“老張，你們家那壇子自釀酒還香不？”周末聚餐時，朋友老李端著酒杯打趣。老張笑著搖頭：“早換成瓶裝酒啦！現(xiàn)在酒廠都用智能設(shè)備，比咱家土灶靠譜多了?！?img src="https://img.dingxinwen.cn/image/20250916/20215387ed7f342986a9653b55e51b69.png" alt="八大白酒質(zhì)量鑒定方法你了解幾條？__鳳凰網(wǎng)" width="100%" height="auto" data-mce-src="https://img.dingxinwen.cn/image/20250916/20215387ed7f342986a9653b55e51b69.png"/>
中國白酒的釀造史，就像一部活生生的技術(shù)進(jìn)化論。商周時期，古人用陶甕發(fā)酵，靠天吃飯；到了唐宋，蒸餾技術(shù)讓酒精度飆升，酒香更濃；明清時，茅臺、五糧液等名酒品牌初具雛形，釀酒工藝日臻成熟。
新中國成立后，白酒產(chǎn)業(yè)迎來工業(yè)化浪潮。石家莊公營釀酒廠率先實(shí)現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)，隨后茅臺、五糧液等國營酒廠相繼成立，傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技結(jié)合，產(chǎn)量飆升。如今，走進(jìn)現(xiàn)代化酒廠，智能傳感器監(jiān)控發(fā)酵溫度，AI算法優(yōu)化勾兌比例，連酒曲都上過太空育種。從土灶到智能車間，白酒釀造不僅保留了千年風(fēng)味，更煥發(fā)出科技魅力。
