很多人都有這么一個習(xí)慣，每天早上喝一杯牛奶補(bǔ)充營養(yǎng)，晚上來杯熱牛奶助眠，特別是對成長中的孩子特別有益。
但面對超市里琳瑯滿目的牛奶產(chǎn)品，很多消費者常常陷入選擇困難：為什么袋裝的便宜，盒裝的貴？貴的真的更好嗎？
前段時間和一個“營養(yǎng)師”朋友喝茶，聊到關(guān)于牛奶的問題。她做了一些分享，聽完才知道，原來盒裝牛奶和袋裝牛奶的區(qū)別這么大，很多人都選錯了！
一、核心差異：殺菌方式?jīng)Q定營養(yǎng)價值
牛奶的加工方式有2種：巴氏殺菌奶（低溫鮮奶）；超高溫滅菌奶（常溫奶）！
1、巴氏殺菌奶（低溫鮮奶）
加工工藝：72-85℃低溫加熱15-30秒。
特點：保留約90%的天然營養(yǎng)成分，需全程2-6℃冷藏保存，保質(zhì)期通常3-7天，口感更接近原奶。
標(biāo)識：產(chǎn)品包裝明確標(biāo)注巴氏殺菌或鮮牛奶。
2、超高溫滅菌奶（常溫奶）
加工工藝：135-150℃超高溫2-5秒滅菌。
特點：保留約60-70%的營養(yǎng)成分，可常溫保存1-6個月，便于運輸和儲存，會產(chǎn)生輕微的蒸煮味。
標(biāo)識：包裝標(biāo)注超高溫滅菌或純牛奶。
選購建議：如果追求營養(yǎng)最大化，并且有冷藏條件，優(yōu)先選擇巴氏奶；如果需要長期儲存或外出攜帶，則選擇常溫奶。
二、包裝陷阱：冷藏≠鮮奶
很多人逛超市的時候，看到冷藏柜里面擺放著袋裝牛奶。感覺放在冷柜里面，又是袋裝的，就覺得這個是“鮮奶”。其實，這可能是“陷阱”。
1、偽裝鮮奶：部分常溫奶使用袋裝并放置在冷藏區(qū)銷售，利用消費者冷藏=新鮮的認(rèn)知誤區(qū)。
2、標(biāo)識誤導(dǎo)：產(chǎn)品名稱使用鮮字但實際為滅菌乳。
3、包裝混淆：采用與鮮奶相似的包裝設(shè)計。
識別技巧：
查看產(chǎn)品類型：必須是巴氏殺菌乳才是真鮮奶。
檢查保質(zhì)期：超過15天的基本不是巴氏奶。
觀察儲存條件：真正的鮮奶在超市必須冷藏銷售。
三、袋裝vs盒裝，除了包裝還有這些區(qū)別
很多人覺得，袋裝牛奶的價格比較便宜，是不是因為牛奶的質(zhì)量比較差？其實，并不是！
1、袋裝牛奶：單層聚乙烯材質(zhì)，包裝輕薄，成本大概在0.3元/包，避光性差，保質(zhì)期短，所以整體價格比較便宜。
2、盒裝牛奶：多層復(fù)合材料(紙鋁塑)材質(zhì)，包裝更厚，七層復(fù)合結(jié)構(gòu)。每個盒子的造價約1元/盒，遮光性好、保質(zhì)期長，價格也自然更貴。
重要提示：同一品牌、同類型的牛奶，袋裝和盒裝的營養(yǎng)成分完全相同，最大的區(qū)別僅在于包裝成本和保質(zhì)期上面。
四、別把“乳酸菌飲料”當(dāng)奶喝
有很多家長，為了圖方便省事，經(jīng)常拿乳酸菌飲料當(dāng)牛奶給孩子飲用。
其實，這些“乳酸菌飲料”當(dāng)中，沒有多少牛奶的成分。看配料表就知道，都是“水、糖、香精、添加劑”，連個牛奶的影子都沒有。
專業(yè)建議：
3歲以上兒童每日應(yīng)攝入300-400ml純牛奶或鮮奶。
選擇配料表只有生牛乳的產(chǎn)品。
酸奶選擇無添加糖的希臘式酸奶。
五、酸奶也分為“常溫”和“低溫”
很多人都喜歡喝酸奶，其實酸奶也分為“常溫”和“低溫”兩種。
1、常溫酸奶
經(jīng)熱處理滅活菌種，可常溫保存3-6個月，口感更濃稠。
注意：不含活性益生菌，通常添加更多糖分。
2、低溫酸奶
含活性乳酸菌（10^6CFU/ml以上），需2-6℃保存，保質(zhì)期21天左右
健康價值：
調(diào)節(jié)腸道菌群，提高鈣吸收率，降低乳糖不耐受反應(yīng)。
酸奶選購?fù)扑]：優(yōu)先選擇低溫?zé)o添加糖酸奶，如需購買常溫酸奶，注意選擇碳水化合物含量≤12g/100ml的產(chǎn)品。
文末總結(jié)
看到超市里面琳瑯滿目的牛奶，門道是真不少。弄清楚這幾點，既省錢又保證營養(yǎng)。
看類別：巴氏殺菌乳/超高溫滅菌乳。
看配料：首選只有生牛乳的產(chǎn)品。
看蛋白：≥3.0g/100ml為佳。
看日期：選擇最新鮮的生產(chǎn)日期。
