今天（9月16日）《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 滅菌乳》（GB 25190-2010）第1號(hào)修改單正式實(shí)施。
國家標(biāo)準(zhǔn)修訂后明確規(guī)定：
生產(chǎn)滅菌乳只能以生乳為原料，不再允許使用復(fù)原乳；
使用復(fù)原乳生產(chǎn)的乳品不得標(biāo)注“純牛（羊）奶”或“純牛（羊）乳”，將作為調(diào)制乳管理。
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小奶牛
9:00
小微，啥是復(fù)原乳啊？
復(fù)原乳是指將干燥的或者濃縮的乳制品與水按比例混勻后獲得的產(chǎn)品。
通俗講，主要是用奶粉勾兌還原而成的牛奶。
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為啥禁止使用復(fù)原乳呢？
一方面，是由于我國生鮮乳產(chǎn)量已經(jīng)完全能夠滿足液態(tài)奶加工生產(chǎn)的原料需求，這將進(jìn)一步增強(qiáng)奶牛養(yǎng)殖業(yè)與乳品加工業(yè)之間的協(xié)調(diào)健康發(fā)展；
另一方面，表明我國奶業(yè)明確了高質(zhì)量發(fā)展的方向，充分挖掘利用本土奶源鮮活優(yōu)勢，實(shí)現(xiàn)做強(qiáng)做優(yōu)，提升市場核心競爭力，助力實(shí)現(xiàn)奶業(yè)振興和健康中國戰(zhàn)略。
對(duì)我有啥影響？會(huì)漲價(jià)嗎？
好處可太多了！買得更明白了，只要看到配料表里寫的是純牛奶就知道是100％生牛乳；喝得也更值了，花同樣價(jià)錢能多獲得一些微量的活性營養(yǎng)，比如乳鐵蛋白等。
對(duì)價(jià)格的影響有限。因?yàn)槟壳拔覈r乳的價(jià)格偏低，足以支撐乳制品加工企業(yè)使用生鮮乳為原料生產(chǎn)滅菌乳，不會(huì)額外增加成本。另外，絕大多數(shù)乳品加工企業(yè)已經(jīng)使用生鮮乳為原料生產(chǎn)滅菌乳，能夠順利落實(shí)新標(biāo)準(zhǔn)。
復(fù)原乳會(huì)從市場上消失嗎？
此次修訂僅針對(duì)滅菌乳，而酸奶、奶酪、冰淇淋等產(chǎn)品仍可合法使用復(fù)原乳，但必須進(jìn)行標(biāo)注。
其實(shí)，復(fù)原乳并非一無是處。從某種程度來說，復(fù)原乳更像一種“經(jīng)濟(jì)適用奶”，方便儲(chǔ)存、易于運(yùn)輸且價(jià)格實(shí)惠，常應(yīng)用于乳飲料、酸奶等產(chǎn)品中。
雖然酸奶等產(chǎn)品仍可選用復(fù)原乳作為原料，短期內(nèi)不會(huì)直接受到影響。但長期來看，隨著消費(fèi)者對(duì)質(zhì)量認(rèn)知的提升和對(duì)健康需求的增加，對(duì)于原料的要求也會(huì)提高。
滅菌乳國家標(biāo)準(zhǔn)修訂實(shí)施不僅涉及產(chǎn)品配方的調(diào)整，更對(duì)整個(gè)奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈帶來一系列深遠(yuǎn)影響。
具體體現(xiàn)在哪些方面？聽聽行業(yè)專家、生產(chǎn)企業(yè)、業(yè)內(nèi)人士怎么說。
對(duì)奶農(nóng)和養(yǎng)殖企業(yè)有什么影響？
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部奶及奶制品質(zhì)量檢驗(yàn)測試中心主任王加啟：從養(yǎng)殖端來看，將增加乳品加工企業(yè)對(duì)生鮮乳的需求，促使乳品加工企業(yè)更加關(guān)注奶牛健康養(yǎng)殖和生鮮乳的數(shù)量與質(zhì)量，有利于促進(jìn)奶牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展，建立奶牛養(yǎng)殖業(yè)與乳品加工業(yè)之間的長效利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，增加奶農(nóng)收入。
山東金蘭乳業(yè)總經(jīng)理法文靜：近年來生鮮乳價(jià)格持續(xù)走低，養(yǎng)殖企業(yè)承受較大壓力。新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施在提供高質(zhì)量產(chǎn)品的同時(shí)，將擴(kuò)大生鮮乳需求，對(duì)養(yǎng)殖企業(yè)是一大利好。
這是呼和浩特市伊利敕勒川生態(tài)智慧牧場擠奶車間
對(duì)乳品加工企業(yè)有什么影響？
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品安全與工程學(xué)院副教授朱毅：對(duì)于行業(yè)而言，這是一次健康的洗牌，肯定會(huì)有一些依賴復(fù)原乳的小型企業(yè)感到壓力。部分企業(yè)會(huì)被倒逼轉(zhuǎn)型，或從源頭開始生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)奶源，或購買優(yōu)質(zhì)奶源，一些缺乏競爭力的乳企會(huì)退出市場。新規(guī)在一定程度上能推動(dòng)整個(gè)行業(yè)聚焦產(chǎn)品品質(zhì)，讓純牛奶的賽道更加規(guī)范，也會(huì)讓一些打“擦邊球”的產(chǎn)品現(xiàn)原形。
山東興牛乳業(yè)有限公司董事長駱延波：公司一直使用純鮮奶作為原料，一方面我們擁有自有養(yǎng)殖場，奶源充足穩(wěn)定；另一方面市場鮮奶質(zhì)量高、價(jià)格低，企業(yè)使用復(fù)原乳反而會(huì)增加成本。因此新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)我們影響不大。
來源：微觀三農(nóng)網(wǎng)絡(luò)綜合整理
編輯：蔡薇萍
監(jiān)審：郭平穩(wěn)、徐鋒
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