在養(yǎng)生食材的大家族中，芡實(shí)一直憑借著獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用功效備受青睞。它不僅口感軟糯，更是滋補(bǔ)身體的“寶藏”食材。今天，就帶大家深入探索芡實(shí)的多樣吃法與做法，讓你輕松將這份健康融入日常飲食。
芡實(shí)的基礎(chǔ)認(rèn)識(shí)
芡實(shí)，又被稱為雞頭米，素有“水中人參”的美譽(yù) ，富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)以及豐富的淀粉，既能為人體提供充足的能量，又有健脾止瀉、益腎固精、除濕止帶等功效，對(duì)脾胃虛弱、腎虛尿頻、白帶異常等問(wèn)題都有很好的調(diào)理作用 。
簡(jiǎn)單快手的芡實(shí)粥類
芡實(shí)小米粥
材料：芡實(shí)30克、小米100克、適量的水。
做法：先將芡實(shí)洗凈，提前浸泡2 - 3小時(shí)，讓它充分吸收水分。小米也淘洗干凈。把泡好的芡實(shí)和小米一起放入鍋中，加入適量清水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢熬，大約30 - 40分鐘，直到粥變得濃稠，期間記得不時(shí)攪拌，防止粘鍋。這道粥口感軟糯，香氣撲鼻，早上來(lái)一碗，溫暖又飽腹，還能健脾養(yǎng)胃，開(kāi)啟活力滿滿的一天。
芡實(shí)紅豆薏仁粥
材料：芡實(shí)、紅豆、薏仁各30克，大米50克，冰糖適量。
做法：紅豆和薏仁比較難煮，要提前浸泡4 - 6小時(shí)，芡實(shí)浸泡2 - 3小時(shí)，大米洗凈備用。將所有食材放入鍋中，加足量的水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉1 - 2小時(shí)，至食材軟爛。喜歡甜口的朋友可以在出鍋前加入適量冰糖調(diào)味。這道粥集合了祛濕的“明星”食材，有很好的利水滲濕、健脾止瀉功效，特別適合濕氣重的人群。
營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)的芡實(shí)湯品
芡實(shí)山藥排骨湯
材料：芡實(shí)30克、山藥200克、排骨300克、姜片、蔥段、料酒、鹽適量。
做法：排骨洗凈切塊，冷水下鍋，加入姜片、蔥段和料酒，焯水去腥，撈出備用。山藥去皮切塊，泡在清水中防止氧化。把芡實(shí)、排骨、姜片放入砂鍋中，加足量清水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮1小時(shí)，再放入山藥繼續(xù)煮30分鐘，最后加鹽調(diào)味。此湯味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有補(bǔ)腎益精、健脾益胃的作用。
芡實(shí)鯽魚(yú)湯
材料：芡實(shí)20克、鯽魚(yú)1條、姜片、蔥段、鹽、油適量。
做法：鯽魚(yú)處理干凈，在魚(yú)身上劃幾刀，方便入味。鍋中倒油，油熱后放入鯽魚(yú)，小火煎至兩面金黃，加入姜片、蔥段爆香。倒入適量清水，大火煮開(kāi)后放入芡實(shí)，轉(zhuǎn)小火慢燉40 - 50分鐘，直到湯變成奶白色，加鹽調(diào)味即可。這道湯對(duì)小兒脾胃虛弱、食欲缺乏有很好的調(diào)養(yǎng)效果，也適合產(chǎn)后乳汁不足的媽媽們。
創(chuàng)意十足的芡實(shí)甜品
芡實(shí)銀耳羹
材料：芡實(shí)30克、銀耳1朵、紅棗5顆、冰糖適量。
做法：銀耳提前泡發(fā)，撕成小朵，芡實(shí)洗凈浸泡。將芡實(shí)、銀耳、紅棗放入鍋中，加適量水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮1 - 1.5小時(shí)，至銀耳出膠，芡實(shí)軟糯，最后加入冰糖調(diào)味。這道甜品口感軟糯，香甜可口，有滋陰潤(rùn)肺、美容養(yǎng)顏的功效，是女生們的滋補(bǔ)佳品。
芡實(shí)糕
材料：芡實(shí)粉100克、糯米粉80克、白糖30克、水適量。
做法：將芡實(shí)粉、糯米粉、白糖混合均勻，慢慢加入適量的水，攪拌成絮狀，再揉成面團(tuán)。把面團(tuán)分成小塊，搓成圓球，放入模具中壓成型。將做好的芡實(shí)糕生坯放入蒸鍋中，大火蒸15 - 20分鐘即可。芡實(shí)糕口感軟糯，帶有淡淡的芡實(shí)香味，既能當(dāng)零食，又能當(dāng)主食，是老少皆宜的美味。
食用芡實(shí)的小貼士
1. 挑選方法：優(yōu)質(zhì)的芡實(shí)顆粒飽滿、大小均勻、色澤白亮，無(wú)異味，咬起來(lái)松脆易碎。如果顏色發(fā)黃、發(fā)暗，有酸味或咬起來(lái)有韌性，可能是品質(zhì)不佳或受潮了。
2. 食用禁忌：芡實(shí)雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但含有較多的淀粉，不易消化，所以消化不良、便秘、腹脹的人群要少吃。另外，孕婦和對(duì)芡實(shí)過(guò)敏的人也要謹(jǐn)慎食用。
3. 儲(chǔ)存方式：將芡實(shí)放在干燥、通風(fēng)的地方，避免陽(yáng)光直射。如果是開(kāi)封后的芡實(shí)，最好密封保存，防止受潮發(fā)霉。
芡實(shí)的吃法多種多樣，無(wú)論是煮粥、燉湯還是做甜品，都能將它的美味與營(yíng)養(yǎng)完美呈現(xiàn)。在忙碌的生活中，不妨抽出一點(diǎn)時(shí)間，用芡實(shí)為自己和家人烹制一份健康美食，讓身體在享受美味的同時(shí)，也能收獲滿滿的滋養(yǎng)。
