)行業(yè)達(dá)人幫助小店制作優(yōu)質(zhì)推廣內(nèi)容。
據(jù)了解，高德地圖已覆蓋全國(guó)超700萬(wàn)個(gè)餐廳點(diǎn)位，目前每天有1.2億次生活服務(wù)相關(guān)搜索，導(dǎo)航前往1300萬(wàn)個(gè)生活服務(wù)目的地。
同日，美團(tuán)方面披露重要進(jìn)展，大眾點(diǎn)評(píng)宣布“重啟”品質(zhì)外賣(mài)服務(wù)，將通過(guò)B端自研大模型，結(jié)合海量真實(shí)評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)分析用戶(hù)需求，進(jìn)一步剔除非真實(shí)點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)，以“AI+真實(shí)高分”為用戶(hù)提供可靠決策。
據(jù)美團(tuán)披露，本次升級(jí)重啟后，大眾點(diǎn)評(píng)“品質(zhì)外賣(mài)”已全面覆蓋必吃榜、黑珍珠，以及高星酒店、寶藏小店等各類(lèi)優(yōu)質(zhì)堂食餐廳。
9月10日，抖音生活服務(wù)宣布上線(xiàn)“煙火小店扶持計(jì)劃”，針對(duì)人均消費(fèi)100元以?xún)?nèi)的商家，提供流量激勵(lì)、達(dá)人探店、門(mén)店物料、貨品補(bǔ)貼等資源。此前，抖音生活服務(wù)已推出資源補(bǔ)貼、傭金減免、免費(fèi)培訓(xùn)等差異化政策。
值得一提的是，就在前一日，市場(chǎng)監(jiān)管總局剛剛強(qiáng)調(diào)，針對(duì)近期外賣(mài)平臺(tái)補(bǔ)貼爭(zhēng)議，已經(jīng)及時(shí)約談主要外賣(mài)平臺(tái)。相關(guān)平臺(tái)快速響應(yīng)，集體發(fā)聲，承諾嚴(yán)守法律法規(guī)，杜絕不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)，抵制惡性補(bǔ)貼，推動(dòng)行業(yè)規(guī)范有序發(fā)展。從當(dāng)前形勢(shì)來(lái)看，市場(chǎng)層面的博弈仍在持續(xù)。
星巴克“中國(guó)合伙人”或于10月底敲定
據(jù)報(bào)道，星巴克已將博裕資本、凱雷集團(tuán)、EQT與紅杉中國(guó)、春華資本等列為中國(guó)業(yè)務(wù)出售的最終候選方。這項(xiàng)收購(gòu)案已在最后一輪談判階段，將在10月底前敲定結(jié)果。
據(jù)悉，星巴克中國(guó)此次的出售計(jì)劃最初吸引了數(shù)十家競(jìng)標(biāo)者，高瓴、貝恩、KKR、騰訊、華潤(rùn)、美團(tuán)等都被傳為潛在買(mǎi)家。最終候選名單是在8月27日結(jié)束的一輪競(jìng)標(biāo)后選出的。
星巴克中國(guó)此次出售的具體股份比例尚未披露。消息人士稱(chēng)，出于對(duì)品質(zhì)控制的考慮，星巴克希望保留其對(duì)中國(guó)咖啡豆烘焙設(shè)施的控制權(quán)。交易結(jié)構(gòu)的具體條款，包括出售股份的比例，也仍在談判中。
星巴克表示將保持在中國(guó)業(yè)務(wù)中的重要股權(quán)，但未對(duì)出售過(guò)程發(fā)表評(píng)論，其他競(jìng)標(biāo)者及此次交易的財(cái)務(wù)顧問(wèn)高盛也均未置評(píng)。
餐飲老將加盟漢堡王，“操盤(pán)手”尋找迎來(lái)新進(jìn)展
據(jù)報(bào)道，漢堡王中國(guó)已任命范軍擔(dān)任首席運(yùn)營(yíng)官，李佳擔(dān)任首席信息官。這是繼今年6月宣布請(qǐng)來(lái)有百勝中國(guó)和麥當(dāng)勞中國(guó)背景的高管后，漢堡王中國(guó)再有重要人事任命。
從履歷來(lái)看，范軍是“百勝中國(guó)系” 老將，在百勝中國(guó)累計(jì)工作超30年，期間曾于肯德基、必勝客兩大品牌擔(dān)任多個(gè)高級(jí)領(lǐng)導(dǎo)職務(wù)，更深度參與過(guò)連鎖餐飲的運(yùn)營(yíng)管理與團(tuán)隊(duì)搭建。
李佳則在餐飲與零售行業(yè)擁有超過(guò)16年的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，職業(yè)履歷覆蓋絲芙蘭、星巴克、百勝中國(guó)等多個(gè)知名品牌。
至此，漢堡王中國(guó)已組建起由至少四位本土高管構(gòu)成的核心管理團(tuán)隊(duì)，這一重量級(jí)陣容的成型，被業(yè)內(nèi)視為是漢堡王中國(guó)強(qiáng)化本土化運(yùn)營(yíng)的關(guān)鍵信號(hào)，也彰顯出其深耕中國(guó)市場(chǎng)的決心。
另?yè)?jù)透露，摩根士丹利正在協(xié)助RBI集團(tuán)為漢堡王中國(guó)尋找新特許經(jīng)營(yíng)伙伴，“目前與潛在合作方的談判進(jìn)展順利。”
海底撈旗下“小嗨愛(ài)炸”開(kāi)啟合伙人招募
9月10日，海底撈旗下子品牌“小嗨愛(ài)炸”在小紅書(shū)賬號(hào)發(fā)布合伙人招募公告，首批開(kāi)放城市為太原。
公告顯示，合伙人模式分為兩種——
一是店長(zhǎng)合伙模式：小嗨愛(ài)炸負(fù)責(zé)投資建店，店長(zhǎng)合伙人負(fù)責(zé)門(mén)店的日常經(jīng)營(yíng)管理。收益方面，合伙人除獲得基礎(chǔ)薪酬外，還可按門(mén)店凈利潤(rùn)的15%至50%進(jìn)行分成。
二是租賃合伙模式：小嗨愛(ài)炸負(fù)責(zé)投資建店，建成后將門(mén)店租給合伙人運(yùn)營(yíng)。合伙人支付租賃費(fèi)用后，門(mén)店經(jīng)營(yíng)產(chǎn)生的利潤(rùn)歸其所有。
招募要求顯示，申請(qǐng)人年齡需在20至45歲之間，具備完全民事行為能力，無(wú)餐飲行業(yè)不良經(jīng)營(yíng)記錄；須擁有至少2年快餐門(mén)店運(yùn)營(yíng)或管理經(jīng)驗(yàn)；通過(guò)總部面試及評(píng)估后，方可成為合伙人。
“小嗨愛(ài)炸”成立于2024年，首店位于山西太原，目前全國(guó)共有8家直營(yíng)門(mén)店，主打現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)炸的高品質(zhì)炸雞產(chǎn)品。
成都相關(guān)部門(mén)調(diào)查”多家知名餐飲被仿冒“，涉事店連夜拆除招牌
據(jù)紅星新聞消息，在成都春熙路附近的走馬街，近期涌現(xiàn)出多家耳熟的“老牌”餐飲店：“永樂(lè)飯店”“鮮知味缽缽雞”……在導(dǎo)航軟件和線(xiàn)上平臺(tái)，有的還被標(biāo)注為“總店”“分店”。然而，這些所謂的老牌餐飲店，實(shí)為同一集團(tuán)公司批量開(kāi)設(shè)的“山寨店”。
它們裝修風(fēng)格相近、招牌醒目，不少為品嘗成都地道美食而來(lái)的游客循跡而去。但實(shí)際上，一些自稱(chēng)“十年老店”“三代傳承”的門(mén)店，剛開(kāi)業(yè)一個(gè)多月。
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，諸多注冊(cè)商標(biāo)背后主要涉及的幾家公司同屬于“四川無(wú)名餐飲管理有限公司”。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，這幾家公司幾年來(lái)共申請(qǐng)商標(biāo)至少501枚，其中大量與成都老牌餐飲名稱(chēng)高度相似。
事發(fā)后，當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門(mén)介入調(diào)查，要求商家拿出相應(yīng)資質(zhì)，對(duì)于資質(zhì)不全的，要求其立即整改。
目前涉事門(mén)店已經(jīng)整改，不規(guī)范的門(mén)頭已被遮蓋。無(wú)名集團(tuán)辦公地的公司名稱(chēng)已拆除，店內(nèi)有關(guān)無(wú)名冒菜、無(wú)名蹄花的招商信息已被撤走。
南京民國(guó)紅公館大規(guī)模閉店，創(chuàng)始人發(fā)文致歉
近日，南京知名高端餐飲品牌紅公館陷入倒閉、欠薪等輿論風(fēng)波。作為南京餐飲圈唯一同時(shí)斬獲米其林、黑珍珠、必吃榜三項(xiàng)權(quán)威榮譽(yù)的企業(yè)，紅公館所有門(mén)店及旗下高端品牌紫金山院陸續(xù)暫停營(yíng)業(yè)。
紅公館創(chuàng)始人吳斌在朋友圈回應(yīng)稱(chēng)，公司存在重金投資失敗造成巨額虧損、負(fù)債經(jīng)營(yíng)員工工資拖欠、內(nèi)部管理漏洞存在職務(wù)侵占、借高利貸被套利貸等四大問(wèn)題。這些問(wèn)題形成惡性循環(huán)，導(dǎo)致員工圍堵、門(mén)店被關(guān)、現(xiàn)金流斷裂。
9月7日晚，吳斌進(jìn)一步回應(yīng)，表示欠大家的會(huì)還，并呼吁理解與支持。據(jù)悉，紫金山院目前已經(jīng)重啟，會(huì)員可消費(fèi)30%刷卡、70%現(xiàn)金。
紅公館創(chuàng)立于2009年，至今已有16年歷史。其旗下紫金山院曾三次獲得黑珍珠餐廳榮譽(yù)，今年4月入選江蘇省米其林指南入選餐廳。6月，民國(guó)紅公館（老門(mén)東店）摘得2025大眾點(diǎn)評(píng)必吃榜榮譽(yù)。
