9月16日
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 滅菌乳》
第1號修改單
將正式實施
此次修訂明確——
生產(chǎn)滅菌乳
只能以生乳為原料
不再允許使用復(fù)原乳
滅菌乳、巴氏乳
調(diào)制乳、復(fù)原乳
傻傻分不清？
滅菌乳是我們常說的純牛奶。
巴氏乳就是經(jīng)過巴氏殺菌后的低溫鮮牛奶。
調(diào)制乳就是在牛奶基礎(chǔ)上加了食品添加劑“外掛”的奶，比如各類酸奶和含乳飲料。
復(fù)原乳是干燥后的奶粉加水復(fù)原而成的牛奶。使用復(fù)原乳生產(chǎn)的乳品不得標(biāo)注“純牛（羊）奶”或“純牛（羊）乳”，而是將作為調(diào)制乳管理。
從營養(yǎng)角度來說
復(fù)原乳經(jīng)歷了多次熱加工
營養(yǎng)成分損失更多
例如活性鈣、乳鐵蛋白等
成分損失較多
口感風(fēng)味、營養(yǎng)價值也大打折扣
標(biāo)準(zhǔn)實施后
純牛奶必須
100％以生牛乳
為原料加工
純牛奶營養(yǎng)、品質(zhì)
也將更上一層樓
這次國家修改滅菌乳標(biāo)準(zhǔn)
主要是因為
國內(nèi)奶牛養(yǎng)殖水平提高了
鮮奶產(chǎn)量足夠多
質(zhì)量安全更不必?fù)?dān)心
完全能滿足加工純牛奶的需求
更鼓勵直接用鮮奶生產(chǎn)
滅菌乳產(chǎn)品包裝將
只標(biāo)注“純牛（羊）奶”
或“純牛（羊）乳”
不再標(biāo)注復(fù)原乳相關(guān)內(nèi)容
標(biāo)簽更加清晰
百姓選擇起來也會更為簡單
復(fù)原乳會從乳制品里
消失嗎？
復(fù)原乳也并非那么一無是處
從某種程度來說
世界需要復(fù)原乳這種
“經(jīng)濟適用奶”
在方便、易運輸、實惠方面
它有著獨特優(yōu)勢
也常應(yīng)用于乳飲料、
酸奶等產(chǎn)品中
此次修訂
僅針對滅菌乳
酸奶、奶酪、冰激凌等產(chǎn)品
仍可合法使用復(fù)原乳
但必須標(biāo)出來
此次修訂對滅菌乳
進出口有啥影響？
中國原奶核心質(zhì)量指標(biāo)
優(yōu)于歐盟標(biāo)準(zhǔn)
中國人的奶瓶子里
裝的是世界級品質(zhì)牛奶
國產(chǎn)滅菌乳產(chǎn)品
未來在國際競爭中
將更有競爭力
來源：北京發(fā)布公眾號
編輯：吳鈺
初審：王暉
終審：周源
