【大河財立方 記者 徐兵 通訊員 陳浩】9月15日晚，中央廣播電視總臺9?15“中國品質(zhì)生活”晚會如約而至。肉制品行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)牧原股份攜旗下豬肉產(chǎn)品精彩亮相，董事長秦英林作為行業(yè)代表登臺，向全國觀眾傳遞中國肉類品牌的品質(zhì)堅(jiān)守與民生溫度，其揭秘的“小鮮肉”豬肉培育秘訣，引發(fā)廣泛關(guān)注。
“企業(yè)的使命就是把好豬肉生產(chǎn)出來，把價格降下去，讓大眾花平價的錢，吃高品質(zhì)的肉，都能夠享受到高品質(zhì)生活?！蓖頃F(xiàn)場，秦英林的發(fā)言擲地有聲。這番話不僅道出牧原深耕生豬養(yǎng)殖與肉制品行業(yè)的初心，更勾勒出企業(yè)服務(wù)民生的責(zé)任擔(dān)當(dāng)。而牧原能兌現(xiàn)“平價享高品質(zhì)”的承諾，核心在于其全產(chǎn)業(yè)鏈布局中的硬核實(shí)力、精細(xì)管理與戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型的深度融合。
全鏈閉環(huán)管理，
從源頭筑牢品質(zhì)與價值根基
牧原的品質(zhì)底氣，源于獨(dú)有的全產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán)管理模式，這一模式不僅守住了品質(zhì)底線，更創(chuàng)造了可觀的價值空間。
牧原股份相關(guān)負(fù)責(zé)人曾在記者采訪中表示：“品質(zhì)好才能讓消費(fèi)者放心，牧原自繁自養(yǎng)，從飼料研發(fā)生產(chǎn)、生豬養(yǎng)殖到屠宰加工，全鏈條自主把控，每個環(huán)節(jié)都嚴(yán)苛執(zhí)行高于國家標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)措施，全程可知可控可追溯，讓消費(fèi)者吃得安心?！?/p>
具體來看，飼料端根據(jù)生豬不同生長階段精準(zhǔn)調(diào)配配方，確保營養(yǎng)均衡，為生豬健康生長打下基礎(chǔ)；養(yǎng)殖端通過智能設(shè)備實(shí)時監(jiān)測環(huán)境溫濕度、空氣質(zhì)量及生豬健康數(shù)據(jù)，一旦發(fā)現(xiàn)異常及時干預(yù)；屠宰端遵循標(biāo)準(zhǔn)化流程，單場配置30余名經(jīng)嚴(yán)格考核的檢驗(yàn)人員，設(shè)置18個檢驗(yàn)崗位，對每一頭豬肉實(shí)施在線頭頭檢驗(yàn)，杜絕不合格產(chǎn)品流入市場。
據(jù)介紹，2019年，牧原主動開拓屠宰肉食業(yè)務(wù)，此舉不僅讓企業(yè)更直面消費(fèi)者，能快速收集各地市場需求與反饋，反哺養(yǎng)殖端的育種優(yōu)化和生產(chǎn)管理，還為價值提升創(chuàng)造了條件。依托養(yǎng)殖與屠宰的聯(lián)動管理，牧原提出“一頭豬600元降本、100元增益”目標(biāo)，通過將屠宰端獲取的高價值部位需求數(shù)據(jù)反饋至前端，調(diào)整養(yǎng)殖與育種策略，提升高價值部位產(chǎn)出占比，實(shí)現(xiàn)一頭豬價值最大化，既降低了成本，又讓消費(fèi)者能更便捷地買到優(yōu)質(zhì)豬肉。
精細(xì)養(yǎng)殖，
“航空艙級”環(huán)境培育鮮嫩肉質(zhì)
“豬養(yǎng)得好，肉才會好。”這是秦英林常掛在嘴邊的一句話，也是牧原在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)堅(jiān)守的準(zhǔn)則。在牧原的養(yǎng)殖場里，生豬享受著堪比“航空艙級”的精細(xì)化生長環(huán)境，每一個細(xì)節(jié)都為培育鮮嫩“小鮮肉”服務(wù)。
據(jù)牧原相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，飲食上，牧原不為生豬提供統(tǒng)一飼料，而是根據(jù)每日營養(yǎng)需求定制“營養(yǎng)餐”，實(shí)現(xiàn)“一日一配方”，確保生豬在不同生長周期都能攝入所需營養(yǎng)，避免營養(yǎng)過?；虿蛔阌绊懭赓|(zhì)；飲水經(jīng)過多重過濾，去除雜質(zhì)與有害物質(zhì)，保障生豬飲水安全；空氣凈化系統(tǒng)24小時運(yùn)轉(zhuǎn)，將新鮮空氣送入豬舍，同時排出污濁空氣，讓生豬呼吸到潔凈空氣。
最引人注目的是豬舍的智能環(huán)控系統(tǒng)，無論外界環(huán)境如何變化，系統(tǒng)都能將豬舍內(nèi)溫度穩(wěn)定在適宜生豬生長的20℃～25℃。即便在東北零下40℃的冰雪寒冬，或海南40℃的高溫酷暑，豬舍內(nèi)始終保持“四季如春”的狀態(tài)，讓生豬遠(yuǎn)離極端溫度帶來的應(yīng)激反應(yīng)。
此外，牧原還建立了完善的生豬健康管理機(jī)制，安排專業(yè)獸醫(yī)定期巡查，為生豬接種疫苗、進(jìn)行健康體檢，一旦發(fā)現(xiàn)生病生豬，立即隔離治療，避免疾病傳播。舒適的生長環(huán)境、科學(xué)的健康管理，讓生豬生長過程更健康、心情更愉悅，出欄時的豬肉不僅色澤鮮亮，口感也更鮮嫩多汁，這正是牧原“小鮮肉”豬肉深受消費(fèi)者喜愛的關(guān)鍵原因。
自主育種+戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型，
為品質(zhì)升級注入持久動力
豬肉品質(zhì)的核心在品種，為從根源上提升豬肉品質(zhì)，牧原不惜重金投入育種領(lǐng)域，同時通過戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型，讓優(yōu)質(zhì)豬肉能更廣泛地觸達(dá)消費(fèi)者。牧原股份相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：“豬肉好吃的根本是品種好，我們始終把育種技術(shù)投入放在重要位置，就是想從源頭打造優(yōu)質(zhì)豬肉基因，讓消費(fèi)者吃到更香、更健康的豬肉。”
為此，牧原斥資60億元建設(shè)國際先進(jìn)的高健康育種平臺，引進(jìn)專業(yè)育種人才，采用精準(zhǔn)繁育、基因篩選等先進(jìn)技術(shù)手段，經(jīng)過多年研發(fā)，成功培育出契合市場需求的優(yōu)質(zhì)種豬。這類種豬產(chǎn)出的豬肉，肌間脂肪分布更均勻，口感更香濃，同時富含蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，健康屬性更高，有力推動“吃得香、吃得健康”成為大眾生活常態(tài)，踐行了牧原“給人們創(chuàng)造美好生活”的企業(yè)目標(biāo)。
在育種突破的同時，牧原自2021年起加速從傳統(tǒng)養(yǎng)殖企業(yè)向綜合食品企業(yè)轉(zhuǎn)型。在國家調(diào)控生豬產(chǎn)能、推動行業(yè)健康發(fā)展的背景下，牧原一方面通過技術(shù)創(chuàng)新與管理優(yōu)化“修煉內(nèi)功”，持續(xù)降低生產(chǎn)成本；另一方面以屠宰業(yè)務(wù)為核心延伸產(chǎn)業(yè)鏈，2023年牧原已成為全國最大的生豬屠宰企業(yè)，2025年上半年屠宰生豬1141.48萬頭，同比增長110.87%，產(chǎn)能利用率提升至78.72%。
屠宰業(yè)務(wù)的壯大不僅為牧原帶來了新的利潤增長點(diǎn)，支撐企業(yè)可持續(xù)發(fā)展，還能通過產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同，讓自主培育的優(yōu)質(zhì)豬肉更快、更鮮地送達(dá)消費(fèi)者手中。此外，牧原還積極開拓海外市場，搭建產(chǎn)業(yè)互聯(lián)平臺，將優(yōu)質(zhì)豬肉推向國際，既提升了中國肉類品牌的國際影響力，也為行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供了可借鑒的范本。
記者注意到，當(dāng)天晚會現(xiàn)場，牧原展示的雪花豬肉便是自主育種與產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同的成果，其脂肪紋理如雪花牛肉般均勻，兼顧美味與健康，贏得了現(xiàn)場觀眾的一致好評。
責(zé)編:陶紀(jì)燕 | 審校:張翼鵬 | 審核:李震 | 監(jiān)審:古箏
