一盒純奶，一份健康。9月16日，《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)?滅菌乳》（GB 25190-2010）（簡稱《標(biāo)準(zhǔn)》）正式實(shí)施，明確禁止在滅菌乳中使用復(fù)原乳，嚴(yán)格限定以生牛（羊）乳為原料，并對產(chǎn)品標(biāo)識作出更嚴(yán)格的規(guī)范。這份千呼萬喚始出來的標(biāo)準(zhǔn)文件，正悄然提升著每位消費(fèi)者日常飲奶的品質(zhì)。
三大變化把牢乳品質(zhì)量關(guān)
此次滅菌乳國家標(biāo)準(zhǔn)的修改，主要包含三個(gè)核心變化。
禁止使用復(fù)原乳成為本次修改的最大亮點(diǎn)。修訂后的《標(biāo)準(zhǔn)》明確要求，滅菌乳必須使用生牛（羊）乳為原料，不得用復(fù)原乳加工制備。這意味著市場上標(biāo)注為“滅菌乳”的產(chǎn)品，其原料只能是直接從奶牛、羊身上擠出的生乳，不能再使用奶粉兌水還原而成的復(fù)原乳。
嚴(yán)格限定生牛（羊）乳為原料確保了產(chǎn)品的原生品質(zhì)。《標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定滅菌乳應(yīng)以生牛（羊）乳為唯一原料，不得添加其他原料。這一規(guī)定從源頭上保證了滅菌乳的純正性，國產(chǎn)純牛奶更“純”了。
標(biāo)識規(guī)范更加嚴(yán)格提升了產(chǎn)品信息的透明度。修訂后的《標(biāo)準(zhǔn)》要求企業(yè)在產(chǎn)品包裝上如實(shí)標(biāo)注原料信息，讓消費(fèi)者能夠清晰了解產(chǎn)品真實(shí)屬性，避免因信息不透明而產(chǎn)生的誤導(dǎo)。
這三項(xiàng)修改看似簡單，卻將對整個(gè)奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展有深遠(yuǎn)影響，有利于提升滅菌乳產(chǎn)品的整體質(zhì)量和品質(zhì)。
為何要對滅菌乳標(biāo)準(zhǔn)“動刀”？
圖源：圖蟲創(chuàng)意
標(biāo)準(zhǔn)修訂意義重大，是基于行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和消費(fèi)者需求的深思熟慮之舉。
消費(fèi)升級趨勢倒逼品質(zhì)提升。隨著人民生活水平的提高，消費(fèi)者對乳制品的需求已經(jīng)從“喝上奶”向“喝好奶”轉(zhuǎn)變。越來越多的人特別是“一老一小”群體，更加關(guān)注乳制品的原料來源和營養(yǎng)價(jià)值，愿意采購高品質(zhì)產(chǎn)品。
奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展需要更好標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)。國家正在大力推進(jìn)奶業(yè)振興，而標(biāo)準(zhǔn)提升是產(chǎn)業(yè)升級的基礎(chǔ)。通過提高滅菌乳標(biāo)準(zhǔn)，可以倒逼生產(chǎn)企業(yè)提升品質(zhì)，促進(jìn)整個(gè)行業(yè)向高質(zhì)量發(fā)展方向邁進(jìn)。
國際經(jīng)驗(yàn)借鑒也是重要考量因素。在許多乳業(yè)發(fā)達(dá)國家，滅菌乳普遍要求使用生牛（羊）乳為原料，如歐盟成員國、日本、新加坡等，明確要求滅菌乳生產(chǎn)僅以生乳為原料。我國標(biāo)準(zhǔn)的修訂實(shí)現(xiàn)了與國際慣例的接軌，有助于提升國產(chǎn)乳品的國際競爭力。
日常飲奶的實(shí)實(shí)在在變化
標(biāo)準(zhǔn)修訂的最終受益者是廣大消費(fèi)者，變化將體現(xiàn)在日常飲奶的多個(gè)方面。
產(chǎn)品質(zhì)量顯著提升是最直接的利好。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部連續(xù)17年對生牛（羊）乳抽檢監(jiān)測，合格率均保持在99.9%以上。使用生牛（羊）乳為原料的滅菌乳，在口感、風(fēng)味和營養(yǎng)成分上都優(yōu)于復(fù)原乳產(chǎn)品。消費(fèi)者將能夠品嘗到更加香濃純正的牛奶，獲得更好的消費(fèi)體驗(yàn)。
選擇更加簡單明了，避免了購買困惑。過去，消費(fèi)者在選購牛奶時(shí)常面臨選奶難。修訂后的《標(biāo)準(zhǔn)》實(shí)施后，凡是標(biāo)注為“滅菌乳”的產(chǎn)品，就是由生牛（羊）乳直接制成，大大降低了消費(fèi)者選購產(chǎn)品的時(shí)間成本。
持續(xù)提升產(chǎn)品品質(zhì)。長期來看，標(biāo)準(zhǔn)的提升還將促進(jìn)市場競爭從價(jià)格導(dǎo)向轉(zhuǎn)向品質(zhì)導(dǎo)向，推動企業(yè)加大高質(zhì)量產(chǎn)品研發(fā)和生產(chǎn)投入，最終為消費(fèi)者提供更多優(yōu)質(zhì)選擇。
優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，
助推產(chǎn)業(yè)升級
圖源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局供圖
《標(biāo)準(zhǔn)》的修訂和實(shí)施，還將對整個(gè)奶業(yè)產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響，推動奶業(yè)上下游優(yōu)化結(jié)構(gòu)、提升競爭力。
奶牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)迎來利好。修改后的《標(biāo)準(zhǔn)》要求以生牛（羊）乳為原料，意味著對生牛（羊）乳的需求將保持穩(wěn)定增長，這有利于穩(wěn)定奶牛養(yǎng)殖生產(chǎn)信心，保護(hù)奶農(nóng)利益。養(yǎng)殖場將更加注重提升生牛（羊）乳品質(zhì)，從而獲得更好的收購價(jià)格。
成本變化反映產(chǎn)業(yè)實(shí)力躍升。過去允許使用復(fù)原乳是在國內(nèi)奶業(yè)基礎(chǔ)薄弱、生牛（羊）乳供應(yīng)不足時(shí)期的階段性權(quán)衡。當(dāng)前國內(nèi)生牛（羊）乳供應(yīng)充足，生牛（羊）乳價(jià)格處于較低水平，乳企可在不增加成本的情況下轉(zhuǎn)向用生乳生產(chǎn)滅菌乳。同時(shí)，修訂后的《標(biāo)準(zhǔn)》促使企業(yè)加大設(shè)備更新和技術(shù)改造投入，提升生牛（羊）乳處理能力。一些以復(fù)原乳為主的企業(yè)需要調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，轉(zhuǎn)向以生牛（羊）乳為原料的生產(chǎn)模式。
市場競爭格局得到優(yōu)化。修訂后的《標(biāo)準(zhǔn)》提高了行業(yè)門檻，缺乏穩(wěn)定奶源和生產(chǎn)技術(shù)落后的小企業(yè)可能面臨淘汰，而科技創(chuàng)新成為發(fā)展動力。為了適應(yīng)修訂后的《標(biāo)準(zhǔn)》要求，企業(yè)將加大在乳品保鮮、加工工藝和質(zhì)量控制等方面的研發(fā)投入，通過技術(shù)創(chuàng)新提升產(chǎn)品品質(zhì)，并降低生產(chǎn)成本。市場競爭將從價(jià)格戰(zhàn)轉(zhuǎn)向品質(zhì)和資源的競爭。
全產(chǎn)業(yè)鏈的優(yōu)化升級最終將形成良性循環(huán)：更好的原料保障更好的產(chǎn)品，更好的產(chǎn)品贏得更多消費(fèi)者信任，消費(fèi)增長又反哺產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，推動中國奶業(yè)整體競爭力提升。
提升乳品營養(yǎng)品質(zhì)，
全面推進(jìn)奶業(yè)振興
圖源：圖蟲創(chuàng)意
滅菌乳標(biāo)準(zhǔn)的修訂，看似只是一個(gè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的變化，實(shí)則體現(xiàn)了國家層面的戰(zhàn)略思考和長遠(yuǎn)布局。
確立以生牛（羊）乳為核心的奶業(yè)發(fā)展方向是修訂的核心要義。標(biāo)準(zhǔn)修訂將帶動生牛（羊）乳需求增長，進(jìn)而推動養(yǎng)殖場與乳品加工企業(yè)密切利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，促進(jìn)養(yǎng)殖加工一體化發(fā)展，推動奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
提升產(chǎn)品品質(zhì)是修訂的深層目標(biāo)。奶業(yè)是健康中國、強(qiáng)壯民族不可或缺的產(chǎn)業(yè)，是食品安全的代表性產(chǎn)業(yè)。提高滅菌乳標(biāo)準(zhǔn)，有助于提升國產(chǎn)乳品品質(zhì)。以生牛（羊）乳為原料能夠更好地保留乳品中的天然活性營養(yǎng)成分，讓純牛奶產(chǎn)品更“純”，增強(qiáng)國人對國產(chǎn)乳品的消費(fèi)信心，實(shí)現(xiàn)奶業(yè)全面振興。
促進(jìn)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整是修訂的連帶效應(yīng)。奶業(yè)發(fā)展帶動種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，促進(jìn)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和農(nóng)民增收。
提升國際競爭力是修訂的長遠(yuǎn)考量。以生牛（羊）乳為原料生產(chǎn)滅菌乳是國際通行的做法，標(biāo)準(zhǔn)的提升使國產(chǎn)滅菌乳品質(zhì)達(dá)到國際先進(jìn)水平，有助于打破國際貿(mào)易壁壘，提升中國乳品的國際形象和競爭力，為走向國際市場奠定基礎(chǔ)。
《標(biāo)準(zhǔn)》修訂實(shí)施后，消費(fèi)者購買滅菌乳產(chǎn)品時(shí)，只需認(rèn)準(zhǔn)包裝上的“滅菌乳”標(biāo)識，就意味著你手中拿著的是100%以生牛（羊）乳為原料制成的高品質(zhì)乳品。
這是一次標(biāo)準(zhǔn)的提升，更是一次行業(yè)的革新。從牧場到餐桌，從生產(chǎn)者到消費(fèi)者，中國奶業(yè)正在經(jīng)歷一場質(zhì)的飛躍。而我們每一個(gè)普通人，都將是這場變革的見證者和受益者。
本文內(nèi)容系原創(chuàng)
轉(zhuǎn)載請注明“來源：中國三農(nóng)發(fā)布 作者：東方風(fēng)來”
本文指導(dǎo)丨農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局
審定丨農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所
編輯丨崔競旖
主編丨蔣琳
監(jiān)審丨任民
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