三言Pro
9月15日凌晨，羅永浩在微博上再次曬出此前網傳的西貝賈國龍怒斥其為“網絡黑社會”、“網絡黑嘴”的聊天記錄截圖并表示，“你說我是網絡黑社會，我認為你是污蔑誹謗”。
“這次的事件，總是我說幾句，你說幾句，容易各說各話，媒體轉來轉去也容易出現信息偏差，我們還是找一個大的網絡平臺直播，當面公平公正冷靜理性地對一次話吧”。
羅永浩稱這樣能夠澄清西貝的真相，并對預制菜產業(yè)和餐飲業(yè)健康發(fā)展作出貢獻。
很多網友表示，“熟悉的老羅又回來了”。上一次羅永浩與他人直播“對線”還是與王自如“舌戰(zhàn)”。
不過，目前賈國龍和西貝方面并未回應羅永浩的直播邀約，也有可能并不會接受邀請。
所以為了滿足好奇心，筆者做了一番大膽設想，“假如羅永浩直播對話賈國龍會聊什么”？
以下內容皆為虛構，純屬娛樂：
羅永浩：賈總，感謝您接受這次對話。我一直很欽佩西貝的商業(yè)成就，尤其是將普通蔬菜賣出海鮮價格的能力。你們是怎么做到把一碗面賣出三四十元，一個肉菜七八十元的？
賈國龍：老羅你這話說的就不專業(yè)了。我們西貝賣的不是簡單的食物，是體驗和情感價值。走進西貝，燈光溫暖、服務員笑容熱情，一進門就有人引導、倒水，語氣永遠輕柔。這種被照顧、被尊重的感覺，是很多人日常稀缺的。
羅永浩：確實，我看到你們后廚曝光的信息也很震驚。保質期長達18個月的冷凍海鱸魚，包裝上還標注“速凍調制食品”，還有包括復配水分保持劑在內的多種添加劑。這種技術能力確實值得學習，普通餐廳絕對做不到讓魚保存一年半還不變質。
賈國龍：這是現代餐飲規(guī)模化、標準化的必然路徑。我們在產地大規(guī)模采購后，立即在-38°C的環(huán)境下急速冷凍，這能最大程度鎖住營養(yǎng)和口感，遠比在常溫下運輸多日、已經蔫了的“新鮮”蔬菜更“新鮮”。
羅永浩：我佩服西貝的定價策略。一份烤羊背999元，一斤手抓鹽池灘羊159元，就連一個普通饅頭都要賣到21元。你們是怎么確定這個定價水平的？
賈國龍：老羅你可能不了解，我們西貝的定價是非?？茖W和克制的。我們采用很好的原料、很好的工藝，最終的利潤“留得特別的薄”。而且我們公開承諾過可以公開賬本，公開供應商，公開成本價格，公開工藝。
羅永浩：這點我必須向西貝學習。我看到你們店里的轉基因大豆油使用也很有講究。日常烹飪使用的是價格更低的轉基因大豆油，而兒童餐則特別指定使用非轉基因大豆油。這種精準的成本控制策略，確實值得所有餐飲企業(yè)學習。
羅永浩：賈總，我特別欣賞你們最近應對危機的策略。先是宣布開放后廚參觀，然后又因為“保證后廚的正常運行”而全國門店暫停后廚參觀。這種靈活應變的能力，確實令人嘆服。
賈國龍：我們西貝一直秉持透明經營的理念。我們不僅開放后廚，還將陸續(xù)開放原產地、央廚工廠、草原牧場、奶食工廠、莜面工廠等西貝產地源頭參觀。我們要徹徹底底向胖東來學習，打明牌做一個透明的西貝。
羅永浩：這種承諾非常令人感動。特別是考慮到最近媒體直播探訪時，鏡頭記錄到工作人員從印有“冷凍保存”字樣的包裝袋中取出了菜包，剪開倒入鍋中簡單加熱后，即作為“現炒”菜品出餐。這種標準化操作流程，確實保證了每家店的口味一致。
羅永浩：我還很佩服西貝的是教育消費者的能力。你們成功讓消費者接受了“預制冷凍食材也是新鮮”的新定義，這確實很了不起。
賈國龍：這就是認知差異問題了。在我們看來，“新鮮”更多是指操作流程上的現制。中央廚房負責對原材料進行初步加工，門店廚師完成最后一道工序。這最后一步才是關鍵的烹飪環(huán)節(jié)，因此我們稱之為“新鮮菜品”。
羅永浩：確實，這種概念重新定義的能力是西貝成功的關鍵。當消費者花著正餐的價格，吃到可能是隔夜食物時，你們通過優(yōu)秀的營銷讓他們感覺自己是在為“體驗”付費。
賈國龍：老羅，你可能不了解，現代餐飲業(yè)的定價邏輯早已超越簡單的“成本加成”模式。我們通過價格信號向消費者傳遞品質承諾。
當消費者看到21元的饅頭時，會產生強烈的認知沖突：為什么這么貴？這種沖突本身就在消費者心中創(chuàng)造了記憶點。
羅永浩：西貝最為人稱道的是為行業(yè)樹立了價格標桿。自從西貝成功推高客單價后，越來越多餐廳跟進提價，推動了整個餐飲行業(yè)的“消費升級”。
賈國龍：我們只是根據成本和質量合理定價。2023年，西貝集團營收突破62億元，旗下400家直營店平均單店業(yè)績做到1500萬元。這說明消費者認可我們的價值主張。
羅永浩：確實，數據不會說謊。尤其是在五一期間，北京、上海、深圳等一線城市的核心商圈里，幾乎每家西貝門口都排起長隊，平均等位超過30分鐘，有些熱門店甚至要排三個小時以上。這證明了市場確實消費潛力巨大。
羅永浩：賈總，我更欣賞的是您應對危機的智慧。從一開始強硬表示要起訴我誹謗，到現在表示"我應對方式有錯，改"和"徹徹底底向胖東來學習"；再到罵我是“網絡黑嘴”、“網絡黑社會”，這種靈活轉變的姿態(tài)確實令人嘆為觀止。
賈國龍：在企業(yè)經營中，我們需要不斷學習和調整。西貝從今以后要打明牌做一個透明的西貝。不過老羅，我也要說句實話，現在網絡上確實存在一些"專業(yè)碰瓷"的套路，某些人打著監(jiān)督的旗號，實際上是在搞"網絡黑社會"那一套，專門帶節(jié)奏、制造對立，這對認真做實業(yè)的企業(yè)傷害很大。當然，我絕對不是說您啊。
羅永浩：賈總過謙了。您這種既保持風度又精準反擊的說話藝術，確實值得學習。特別是考慮到你們一邊說要"徹底透明"，一邊又迅速下架了"羅永浩套餐"，這種"說最軟的話，做最硬的事"的決策能力，真不是每個企業(yè)都具備的。
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